środa, 12 kwietnia 2017

Warstwowa sałatka śledziowa z fetą

Pyszna sałatka śledziowa, którą można przygotować na święta i nie tylko. Przepis wyszukany tutaj. Polecam.









Składniki:

1 słoik śledzi marynowanych w oleju
5 jajek
1 duży por
kostka sera feta
1 puszka czerwonej fasoli
5-6 korniszonów
pół średniego słoika majonezu
średni kubek gęstego jogurtu
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz, suszony czosnek i zioła do smaku

Wykonanie:

Majonez wymieszać z jogurtem, sokiem z cytryny i przyprawami. Śledzie odcedzić, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kwadraty. Jajka ugotować na twardo, a po przestudzeniu obrać. Fasolę odsączyć z zalewy. Korniszony pokroić w kosteczkę. wyłożyć do salaterki. Pory przekroić na pół i posiekać w cienkie niteczki. Zalać osolonym wrzątkiem, a po 10 minutach odcedzić i ostudzić. Na spód salaterki wyłożyć korniszony, a na nich fasolę. Posmarować 1/3 porcji sosu. Na to wyłożyć śledzie, a na śledziach pory. Posmarować 1/3 sosu. Jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach i położyć jako kolejną warstwę. Posmarować ostatnią porcją sosu. Na sos wyło
żyć pokrojoną w kostkę fetę i schłodzić.

Smacznego!

niedziela, 9 kwietnia 2017

Ciasto z michałkami i mascarpone

Oto kolejne ciasto, które również zachwyci gości. Pyszny biszkopt czekoladowy przełożony kremową masą z serkiem mascarpone. Pyszne. 








Biszkopt czekoladowy:

6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 budyń czekoladowy
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Wykonanie:


Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać stopniowo cukier ciągle ubijając, następnie dodajemy ocet, po 1 żółtku. Pod koniec budyń, oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przełożyć do blaszki 21x32 wyłożonej papierem do pieczenia , piec w 180 stopniach około 30 minut do tzw suchego patyczka. Po wystudzeniu przekroić na pół.

Masa:

500 g serka mascarpone
300 ml śmietany 30%
6 sztuk michałków (ja miałam w białej czekoladzie)
biszkopty nadziewane marmolada i kremem
czekolada do roztopienia na polewę

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywno, dodawać do ubitej stopniowo serek mascarpone, na końcu rozkruszone michałki.

Na pierwsze ciasto wykładamy połowę masy, na nią układamy biszkopty, na biszkopty drugą połowę masy i przykrywamy drugim plackiem. Wierzch wykończamy polewą.

Smacznego!

piątek, 7 kwietnia 2017

Orzechowiec z wkładką serową i owocami

Zbliżają się kolejne święta, więc proponuję upiec wystawne ciasto. Coś dla miłośników serników oraz tych którzy lubią ciasta orzechowe a wszystko połączone kremem kawowym. Polecam.






Biszkopt orzechowy:


7 jajek
200 g cukru kryształu
200 g zmielonych orzechów włoskich
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka bułki tartej
1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia


Wykonanie:

Białka ubijamy razem z cukrem. Dodajemy po jednym żółtku oraz mąkę zmieszaną z orzechami, bułką tartą i proszkiem do pieczenia. Ubite ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Pieczemy w temp. 180 C do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zimny biszkopt kroimy na dwa placki.



Składniki na wkładkę serową:

1/2 kg sera
5 jajek
1 cukier waniliowy
3/4 szklanki cukru pudru
1/2 kostki margaryny
1 budyń waniliowy

Wykonanie:

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Białka oddzielamy od żółtek. Stopniowo oddajemy po jednym żółtku oraz po łyżce sera, cały czas ucierając. Pod koniec dodajemy budyń. Białka ubijamy na sztywną pianę. Łączymy je delikatnie łyżką z masą serową. Serowiec wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i pieczemy ok. 40 minut w temp. 170-180 C.

Składniki na masę ajerkoniakową:

1/2 l mleka
1 budyń śmietankowy
1/3 szklanki ajerkoniaku
4 łyżki cukru
1 kostka masła


Wykonanie:


Na mleku z cukrem gotujemy budyń. Kostkę masła ucieramy, dodając powoli zimny budyń. Na koniec wlewamy cienkim strumieniem ajerkoniak.


Składniki na masę śmietanowo-kawową:


250 ml śmietany 30 %
2 łyżki cukru pudru
1 kopiata łyżeczka żelatyny
1 łyżeczka suchej kawy rozpuszczalnej


Wykonanie:


Żelatynę wraz z kawą rozpuszczamy w odrobinie ciepłej wody. Zimną śmietanę 30% ubijamy z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany powoli wlewamy płynną żelatynę z kawą.

Dodatkowo:


1 galaretka pomarańczowa
1 mała puszka owoców koktajlowych (u mnie brzoskwiń)


Wykonanie:


Galaretkę rozpuszczamy zgodnie z przepisem w 1/2 l wody. Odstawiamy do ostygnięcia. Owoce z puszki odcedzamy.


Przełożenie ciasta:

  1. biszkopt orzechowy
  2. 1/2 masy
  3. wciskamy owoce z puszki
  4. galaretka
  5. wkładka serowa
  6. 1/2 masy
  7. biszkopt orzechowy
  8. masa śmietanowo-kawowa



Smacznego!

piątek, 24 lutego 2017

Ciasto czekoladowe z brzoskwiniami i wkładką serową

  • Jakiś czas temu piekłam pyszne ciasto, ale jakoś nie miałam weny aby go dodać. Przepis zaczerpnięty tutaj




  • Biszkopt:

    4 jajka
    1/2 szklanki cukru
    1 cukier waniliowy
    3/4 szklanki mąki
    1/2 gorzkiej czekolady
    1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Wykonanie:

    Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puch, dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Czekoladę zetrzeć na grubych oczkach dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.Wylać do formy 21x323 wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 30 min. w temp. 180 st C

    Wkładka serowa:


    500 g twarogu
    1 szklanka cukru pudru
    1/2 kostki masła
    1 budyń waniliowy
    1 cukier waniliowy
    1 szklanka mleka
    4 jajka
    1 garść drobno pokrojonych  kandyzowanych ananasów

    Wykonanie:

    Ser dwa razy przepuścić przez maszynkę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, ucierając dodać masło, ser i i budyń wymieszany z mlekiem, na koniec wmieszać ubite na sztywno białka oraz obtoczone w mące ananasy. Wylać do blachy (w której wcześniej piekliśmy biszkopt) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 40 min. w temp. 180 st. C. Wystudzić.

    Krem:


    1/2 l mleka
    1 budyń waniliowy
    1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
    3/4 szklanki cukru
    1 kostka masła
    sok z 1/2 cytryny

    Wykonanie:

    Budyń z mąką rozmieszać w 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i mieszając ugotować budyń. Schłodzić. Masło utrzeć na puch i ucierając dodawać po łyżce wystudzony budyń. Na koniec miksując dodać sok z cytryny.


    Dodatkowo:

    1 puszka brzoskwiń
    4 kostki gorzkiej czekolady do dekoracji

    Przełożenie ciasta:


    Zimny biszkopt przeciąć na pół i lekko nasączyć syropem z brzoskwiń. Łyżkę kremu odłożyć a resztę podzielić na dwa. Brzoskwinie pokroić w paski i podzielić na dwa.
    Na biszkopt wyłożyć połowę kremu, rozsmarować i położyć połowę brzoskwiń. Na brzoskwinie położyć wkładkę serową, drugą połowę kremu i brzoskwiń i przykryć biszkoptem. Górę posmarować łyżką kremu i posypać startą czekoladą.

  • Smacznego!

czwartek, 23 lutego 2017

American donuts - pączki amerykańskie

Już dawno nosiłam się z zamiarem upieczenia tych pięknie wyglądających amerykańskich pączków z dziurką. W końcu znalazłam odpowiedni przepis i postanowiłam że w tym roku się skuszę i wiecie co? Są lepsze od kupnych!








Ciasto:

21 g suszonych drożdży lub 42 dag świeżych
120 ml wody
530 ml mleka pełnotłustego
170 g cukru
3 jaja
1,5 łyżeczki soli
113 g masła
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki spirytusu
940 g mąki pszennej do wypieków
1 litr oleju rzepakowego do smażenia

Wykonanie:

Z drożdży wody 1 łyżki cukru 2 łyżek mąki zrobić zaczyn. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Masło rozpuścić w mleku i zagotować. Odstawić do ostudzenia. Musi być ciepłe, ale nie gorące.
Do miski wsypać 3 szklanki mąki, jaja, zaczyn z drożdży, cukier i mleko z masłem. Dobrze wymieszać ręką. Dodać spirytus i wanilię. Stopniowo dodawać resztę mąki i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć szczelnie folią przeźroczystą i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut.
Podsypać blat mąką i wyłożyć ciasto z miski. Posypać mąką i rozwałkować na duży prostokąt o grubości 1,5 cm. Wykrawać pączki szklanką lub wykrawaczem do ciastek. Wycinać w środku kółka nakrętką od butelki.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Olej rozgrzać w szerokim garnku do 180 stopni C. Wkładać pączki partiami i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Jeszcze ciepłe zanurzać w lukrze do połowy i posypać ulubioną posypką.

Lukier:

113 g masła
375 g cukru pudru,3 szklanki
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
135 mi gorącego mleka

Wykonanie:

Maso roztopić i do ciepłego masła dodać cukier puder i wanilię.Wymieszać rózgą.Następnie dodać ciepłe mleko i wymieszać do gładkiej konsystencji.Lepiej jak lukier jest bardziej gęsty.Jeśli nie jest to dosypać cukru pudru.

Smacznego!

środa, 1 lutego 2017

Pierogi z kapustą i podrobami

Na dzisiejszy obiad przygotowałam pierogi. Tym razem z kapustą i podrobami wieprzowymi. Do przygotowania ciasta użyłam mąki Szymanowskiej nasze młyny oraz oleju rzepakowego Polskiego. Całość okrasiłam smażoną cebulką. Pycha.












Ciasto:


2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki dobrze ciepłej wody

Wykonanie:


Do miski przesiać mąkę, wbić jajko, dodać sól i olej, wlać wodę i zagnieść elastyczne i niezbyt twarde ciasto. Zawinąć w folię i pozostawić aby odpoczęło. 


Farsz:


1 nieduża główka kapusty
1/2 kg podrobów wieprzowych
2 cebule
sól
pieprz
olej do smażenia 

Wykonanie:

Kapustę poszatkować i ugotować, a następnie odcisnąć I pokroić. Podroby również ugotować w wodzie z dodatkiem soli, gdy przestygnie zmielić. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Składniki farszu razem wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.  Ciasto rozwałkować, wykroić odpowiedniej wielkości kółka, nakładać farsz i sklejać pierogi. Gotowe pierogi wrzucać partiami do wrzącej słonej wody, mieszając aby nam się nie przykleiły do dna. Gdy wypłyną gotować jeszcze 1-2 minutki. Wyjmować łyżką cedzakową, a następnie przelać zimną wodą. Podawać okraszone cebulką.


Smacznego !

niedziela, 29 stycznia 2017

Faszerowana cykoria

Na karnawałową imprezę proponuję przygotować pyszne łódeczki z cykorii. Szybkie w przygotowaniu i efektowne.






Składniki:

1 tacka cykorii
2 serki czosnkowe
1 pęczek rzodkiewek
1/2 ogórka szklarniowego
1 mały kawałek wędzonego łososia
1 mały jogurt naturalny
1 pęczek szczypiorku

Wykonanie:

Z cykorii oddzielamy listki, myjemy, a nasrępnie osuszamy. Serki przekładamy do miski, rzodkiewki myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej, odciskamy z nadmiaru soku. Ogórka obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Łososia rozdrabniamy na małe lawałki. Szczypiorek siekamy i połowę dodajemy do miski, oraz pozostałe składniki i połowę jogurtu. Mieszamy, jeżeli farszjest zbyt such dodajemy jeszcze trochę jogurtu, ponownie mieszamy, gdy już uzyskaliśmy odpowiednią konsystęcję fsrszu przystępujemy do napełniania listków. Niebvdużą ilość farszu nakładamy na listek cykorii, układamyna talerzu, posypujemy odłożonym szczypiorkiem.

Smacznego!

sobota, 7 stycznia 2017

Ciasto orzechowo-truflowe


Na świątecznym stole gościło u mnie ciasto orzechowo-truflowe, całkiem ładne i pyszne. a przepis podpatrzony tutaj. Ja jednak do masy truflowej dodałam nieco żelatyny, aby krem się nie rozpływał, bo według mnie był zbyt rzadki. Oto przepis z moimi zmianami.






Biszkopt:

6 jajek
szklanka mąki tortowej
szklanka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Wykonanie:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Do osobnej miseczki przesiać mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodawać na przemian żółtka i przesianą mąkę. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy.
Piec około 30 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na dwie równe części.

Krem:

2 szklanki mleka
2 żółtka
25 dag masła
budyń waniliowy
30 dag cukierków trufli w czekoladzie
25 dag orzechów włoskich
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Orzechy przełożyć do blendera i zmielić. 3/4 szklanki mleka zagotować, zalać orzechy, odstawić do ostygnięcia.
1/4 szklanki mleka podgrzać, dodać pokruszone cukierki, dokładnie wymieszać, aż masa stanie się gładka i jednolita. Ostudzić.
W 1/4 szkl. mleka rozrobić budyń wraz z żółtkami. Resztę mleka zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać rozpuszczony budyń. Gotować na małym ogniu stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Następnie przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Miękkie masło utrzeć na puch. Stale ucierając dodawać po łyżce zimnego budyniu. Następnie dodać rozpuszczone trufle, dokładnie utrzeć. 1/3 kremu odłożyć,do reszty dodać sparzone orzechy, wymieszać.
Na pierwszą część ciasta wyłożyć krem z orzechami, przykryć drugim blatem ciasta. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i połączyć z odłożonym kremem, a następnie rozsmarować na biszkopcie. Schłodzić.

Pianka:

5 białek
galaretka wiśniowa
2/3 szklanki cukru
5 dag startej mlecznej czekolady

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku, przestudzić. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier w trakcie ubijania. Dodać przestudzoną galaretkę, krótko zmiksować. Masę rozsmarować na wierzchu ciasta. Schłodzić.
Przed podaniem posypać startą czekoladą.

Smacznego!


Ciasto kruche z makowymi roladkami

Oto kolejne ciasto z tegorocznych świąt, również bardzo smaczne i ładnie się prezentujące.







Ciasto:

60 dag mąki,
20 dag cukru pudru, 
1 łyżeczka sody,
1 proszek do pieczenia (15g),
10 dag masła,
200 ml letniego mleka,
2 jajka,
szczypta soli,

Wykonanie:

Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, solą i sodą. Całość siekamy z zimnym masłem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajka, chwilkę siekamy i stopniowo wlewamy letnie mleko zagniatając ciasta. Ciasto dzielimy na 6 równych części ( po około 212g każda) i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki do schłodzenia. Z dwóch części ciasta zrobimy blaty, a z czterech rolady makowe.
Formę do pieczenia o wymiarach 23x28cm wyścielamy papierem do pieczenia. Jedną z sześciu części ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i umieszczamy w foremce. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto 10 minut. Wkładamy zimne ciasto do gorącego piekarnika. Podobnie postępujemy z drugim blatem.


 Nadzienie makowe:

1 szklanka maku,
3 łyżki cukru,
2 łyżki miodu,
2 jajka,
olejek migdałowy,

Wykonanie:

Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę. Następnie odsączamy go na sicie. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy z cukrem i miodem na puch, mieszamy z makiem, a na końcu z pianą z białek. Dodajemy kilka kropel olejku.
Pozostałe 4 części ciasta rozwałkowujemy na prostokąty, smarujemy masą makową i zwijamy rolady. Rolady układamy obok siebie (zostawiając małe odstępy) w tej samej formie, w której piekliśmy blaty. Pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Dzięki temu, że ułożymy rolady obok sienie, to urosną nam do góry, a nie na boki – więc będą dużo ładniej wyglądały w cieście (będą okrągłe). Nie należy się przejmować, że rolady się skleją podczas pieczenia. Gotowe rolady studzimy.

Krem budyniowy:

2 szklanki mleka
2 cukry waniliowe
½ szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
25 dag masła


Wykonanie:

Do rondla wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukry waniliowe, zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy obie mąki. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobioną mąkę. Całość zagotowujemy i gotujemy 2 minuty co jakiś czas mieszając. Gotowy budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem kilka minut aż zrobi się jasne i puszyste. Dodajemy po łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając.

Polewa:

12 dag masła
5 łyżek cukru
3 łyżki kakao
1 łyżka żelatyny
2 łyżki wody gorącej
4-5 łyżek śmietany 18%

Wykonanie:

Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Gotową polewę wylewamy na ciasto, dokładnie rozsmarowujemy.

Złożenie ciasta:

Na spód foremki układamy jeden blat ciasta. Smarujemy go połową kremu budyniowego. Na kremie układamy rolady makowe, które smarujemy resztą kremu budyniowego. Na kremie układamy drugi z blatów. Całość polewamy polewą czekoladową. Ciasto odstawiamy do lodówki.



Smacznego!