wtorek, 19 stycznia 2016

Sałatka z brokułem i sosem czosnkowym

Za oknem mrozem wieje, trochę śniegu nam przybyło, więc zima na całego. A ja dla poprawienia nastroju  sałatkę Wam proponuję . A o tym że jest pyszna nie muszę nikogo przekonywać.








Składniki:

2 filety z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 opakowanie sera feta
1 brokuł
1-2 garści słonecznika
1 mały słoik majonezu
1-2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Wykonanie:

Brokuł opłukać podzielić na różyczki i ugotować al dente. Filety pokroić w kostkę i usmażyć z dodatkiem przyprawy do gyrosa, pozostawić do wystudzenia. Słonecznik lekko podprażyć na suchej patelni. Ser pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć z zalewy. Majonez wymieszać z przeciśniętym czosnkiem doprawić solą i pieprzem. W salaterce układać kolejno:

  1. kurczak
  2. kukurydza
  3. majonez
  4. ser feta
  5. słonecznik
  6. brokuły
Smacznego!

środa, 13 stycznia 2016

Ciasto Zachód słońca

Na naszym stole gościła również namiastka lata, a mianowicie ciasto zachód słońca. Jest bardzo lekkie p pyszne ciasto. Iz pewnością swymi kolorami przyciąga wzrok.










Biszkopt:


3 jajka L
3 łyżki kopiaste cukru
3 łyżki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka umyć i sparzyć wrzątkiem, oddzielić białka od żółtek. Obie mąki przesiać razem z proszkiem do miski,wymieszać ze sobą. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać aż się rozpuści. Zmniejszyć obroty miksera,dodać po jednym żółtka,potem wodę i olej, na końcu wsypać mąkę i lekko wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wyłożyć na blaszkę (33x26) wyścieloną papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175*C.Piec do suchego patyczka ok. 20-25 minut. Wyjąć z blaszki, wystudzić, zdjąć "skórkę"z wierzchu,aby galaretka się nie odklejała. Blaszkę, w której się piekł wyłożyć folią aluminiową i ułożyć na nią biszkopt, wstawić do lodówki.

Galaretki:

4 galaretki niebieskie
1 galaretka żółta


Dodatkowo:

puszka brzoskwiń w lekkim syropie (połówki
500 ml śmietany 30 %
6 łyżek cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny


Przygotowanie:

Nasączyć biszkopt połową galaretki żółtej, resztę galaretki włożyć do lodówki aby stężała.
Biszkopt włożyć do lodówki aby galaretka w jego wnętrzu dobrze stężała.
W tym czasie rozpuścić wg instrukcji na opakowaniu 2 niebieskie galaretki. Wystudzić i poczekać aby lekko stężały (mają mieć konsystencję lekko płynną).
Wyłożyć niebieską galaretkę na biszkopt. Włożyć do lodówki na 20 min aby się dobrze zastygło.
Rozpuścić dwie niebieskie galaretki, ostudzić i włożyć do lodówki aby całkowicie stężały.
W tym czasie osączyć i osuszyć połówki brzoskwiń i wypełnić ich części po pestkach połową wcześniej stężałej galaretki żółtej. Galaretkę najlepiej pokruszyć „drapiąc” widelcem i taka właśnie wypełniać.
Wypełnione połówki brzoskwiń ułożyć na niebieskiej galaretce- równomiernie rozłożyć na całym cieście 6 połówek. Włożyć do lodówki.
Gdy dwie galaretki niebieskie stężeją to zabrać się za robienie błękitnej pianki. Galaretki te podrapać widelcem aby je rozdrobnić.
Żelatynę rozpuścić we wrzątku, przestudzić (ale musi być płynna). Ubić śmietanę gdy jest już sztywna to dosypywać do niej cukier partiami i miksować. Następnie dolać żelatynę, cały czas ubijając. Dodać rozdrobnioną niebieską galaretkę i krótko miksować, masę sprawnie wyłożyć na ciasto (najpierw masę nakładać w miejsca między brzoskwiniami- tak jak na zdjęciu, aby później nie było pustych przestrzeni).
Ciasto dobrze schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).
Najlepiej zapamiętać, w którym miejscu znajdują się brzoskwinie na cieście i potem tak kroić żeby je przepołowić, aby w ukrojonych kawałkach był efekt zachodzącego słońca.


Smacznego !

wtorek, 12 stycznia 2016

Sałatka z kurczakiem i mozzarellą

Dziś przepis podpatrzony na blogu Z cukrem pudrem. Doskonałe połączenie smakowe. Polecam.






Składniki:

1 duży filet z kurczaka
przyprawa do kurczaka
1 rozkłócone jajo
tarta bułka do panierki
0,5 główki sałaty lodowej
8 - 9 sztuk pomidorków koktajlowych
1 średni ogórek
pęczek szczypiorku
250 gramów mozzarelli (2 standardowe kuleczki)
słodka papryka
czarny mielony pieprz
sól
ulubione świeże lub suszone zioła


Sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
2 ząbki czosnku
2 szczypty czarnego lub białego pieprzu

Wykonanie:

Mozzarellę pokroić w 1 cm kosteczkę, posypać przyprawami (solą, pieprzem, słodką papryką oraz ziołami), wymieszać, odstawić na 30 minut.
Fileta umyć, osuszyć, lekko rozbić, posypać przyprawą, odstawić na 20 minut. Po tym czasie zanurzyć w rozkłóconym jaju, następnie panierować w tartej bułce, smażyć na złoto na oleju. Kiedy wystygnie pokroić w kosteczkę.
Liście sałaty umyć, osączyć, porwać na mniejsze kawałki.
Ogórka pokroić w kosteczkę, szczypior posiekać.
Składniki na sos wymieszać ze sobą, odstawić na 10 minut.
Pomidorki pokroić na połówki
W dużej misce wymieszać sałatę, ogórka, mozzarellę, pomidory, szczypiorek i pokrojone mięso. Podawać z sosem czosnkowym.

Smacznego!

niedziela, 10 stycznia 2016

Sernik orzechowy

Świąteczny stół zaszczycił również sernik. Tym razem wybór padł na sernik orzechowy,który zaczerpnięty jest z książki świąteczne ciasta.









Składniki:

1 szklanka mąki
1/3 szklanki cukru pudru
10 dag masła
2 żółtka
1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy, dodajemy masło, siekamy. Dodajemy cukier puder, sól i żółtka. Ponownie siekamy, a następnie energicznie zagniatamy. Wkładamy na godzinkę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy. Wylepiamy spód tortownicy o średnicy 24 26 cm. Pieczemy 20 minut w 180°C.

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego
1 szklanka cukru pudru
6 jajek
1/3 szklanki mąki pszennej + 1,5 łyżki
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
5 dag roztopionego masła
3/4 puszki masy krówkowej

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z cukrem. Miksując, miksując porcjami dodajemy ser, roztopione i chłodne masło, cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną i pszenną. Mieszamy. Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy masę krówkową, a do drugiej- 1,5 łyżki mąki pszennej. Mieszamy. Białka ubijamy z solą na sztywno. Dzielimy na pół, dodajemy do mas serowych, delikatnie mieszamy. Na podpieczony spód wylewamy na przemian po porcji mas serowych. Pieczemyok. 70 minut w 170 °C. Po upieczeniu pozostawiamy na 10 minut w wyłączonym piekarniku, a potem studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Dekorujemy polewą.

Smacznego!

piątek, 8 stycznia 2016

Sałatka z żółtym serem i suszonymi śliwkami

Jak to zwykle bywa po świętach mamy sporo przepisów do dodania. Dziś kolejna sałatka, troszrczkę na słodko, ale jest przepyszna. Polecam.










Składniki:

25 dag żółtego sera
1 filet z kurczaka
3-4 marchewki
5 jajek
6-8 suszonych śliwek kalifornijskich
1 garść słonecznika
olej
majonez

Zalewa:

1 rozdrobniony ząbek czosnku
4-5 łyżek oleju
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka vegety
zioła prowansalskie
słodka mielona papryka

Wykonanie:

Składniki zalewy mieszamy. Fileta kroimy w plastry, marynujemy 4 godziny. Smażymy, kroimy w paski. Marchewki i jajka gotujemy i razem z serem kroimy w kostkę. Śliwki kroimy na cienkie paseczki. Słonecznik prażymy na suchej patelni.

Układamy warstwami:
  1. ser żółty + majonez
  2. kurczak
  3. marchewki
  4. śliwki
  5. jajka
  6. sól, pieprz
  7. grubo smarujemy majonezem
  8. słonecznik
Smacznego!

czwartek, 7 stycznia 2016

Straciatella truskawkowa z makiem

Dziś kolejne ciasto tym razem zaczerpnięte tutaj. Fantastycznie wyglądający biszkopt. A to połączenie śmietany z wiórkami czekoladowymi i masą truskawkową, po prostu przepyszne. Polecam.







Składniki:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
2 łyżki suchego maku
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier, dodać żółtka, zmiksować. Dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mak, delikatnie połączyć. Wylać do blaszki ( 15x20 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia, Piec około 20 minut w 180 st. C. Wystudzić, przekroić na 2 blaty.


Składniki na masę truskawkową:


500 g truskawek ( mogą być mrożone ) + 1/3 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie galaretki truskawkowej
1 budyń śmietankowy ( + 1/4 szklanki wody )

Wykonanie:

Do rondelka wlać ok 1/3 szklanki wody, dodać truskawki i cukier, pogotować kilka minut, rozdrobnić blenderem. Dodać suchą galaretkę, nadal podgrzewając, połączyć z masą. Proszek budyniowy rozmieszać z około 1/4 szklanki wody, wlać do gotującej masy truskawkowej, pogotować do zgęstnienia, zdjąć z ognia, przestudzić.
Schłodzoną, ale jeszcze niezupełnie zastygniętą masę wyłożyć na pierwszy blat biszkoptu makowego, schłodzić w lodówce.


Składniki na masę straciatella:

300 g śmietany 30 - 36%
3 łyżki cukru pudru
80 g startej na tarce czekolady ( gorzka lub mleczna )
1 łyżka żelatyny

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Dodać startą czekoladę, delikatnie wymieszać. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, przestudzić, dodać do masy śmietanowej. Masę straciatella wyłożyć na masę truskawkową, przykryć drugim biszkoptem.

Dodatkowo:

dowolna polewa czekoladowa
posiekane migdały

Wierzch ciasta można dowolnie udekorować np polać polewą czekoladową i posypać posiekanymi migdałami lub orzechami.



Smacznego!

środa, 6 stycznia 2016

Sałatka z wędzonym kurczakiem i serem feta

Na naszym stole gościły również sałatki. Jedną z nich publikuję dziś, a przepis zaczerpnięty z wydania specjalnego przyślij przepis.






Składniki:

2 wędzone udka z kurczaka
1 opakowanie sera feta
1 brokuł
1 duży lub 2 małe ogórki
3 pomidory
papryka
garść oliwek bez pestek
garść pestek dyni i słonecznika
pęczek natki pietruszki
olej
sól
pieprz

Wykonanie:

Brokuł myjemy, dzielimy na małe różyczki, gotujemy 5 minut w osolonej wodzie. Pomidory sparzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy. Ogórki i paprykę myjemy i osuszamy. Ogórki obieramy, paprykę przecinamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Miąższ wraz z ogórkami i pomidorami kroimy w paski. Mięso z udek z kurczaka oddzielamy od kości i rozdrabniamy na nieduże kąski. Pestki dyni i słonecznika prażymy na suchej patelni. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i drobno kroimy. Ser kroimy w większą kostkę. Do salaterki wkładamy warzywa, kurczaka, pokrojone oliwki, połowę sera  oraz podprażone pestki dyni i słonecznika. Polewamy oliwą. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem Na wierzch wykładamy resztę sera.

Smacznego!

wtorek, 5 stycznia 2016

Śliwkowiec

Witam Was po świętach i jak zwykle zachęcam do wypróbowania pysznych ciast. Przepis zaczerpnięty z książeczki przyślij przepis.





Składniki:


Ciasto śliwkowe:

10 jajek
1,5 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
4 łyżki mąki ziemniaczanej
20 dkg orzechów mielonych
3/4 szklanki bułki tartej
50 dkg śliwek kalifornijskich suszonych
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:


Białka oddzielić od żółtek i ubić, do ubitych białek stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy, następnie dodawać po 1 żółtku i na koniec dać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, bułkę tartą, orzechy mielone i śliwki pokrojone w kostkę. Ciasto podzielić na dwie części i wyłożyć na dwie formy o wymiarach 23x38 cm i piec około 40-50 minut w temp. 180 stopni.

Wkładka krucho-kokosowa:

a) 20 dkg margaryny
15 dkg cukru pudru
20 dkg mąki pszennej
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
różne bakalie (figi, orzechy, skórka z pomarańczy, rodzynki)

b) 4 białka
20 dkg cukru
20 dkg kokosu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki ziemniaczanej


Wykonanie:

Najpierw robimy część a) czyli margarynę ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy żółtka i na koniec dajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 23x38 cm, na to ciasto układamy różne bakalie pokrojone w drobną kostkę następnie ubijamy ciasto kokosowe z części b) czyli: białka ubijamy z cukrem, dodajemy kokos i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy i wykładamy na ciasto kruche z bakaliami i pieczemy około 50 minut w temp. 180 stopni.

Krem:

2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 margaryna


Wykonanie:

1,5 szklanki mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym, w pozostałym mleku rozrabiamy obie mąki i żółtka, wlewamy to na kipiące mleko, jak dobrze zakipi zdjąć z ognia i wystudzić. Margarynę ucieramy i łączymy z zimnym kremem.

Przełożenie ciasta:


  1. ciasto śliwkowe
  2. 1/2 kemu
  3. wkładka krucho-kokosowa
  4. 1/2 kremu
  5. ciasto śliwkowe
  6. polewamy polewą
Smacznego!