piątek, 24 lutego 2017

Ciasto czekoladowe z brzoskwiniami i wkładką serową

  • Jakiś czas temu piekłam pyszne ciasto, ale jakoś nie miałam weny aby go dodać. Przepis zaczerpnięty tutaj




  • Biszkopt:

    4 jajka
    1/2 szklanki cukru
    1 cukier waniliowy
    3/4 szklanki mąki
    1/2 gorzkiej czekolady
    1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Wykonanie:

    Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puch, dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Czekoladę zetrzeć na grubych oczkach dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.Wylać do formy 21x323 wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 30 min. w temp. 180 st C

    Wkładka serowa:


    500 g twarogu
    1 szklanka cukru pudru
    1/2 kostki masła
    1 budyń waniliowy
    1 cukier waniliowy
    1 szklanka mleka
    4 jajka
    1 garść drobno pokrojonych  kandyzowanych ananasów

    Wykonanie:

    Ser dwa razy przepuścić przez maszynkę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, ucierając dodać masło, ser i i budyń wymieszany z mlekiem, na koniec wmieszać ubite na sztywno białka oraz obtoczone w mące ananasy. Wylać do blachy (w której wcześniej piekliśmy biszkopt) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 40 min. w temp. 180 st. C. Wystudzić.

    Krem:


    1/2 l mleka
    1 budyń waniliowy
    1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
    3/4 szklanki cukru
    1 kostka masła
    sok z 1/2 cytryny

    Wykonanie:

    Budyń z mąką rozmieszać w 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i mieszając ugotować budyń. Schłodzić. Masło utrzeć na puch i ucierając dodawać po łyżce wystudzony budyń. Na koniec miksując dodać sok z cytryny.


    Dodatkowo:

    1 puszka brzoskwiń
    4 kostki gorzkiej czekolady do dekoracji

    Przełożenie ciasta:


    Zimny biszkopt przeciąć na pół i lekko nasączyć syropem z brzoskwiń. Łyżkę kremu odłożyć a resztę podzielić na dwa. Brzoskwinie pokroić w paski i podzielić na dwa.
    Na biszkopt wyłożyć połowę kremu, rozsmarować i położyć połowę brzoskwiń. Na brzoskwinie położyć wkładkę serową, drugą połowę kremu i brzoskwiń i przykryć biszkoptem. Górę posmarować łyżką kremu i posypać startą czekoladą.

  • Smacznego!

czwartek, 23 lutego 2017

American donuts - pączki amerykańskie

Już dawno nosiłam się z zamiarem upieczenia tych pięknie wyglądających amerykańskich pączków z dziurką. W końcu znalazłam odpowiedni przepis i postanowiłam że w tym roku się skuszę i wiecie co? Są lepsze od kupnych!








Ciasto:

21 g suszonych drożdży lub 42 dag świeżych
120 ml wody
530 ml mleka pełnotłustego
170 g cukru
3 jaja
1,5 łyżeczki soli
113 g masła
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki spirytusu
940 g mąki pszennej do wypieków
1 litr oleju rzepakowego do smażenia

Wykonanie:

Z drożdży wody 1 łyżki cukru 2 łyżek mąki zrobić zaczyn. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Masło rozpuścić w mleku i zagotować. Odstawić do ostudzenia. Musi być ciepłe, ale nie gorące.
Do miski wsypać 3 szklanki mąki, jaja, zaczyn z drożdży, cukier i mleko z masłem. Dobrze wymieszać ręką. Dodać spirytus i wanilię. Stopniowo dodawać resztę mąki i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć szczelnie folią przeźroczystą i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut.
Podsypać blat mąką i wyłożyć ciasto z miski. Posypać mąką i rozwałkować na duży prostokąt o grubości 1,5 cm. Wykrawać pączki szklanką lub wykrawaczem do ciastek. Wycinać w środku kółka nakrętką od butelki.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Olej rozgrzać w szerokim garnku do 180 stopni C. Wkładać pączki partiami i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Jeszcze ciepłe zanurzać w lukrze do połowy i posypać ulubioną posypką.

Lukier:

113 g masła
375 g cukru pudru,3 szklanki
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
135 mi gorącego mleka

Wykonanie:

Maso roztopić i do ciepłego masła dodać cukier puder i wanilię.Wymieszać rózgą.Następnie dodać ciepłe mleko i wymieszać do gładkiej konsystencji.Lepiej jak lukier jest bardziej gęsty.Jeśli nie jest to dosypać cukru pudru.

Smacznego!

środa, 1 lutego 2017

Pierogi z kapustą i podrobami

Na dzisiejszy obiad przygotowałam pierogi. Tym razem z kapustą i podrobami wieprzowymi. Do przygotowania ciasta użyłam mąki Szymanowskiej nasze młyny oraz oleju rzepakowego Polskiego. Całość okrasiłam smażoną cebulką. Pycha.












Ciasto:


2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki dobrze ciepłej wody

Wykonanie:


Do miski przesiać mąkę, wbić jajko, dodać sól i olej, wlać wodę i zagnieść elastyczne i niezbyt twarde ciasto. Zawinąć w folię i pozostawić aby odpoczęło. 


Farsz:


1 nieduża główka kapusty
1/2 kg podrobów wieprzowych
2 cebule
sól
pieprz
olej do smażenia 

Wykonanie:

Kapustę poszatkować i ugotować, a następnie odcisnąć I pokroić. Podroby również ugotować w wodzie z dodatkiem soli, gdy przestygnie zmielić. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Składniki farszu razem wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.  Ciasto rozwałkować, wykroić odpowiedniej wielkości kółka, nakładać farsz i sklejać pierogi. Gotowe pierogi wrzucać partiami do wrzącej słonej wody, mieszając aby nam się nie przykleiły do dna. Gdy wypłyną gotować jeszcze 1-2 minutki. Wyjmować łyżką cedzakową, a następnie przelać zimną wodą. Podawać okraszone cebulką.


Smacznego !