Śledzie w oleju

Na wigilijnym stole u nas będą gościć śledzie w oleju, właśnie przygotowuję następną partię, bo niestety wcześniejsza została zjedzona.

Składniki na 1 słoik 0 , 9 l : 

5 dużych filetów śledziowych solonych a'la matjas
2 średnie cebule
ok. 1 szklanki oleju rzepakowego
pieprz czarny świeżo mielony 

kilka ziaren ziela angielskiego

2-3 listki laurowe
ok. 2 szkl. mleka

Wykonanie:

Filety płuczemy a następnie moczymy w mleku. Czas moczenia zależy od tego jak słone są filety. Wymoczone śledzie ponownie płuczemy w zimnej wodzie a następnie bardzo dokładnie osuszamy na ręcznikach papierowych.
Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy do miski, zalewamy wrzątkiem i po 2 minutach odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dobrze osączamy. Filety pokrojone na kawałki - proste albo ukośne o szerokości 2 - 3 cm - układamy w słoiku przesypując cebulką, ziarenkiem ziela i listkiem. Każdą warstwę oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Gdy wykorzystamy całą rybę i cebulę wlewamy powoli olej i na koniec zakręcamy naczynie. Trzeba zostawić słoik w spokoju na 2 - 3 godziny żeby olej wypełnił wszystkie wolne przestrzenie między składnikami a potem ew. jeszcze troszkę go dolać gdyby wierzch nie był dobrze zakryty.
Tak przygotowane śledzie odstawiłam do lodówki na przynajmniej 24 godziny - według mnie to konieczne żeby smaki się przygryzły. Po tym czasie można spróbować i cieszyć się smakiem prawdziwego polskiego dania.

Smacznego!

Kotlety z pieczarek

Na dzisiejszy obiad przygotowałam kotleciki z pieczarek. To takie lekkie, proste i bardzo smaczne kotlety, a z dodatkiem surówki i ziemniaczków tworzą pyszne i syte danie. Polecam.

Składniki:

1/2 kg pieczarek
1 szklanka sera żółtego startego
cebula
4 jajka gotowane
1 jajko surowe
pęczek natki pietruszki
bułka tarta
sól
pieprz
masło, olej do smażenia

Wykonanie:

Pieczarki zetrzeć na tarce. Cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać
pieczarki, smażyć razem 6 minut, zestawić z ognia. Jajka i natkę drobno posiekać, dodać do podsmażonych pieczarek, doprawić solą i pieprzem. Wbić jajko, dodać ser żółty i bułkę tartą, wyrobić masę tak, by składniki się połączyły. Formować niewielkie kotlety, obtaczać je w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła na złoty kolor.

Smacznego!

Kalafior smażony w bułce tartej

Takiego kalafiora chyba najbardziej lubię Jest to smak mojego dzieciństwa, i chyba każdy kto lubi kalafiory umie je tak przyrządzić.

Składniki:

1 kalafior
sól
1-2 jajka
bułka tarta

Wykonanie:

Kalafiora dzielimy na różyczki, obgotowujemy w słonej wodzie. Odcedzamy. Jajko roztrzepujemy, za nużamy w nim różyczki kalafiora a następnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z każdej strony.


Smacznego!

Kokardki z warzywami

Jakoś już znudziłam się tradycyjnymi obiadkami, a i czasu miałam niewiele. Aby zjeść coś wartościowego, a zarazem szybkiego w przygotowaniu,padło na makaron z dodatkiem duszonych warzyw. Szybko, smacznie i syto. Polecam!

Składniki:

1/2 kg makaronu kokardki
1 mały brokuł
1 mały kalafior
1 mała czerwona papryka
1 marchewka
3-4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Wykonanie:

Warzywa czyścimy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Brokuła i kalafiora oddzielamy różyczki. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę wrzucamy pokrojoną marchewkę, przykrywamy i smażymy. Gdy lekko zmięknie dodajemy resztę warzyw, Przykrywamy i dusimy, Podlewając niewielką ilością wody lub bulionu warzywnego.Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem oraz czosnkiem. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i dodajemy do warzyw. Mieszamy i w razie potrzeby jeszcze doprawiamy.


Smacznego!

Spagetti ze szpinakiem i serem Feta

Ciągle od kogoś słyszę że szpinak jest nie dobry. Ja jednak tak nie sądzę. Przygotowałam ostatnio makaron ze szpinakiem, z dodatkiem sera feta i śmietany. Obiad był pyszny i nawet córci posmakował.

Składniki:

1 opakowanie makaronu spagetti
50 dag szpinaku (u mnie mrożony)
1 opakowanie sera feta
400 ml kwaśnej śmietany
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Szpinak myjemy, rozdrabniamy i dusimy na oliwie. Do podduszonego szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokruszony ser, mieszamy aż ser się rozpuści. Następnie dodajemy śmietanę, mieszamy. W garnku gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Odsączony makaron łączymy z sosem.

Smacznego!

Schabowe z kani

W lesie i na opuszczonych łąkach zaczęły rosnąć grzyby. Ja oczywiście zbieram tylko te grzyby, których jestem pewna i wszystkie inne pozostawiam nie tknięte, aby zdobiły las. Ostatnio udało mi się nazbierać kani, więc przyrządziłam je jak schabowe. Był to nasz bezmięsny obiadek.

Składniki:

kanie czubajki
sól
pieprz
mąka
jajka
bułka tarta
olej do smażenia

Wykonanie:

Grzyby myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku. Przyprawiamy solą oraz pieprzem, a następnie panierujemy w mące, roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju.

Smacznego!