sobota, 31 sierpnia 2013

Pasta z chili

Dziś podaję przepis na pastę z chili, jest idealna dla miłośników ostrych potraw. Ja wykorzystuję ją do zaostrzania zup i sosów.




Składniki:

20 dag słodkiej czerwonej papryki
10 dag koncentratu pomidorowego
1 cebula
2-3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
50 dag papryki chili

Wykonanie:

Ze słodkiej papryki usuwamy gniazda nasienne, miąższ kroimy w cząstki. Wkładamy do wysokiego naczynia dodajemy pokrojoną cebulę, koncentrat, sól, cukier oraz olej i miksujemy. W gumowych rękawiczkach odkrawamy zielone końce papryczek chili i usuwamy nasiona. Miąższ wkładamy do naczynia z resztą składników. Miksujemy. Masę przekładamy do małych słoiczków, zamykamy i pasteryzujemy 15 minut od zagotowania wody. Słoiki wyjmujemy, dokręcamy. Kładziemy do góry dnem aż do ostygnięcia.

Smacznego!








Zapasy na zimę - I edycja 2013 Warzywa psiankowate 2013

piątek, 30 sierpnia 2013

Szarlotka z ajerkoniakiem

Ostatnio testuję wina, więc dziś ciasto z dodatkiem różowego wina Celebro. Jest bardzo wyraźne smakowo i raczej w wersji dla dorosłych.



Ciasto:

40 dag mąki pszennej
20 dag margaryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag cukru pudru
4 żółtka
1 cukier waniliowy
1,5 łyżki kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Mąkę z proszkiem i margaryną posiekać. Żółtka, cukier, cukier waniliowy oraz śmietanę dobrze utrzeć i dodać do mąki z margaryną i wyrobić ciasto.

Masa jabłkowa:

1 kilogram szarej renety

Jabłka obrać, przekroić na połówki wykroić gniazdka nasienne.

Masa budyniowa:

2 szklanki soku jabłkowego
2 szklanki różowego półsłodkiego wina Celebro
3-4 jasne budynie bez cukru

Wykonanie:

Na soku jabłkowym i winie ugotować budynie. Tortownicę posmarować tłuszczem (koniecznie musi być tortownica aby łatwo wyjąć ciasto). Ciastem dokładnie wyłożyć dno i boki tortownicy. Ułożyć połówki renety, wolne miejsca przykryć pokrojonymi jabłkami. Zalać jabłka gorącym budyniem i upiec ciasto. Wierzch przykryć masą śmietanową ( najlepiej na drugi dzień po upieczeniu).

Masa śmietanowa:

1/2 litra śmietany kremówki
cukier do smaku
puszka brzoskwiń
1 szklanka ajerkoniaku
2-3 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Śmietanę ubić dodać cukier do smaku oraz rozpuszczoną żelatynę. Masę równo rozłożyć na upieczonym cieście. Przybrać wierzch brzoskwiniami. Przed podaniem każdą porcję polać ajerkoniakiem.

Smacznego!

czwartek, 29 sierpnia 2013

Sałata strzępiasta z kurczakiem

Dziś proponuję lekką sałatkę z dodatkiem kurczaka. Znakomicie nadaje się na przystawkę podczas przyjęcia.




Składniki:

1 główka sałaty strzępiastej zielonej
1 podwójny filet z kurczaka
10 dag sera żółtego
3-4 rzodkiewki
4-5 kromek weki
1-2 łyżki oliwy
1-2 łyżki majonezu
1 mały jogurt naturalny
masło klarowane
oregano
bazylia suszona
sól
pieprz

Wykonanie:

Kromki weki pokroić w kostkę, wymieszać z oliwą, oregano i bazylią. Podpiec w piekarniku na złoty kolor. Mięso z kurczaka pokroić w paski i obsmażyć na maśle. Liście sałaty oczyścić, umyć i rozdrobnić. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać wszystkie składniki. Doprawić do smaku. Podawać jako przystawkę.

Smacznego!


środa, 28 sierpnia 2013

Suszone pomidory

Nigdy jeszcze nie robiłam własnoręcznie suszonych pomidorów, więc robiłam według zaczerpniętego przepisu pani Beaty Sobczyńskiej. Wyszły bardzo aromatyczne i smaczne, a w zimie jak znalazł.





Składniki:

2 kg podłużnych, mięsistych pomidorów
1/2 łyżeczki soli
4-5 łyżek octu jabłkowego
kilka ząbków czosnku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka suszonego lub 6 gałązek świeżego rozmarynu
ok. 1/2 litra oleju

Wykonanie:

Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na połówki lub ćwiartki. Suszymy kilka godzin w piekarniku nagrzanym do 90 st. C, lub w suszarce do grzybów, aż będą skurczone ale miękkie. Pomidory wkładamy do miski. Solimy i skrapiamy octem. Dajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, rozmaryn i oregano. Mieszamy. Pomidory przekładamy do wyparzonych małych słoików. Olej podgrzewamy, gorącym zalewamy pomidory. Słoki zamykamy i odwracamy do góry dnem.




Smacznego!Amore pomodori!Zapasy na zimę - I edycja 2013

Warzywa psiankowate 2013 Zielnik Kuchenny 2013

wtorek, 27 sierpnia 2013

Eskalopki z mozzarellą

Na wykwintną kolację z mężem postanowiłam wypróbować stary przepis na eskalopki z dodatkiem wina. Byłam pełna obaw, ale kolacja była bardzo pyszna a wieczór bardzo udany.




60 dag filetów z indyka
3 kulki mozzarelli
30 dag sera żółtego typu  mozzarella

sos:

1 kg pomidorów
30 dag pieczarek
1 cebula
1 papryka
2 ząbki czosnku
150 ml białego wina Celebro
pęczek bazylii
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie
szczypta cukru
sól
pieprz

Wykonanie:

Filet indyka umyć i pokroić na grube kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Do miseczki wlać trochę oliwy z oliwek. Dodać wyciśnięty ząbek czosnku, kilka listków bazylii oraz łyżeczkę ziół prowansalskich. Włożyć kawałki mięsa. Wymieszać. Marynować w chłodnym miejscu przez kilka godzin.

Sos:

Pomidory sparzyć. Zdjąć skórkę i pokroić w grubą kostkę. W rondlu rozgrzać oliwę.  Zeszklić drobno posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Następnie wrzucić pieczarki. Poddusić. Dodać pomidory, wino i bazylię. Gotować do puki sos nie zgęstnieje. Mięso wyjąć z marynaty lekko rozbić tłuczkiem i obsmażyć na patelni (lewa-prawa!). Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Zalać sosem pomidorowym. Wierzch posypać papryką pokrojoną w kostkę. Piec 15-20 minut w 180 st.C Na zapiekankę wyłożyć starty żółty ser i pokrojoną mozzarellę. Zapiec.


Smacznego!




Amore pomodori!Warzywa psiankowate 2013Zielnik Kuchenny 2013

poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Lazania

Od dawna miałam ochotę na lazanię. Ponieważ chciałam przygotować makaron własnoręcznie więc z braku czasu odkładałam ją na później. W końcu użyłam gotowego, i oto dziś prezentuję ją na swoim blogu.




1 opakowanie makaronu na lazanię

Sos pomidorowy:

1 cebula
1 marchew
1 pietruszka
kawałek selera
ząbek czosnku
przecier pomidorowy
20-30 dag mięsa mielonego
2 szklanki bulionu
sól
pieprz

Wykonanie:

Jarzynkę oczyścić i zetrzeć na tarce jarzynowej, cebulę i czosnek drobno posiekać i wszystko podsmażyć na oliwie, dodać mięso i całość również chwilę podsmażyć. Następnie wlać rosół i dodać przecier pomidorowy.Doprawić do smaku solą i pieprzem a następnie gotować aż powstanie sos pomidorowy. W razie potrzeby należy uzupełnic wygotowaną wodę.

Sos beszamelowy:

5 dag masła
5 dag mąki
2 szklanki mleka
gałka muszkatołowa
sól
ser żółty

Wykonanie:

Masło z mąką rozpuścić i dodać mleko, ciągle mieszając nie dopuścić do powstania grudek. Przyprawić do smaku solą i gałką muszkatołową.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.

Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem, na dno wlać trochę sosu pomidorowego a następnie ułożyć płaty makaronu, polać sosem pomidorowym i posypać startym serem żółtym. Następnie znów ułożyć makaron i zalać sosem beszamelowym i znów posypać serem żółtym tak ułożyć 4 warstwy. Wykończyć sosem pomidorowym. Zapiec.

Smacznego!



piątek, 23 sierpnia 2013

Ogórki po chińsku

Resztę zebranych na działce ogórków zrobiłam na pikantnie. Robi się je bardzo szybko i są gotowe do jedzenia po 24 godzinach.




2 kg gruntowych ogórków
4 łyżki soli
3 główki czosnku
3 łyżeczki chili
12 łyżek oleju
1,5 szklanki octu
2 szklanki cukru

Wykonanie;

Ogórki umyć i pokroić w grubsze plastry lub ćwiartki, zasolić i odstawić na 12 godzin. Po 12 godzinach odlać wodę, dodać czosnek, jeżeli jest duży to pokroić, dodać chili i wymieszać. Zagotować ocet z cukrem i olejem i gorącą zalewą zalać ogórki. pozostawić na kolejne 12 godzin. Ogórki są dobre gdy opadną na dno. Przełożyć do słoików i zamknąć. Jeżeli są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu nie należy ich pasteryzować, ale ja dla pewności odlewam zalewę, doprowadzam do wrzenia i gorącą zalewam ogórki w słoikach, a następnie odwracam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Smacznego!



Ogórki do słoików marsz
Zielnik Kuchenny 2013

wtorek, 20 sierpnia 2013

Słodkie grzybki

W naszej kuchni wyrosły bardzo smaczne słodkie grzybki. Są troszeczkę pracochłonne, ale warte tej pracy bo dzieciaki wręcz za nimi przepadają, no i zawsze budzą zachwyt w śród znajomych :)



Ciasto:

60 dag mąki
30 dag margaryny
1 cukier waniliowy
6 żółtek
15 dag cukru pudru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo;

1 białko
1 łyżka suchego maku

Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce. Następnie rozwałkować i wycinać krążki szklanką i foremką do babeczek. Krążkami powstałymi z wycinania szklanką oblepić posmarowaną tłuszczem wierzchnią stronę foremki do babeczek i upiec na złoty kolor. W krążkach wycinanych foremką wycinamy dziurki. Upiec. Z części ciasta zrobić rulon, pokroić na małe kawałki, przypominające nóżkę grzybka. Jeden koniec wałka moczyć w białku i obtaczać w maku. Upiec.

Masa:

1/2 l mleka
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
10 dag orzechów mielonych
4-5 łyżek cukru pudru
1,5 kostki masła

Wykonanie:

Z mleka, cukru i mąki ugotować budyń. Wystudzić, a następnie połączyć z utartym masłem i orzechami. Zaostrzyć spirytusem.
Kapelusze napełnić masą orzechową, przykryć krążkiem z dziurką do której włożyć białym końcem nóżkę grzybka.

Polewa:

1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
1,5 łyżki kakao

Wykonanie:

Połączyć mieszając lekko zagotować.
Kapelusze grzybków ozdabiać polewą.


poniedziałek, 19 sierpnia 2013

Pożywna sałatka w greckim stylu

Na działce wyrosła mi pyszna sałata lodowa, a w lodówce są pomidory, ogórki, więc postanowiłam na kolacje przygotować sobie pyszną lekko strawną sałatkę. A że jest szybka w przygotowaniu, więc raz dwa i była gotowa





Do sałatki użyłam:

1 główki sałaty lodowej
3 pomidory
3-4 ogórki gruntowe
3 jajka
1/2 puszki kukurydzy
1 serka kanapkowego typu feta
kilka oliwek
2 sosy greckie
1/2 szklanki oliwy

Wykonanie:

Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki. Pomidory kroimy na cząstki, ogórki obieramy i kroimy na półplasterki. Serek kroimy na grubszą kostkę i dodajemy do sałaty. Kukurydzę i oliwki odsączamy i również dodajemy do sałatki. Sosy mieszamy z oliwą, polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy. Dekorujemy ćwiartkami jajek na twardo.

Smacznego!

Piankowiec z arbuzem

Chociaż lato powoli zbliża się ku końcowi, mam nadzieję że jeszcze nie koniec upalnych dni. Najlepsze orzeźwienie w czasie upałów daje nam arbuz i kiedy zobaczyłam w gazetce przepis pani Pauliny z Klonowa postanowiłam go wypróbować. Chociaż to dość dziwne połączenie ale zapewniam że jednak ciasto jest bardzo pyszne.




Biszkopt:

4 jajka
5 łyżek mąki
5 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubijamy na1 galaretka cytrynowej sztywną pianę, utrwalamy cukrem. Dodajemy żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Pieczemy 20 minut w 180 st.C.

Pianka:

1 szklanka mleka
1 opakowanie bitej śmietany
2 serki homogenizowane waniliowe
1 galaretka cytrynowa

Wykonanie:

Galaretkę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wrzątku. Do mleka wsypujemy bitą śmietanę, miksujemy na puch. Dodajemy serki i tężejącą galaretkę. Delikatnie mieszamy.

Dodatkowo:

1/2 arbuza
1 galaretka truskawkowa
1 łyżeczka żelatyny
1 szklanka kolorowych kostek galaretki lub 2 galaretki w różnych kolorach rozpuszczone w połowie ilości wody

Wykonanie:


Na biszkopt wykładamy piankę, wkładamy kolorowe galaretki. Ciasto wkładamy na godzinę do lodówki. Arbuza kroimy w małe kawałki, osuszamy na papierowym ręczniku i usuwamy pestki. Układamy na piance. Galaretkę truskawkową mieszamy z żelatyną i przygotowyjemy według prz

piątek, 16 sierpnia 2013

Biszkopt z jagodami

Kolejny mój post dotyczy również ciasta. Dziś torcik o średnicy 20 cm, zrobiony na szybko, aby było czym delektować się podczas picia kawy. Nie jest on jakoś zbytnio wyszukany, ale w sam raz na lato i za to bardzo smaczny.




Biszkopt:

6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Z białek ubić pianę i, nie przerywając ubijania, stopniowo dodawać cukier kryształ z cukrem waniliowym oraz po jednym żółtku. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec 30 minut w 180 st.C.

Dodatkowo:

25 dag jagód
1 galaretka jagodowa lub owoców leśnych
2 opakowania serka waniliowego
1 łyżka żelatyny

Wykonanie:

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu i odstawić do wystygnięcia. Jagody umyć odsączyć i garść odłożyć do dekoracji, a resztę wymieszać z tężejącą galaretką i wyłożyć na wystudzony biszkopt. Ciasto wstawić do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości mleka.Serki wymieszać z rozpuszczoną wcześniej żelatyną i tak przygotowaną masę wyłożyć na galaretkę. Na koniec ciasto udekorować odłożonymi jagodami.

Smacznego!



Zielnik Kuchenny 2013

czwartek, 15 sierpnia 2013

Esmeralda

Witam Was serdecznie! Dzisiaj proponuję wam bardzo szybkie w wykonaniu ciasto Esmeralda. Przepis pochodzi ze zbiorów siostry Anastazji. Wiadomo że te ciasta zawsze się udają a zwłaszcza tak proste jak to.




Upiec biszkopt z 4 jaj

Krem;

2,5 szklanki mleka
1,2 szklanki cukru
4 żółtka
3/4 szklanki mąki pszennej
1,2 kostki masła

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem, mąkę rozpuścić w odrobinie mleka. Resztę mleka zagotować i wlać do utartych żółtek, zagęścić rozpuszczoną mąką, zgotować, wystudzić. Utrzeć z masłem.

Dodatkowo:

1 puszka masy krówkowej
3 paczki herbatników
1 paczka krakersów
1/2 litra śmietany 36%
cukier do smaku
śmietan-fix
płatki czekoladowe

Wykonanie;

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i zagęstnik

Składanie:

1 biszkopt
2 krem
3 herbatniki
4 ciepła masa krówkowa
5 krakersy
6 bita śmietana
7 płatki czekoladowe lub starta czekolada

Smacznego!







środa, 14 sierpnia 2013

Ogórki w zalewie musztardowej

W zanadrzu mam jeszcze jeden przepis na ogórki, tym razem z zalewie musztardowej. Przepis ten swego czasu dostałam od siostry, a ponieważ posmakował moim domownikom, więc powtarzam go co roku.




1 litr wody
1 szklanka octu
1,5 szklanki cukru
6 płaskich łyżeczek soli
6 łyżeczek musztardy
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego

Wykonanie:

Z podanych składników sporządzić zalewę, przestudzić i zalać poukładane w słojach ogórki. Pasteryzujemy ok.10-15 minut.  Z podanej proporcji wchodzi 3-4 słoiki ogórków.

Smacznego!


Zapasy na zimę - I edycja 2013> Ogórki do słoików marsz

wtorek, 13 sierpnia 2013

Cukinia a-la ananas

Kolejny mój wpis poświęcam cukini.. Bardzo lubię to warzywo ponieważ ma wiele zastosowań. Ma neutralny smak i można z jej udziałem zrobić bardzo wiele potraw. Dziś zrobiłam ją na słodko w aromacie ananasowym. W rezultacie zastąpi ananasa w cieście i deserze.



3 kg cukini pokrojonej a plasterki lub kostkę
2 łyżki kwasku cytrynowego
1,5 litra wody
1 aromat ananasowy
1 kg cukru

Wykonanie:

Cukinię obrać i pokroić w plasterki lub kostkę. W wodzie rozpuścić kwasek i zalać nią cukinię, pozostawić na całą noc. Następnego dnia zlać wodę zagotować z cukrem i aromatem, dodać cukinię i ponownie zagotować. Gorącą wkładać do słoików, zamknąć i odstawić do góry dnem do wystygnięcia. Nie pasteryzować!

Smacznego!





Zapasy na zimę - I edycja 2013

poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Sałatka na lato

Dziś zachęcam dom wypróbowania rewelacyjnej letniej sałatki. Sałatka bardzo smakowała nawet najbardziej wybrednym domownikom.




Składniki:

1 mały brokuł
1 mały kalafior

25 dag fasolki szparagowej zielonej
25 dag fasolki szparagowej żółtej
1 puszka kukurydzy
2-3 pomidory
1/2 pęczka koperku
mały jogurt naturalny
2-3 łyżki majonezu
2 łyżki keczupu
sól
pieprz

Wykonanie:

Brokuł i kalafior dokładnie oczyścić, wymyć i ugotować. Przestudzić i podzielić na różyczki. Fasolkę ugotować, wystudzić i pokroić. Pomidory sparzyć zdjąć skórkę i pokroić na ósemki. Koperek drobno posiekać. Kukurydzę odsączyć. Wymieszać składniki i zalać jogurtem wymieszanym z keczupem i majonezem. Doprawić do smaku.

Smacznego!


Fasola w letniej odsłonie

Warzywa Strączkowe - edycja letnia



piątek, 9 sierpnia 2013

Sernik z agresto-porzeczką

Na ten sernik od dawna miałam ochotę, niestety zimą nie miałam owoców czarnej porzeczki,( nawet takich w kompocie)., więc ciągle tylko spoglądałam na ów przepis i obchodziłam się smakiem. W ostatnim czasie dostałam całe wiadro agresto-porzeczki, z części zrobiłam dżem, kilka słoików zalałam słodkim syropem, natomiast resztę wykorzystałam do upieczenia ciasta  i oto dziś powstał całkiem pyszny serniczek.





Ciasto:

40 dag mąki
1 margaryna
8 dag cukru pudru
3 żółtka
olejek pomarańczowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Mąkę połączyć z cukrem pudrem oraz proszkiem, dodać margarynę i wszystko posiekać. Na koniec dodać żółtka oraz olejek, zagnieść ciasto i na 30 minut włożyć ciasto do lodówki. Następnie rozwałkować i wyłożyć ciasto na blaszkę.

Masa serowa:

1 kg białego sera
20 dag margaryny
1/2 szklanki cukru
6 jajek
1 budyń waniliowy

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem dodać żółtka oraz ser i nadal ucierać, następnie dodać budyń w proszku. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy. Gotową masę serową wylać na ciasto.

Dodatki:

80 dag agresto-porzeczki
4 białka
1 szklanka cukru

Wykonanie:

Porzeczki umyć odsączyć, usunąć szypułki i wyłożyć na masę serową. Ciasto wstawić do piekarnika i podpiec. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, dokładnie ubić i wyłożyć na podpieczone ciasto. Sernik ponownie wstawić do piekarnika i upiec.

Smacznego!