Kotlety mielone z płatkami owsianymi

Jakiś czas temu zgodziłam się na współpracę z firmą Polskie Młyny. Tym razem otrzymałam płatki owsiane oraz Olej Polski. Z dodatkiem tych produktów przygotowałam dzisiejszy obiad.

Składniki:

500 g mielonego mięsa z indyka

sól, pieprz

1 jajko

1 cebula

1 ząbek czosnku

łyżeczka oregano

3 łyżki płatków owsianych Polskie Młyny 

bułka tarta

Olej Polski

Wykonanie:

Cebulę siekamy w kostkę i szklimy na odrobinie oleju.

Do miski przekładamy mięso mielone, dodajemy jajko, płatki owsiane, cebulę, sól, pieprz i oregano. Mieszamy.

Z masy formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju na złoto z obu stron.

Smacznego!

Pierogi z kapustą i podrobami

Na dzisiejszy obiad przygotowałam pierogi. Tym razem z kapustą i podrobami wieprzowymi. Do przygotowania ciasta użyłam mąki Szymanowskiej nasze młyny oraz oleju rzepakowego Polskiego. Całość okrasiłam smażoną cebulką. Pycha.

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka oleju

1 łyżeczka soli

3/4 szklanki dobrze ciepłej wody

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę, wbić jajko, dodać sól i olej, wlać wodę i zagnieść elastyczne i niezbyt twarde ciasto. Zawinąć w folię i pozostawić aby odpoczęło. 

Farsz:

1 nieduża główka kapusty

1/2 kg podrobów wieprzowych

2 cebule

sól

pieprz

olej do smażenia 

Wykonanie:

Kapustę poszatkować i ugotować, a następnie odcisnąć I pokroić. Podroby również ugotować w wodzie z dodatkiem soli, gdy przestygnie zmielić. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Składniki farszu razem wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.  Ciasto rozwałkować, wykroić odpowiedniej wielkości kółka, nakładać farsz i sklejać pierogi. Gotowe pierogi wrzucać partiami do wrzącej słonej wody, mieszając aby nam się nie przykleiły do dna. Gdy wypłyną gotować jeszcze 1-2 minutki. Wyjmować łyżką cedzakową, a następnie przelać zimną wodą. Podawać okraszone cebulką.

Smacznego !

Roladki drobiowe z papryką, żółtym serem i ogórkiem

Dziś na obiad przygotowałam roladki drobiowe z papryką, ogórkiem i żółtym serem. Nie da się ukryć że wszystkim smakowały owe roladki. Polecam. Do panierowania użyłam mąki Szymanowskiej, a do smażenia oleju Polskiego rzepakowego.

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka
1 ogórek korniszon
kawałek czerwonej papryki konserwowej
kilka pasków żółtego sera
natka pietruszki
sól
pieprz
1 łyżkę mąki Szymanowskiej
1 jajo
bułka tarta
olej Rzepakowy Polski do smażenia

Wykonanie:

Piersi układamy na desce, przykrywamy folią i rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem. Na rozbitym mięsie układamy paseczki papryki, sera oraz ogórka posypujemy posiekaną natką pietruszki. Boki mięsa zawijamy do środka, a następnie zwijamy roladkę. W razie potrzeby spinamy wykałaczkami. Tak przygotowane roladki panierujemy w mące, jajku oraz bułce tartej. Smażymy na średnio rozgrzanym oleju, często obracając na drugą stronę.

Smacznego!

Cukinia nadziewana pulpetami i kuskusem

Cukinii u mnie w bród, więc dziś podsuwam pomysł na bardzo pyszne i efektowne danie. Zajadała się nimi cała rodzinka.

Składniki:

4  średnie cukinie
50 dag mięsa mielonego
1-2 jajka
2-3 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka kajzerka namoczona w mleku
sól
pieprz
2/3 szklanki kaszy kuskus


Wykonanie:


Kuskus wsypujemy do miski, dodajemy szczyptę soli, pieprzu i ulubionych ziół, zalewany wrzątkiem.
Do miski przekładamy mięso, dodajemy jajko, czosnek, namoczoną bułkę i przyprawy.Wyrabiamy dokładnie na jednolitą masę.
Zwilżonymi wodą dłońmi formujemy małe pulpeciki, które układamy na desce.
Kotleciki obsmażamy na rozgrzanym oleju ok. 2 minuty, przekręcając je, aby zarumieniły się ze wszystkich stron.
Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż i wydrążamy środek. W otworach układamy naprzemiennie pulpecika i łyżkę kaszy.
Cukinie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy aż cukinia zmięknie (ok. 20 min)

Smacznego!

Leczo z cukini

Witam Was ponownie, po bardzo długiej nieobecności. Pewnie wiele z Was myślało że już o Was zapomniałam. Niestety byłam zawalona zbyt dużym nawałem obowiązków. Po tak długiej przerwie zapraszam do przygotowania lecza z cukini, a muszę dodać że w tym roku jest wprost nawał cukini.

Składniki:


1 kg cukini
20 dag pieczarek
1 duża papryka
20 dag kiełbasy ( u mnie podwawelska)
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
vegeta
pęczek zielonej pietruszki

Wykonanie:

Cukinię obieramy, pozbawiamy miąższu z pestkami, następnie kroimy w kostkę. Zasalamy i zostawiamy aby puściła sok. W tym samym czasie obieramy cebulę i czyścimy pieczarki, kroimy i podsmażamy razem z cebulą. Paprykę czyścimy i wraz kiełbasą kroimy w kostkę. Wszystko mieszamy wraz z cukinia i gotujemy do miękkości warzyw. Pod koniec dodajemy koncentrat i przyprawiamy do smaku. Do lecza dodajemy mały pęczek posiekanej pietruszki.


Smacznego!

Schabowe roladki z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Dziś prezentuję roladki schabowe faszerowane pieczarkami  i suszonymi pomidorami. To fantastyczny pomysł na niedzielny obiad.

Składniki:

6 kotletów wieprzowych
10 pomidorków suszonych
50 dag pieczarek
1 duża cebula
10-15 dag wędzonego żółtego sera
sól, pieprz
2 łyżki musztardy
zioła: bazylia, oregano, tymianek
olej do smażenia
mąka, jajko i bułka tarta do panierki


Wykonanie:

Kotlety cienko rozbijamy. Oprószamy z obu stron solą, pieprzem i ziołami.
Pieczarki i cebulę obieramy i kroimy. Smażymy na oleju. Ser kroimy w dość grube paski. kotlety smarujemy z jednej strony musztardą, następnie nakładamy usmażone pieczarki, pokrojone pomidory i ser. Zwijamy w roladki i panierujemy w mące, jajku i bułce. Smażymy na małym ogniu, od czasu do czasu obracając. Podsmażone roladki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym przykrywamy folią
aluminiową. Dopiekamy w rozgrzanym piekarniku do 180 st.C ok. 30 minut.

Gulasz po węgiersku

Dziś zachęcam was do przygotowania gulaszu węgierskiego. Podany z plackiem ziemniaczanym smakuje rewelacyjnie, szczególnie w chłodne zimowe dni.

Składniki:

1 kg łopatki
mąka
sól
pieprz
olej
kostka rosołowa
liść laurowy
kilka ziaren ziela laurowego
2 ząbki czosnku
1-2 czerwone papryki
5 dużych pieczarek
1 puszka krojonych pomidorów
2 łyżki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę, oprószamy mąką i podsmażamy na oleju. W garnku zagotowujemy 3 szklanki wody z kostka, liściem i zielem. Dodajemy mięso, dusimy na małym ogniu.
Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, smażymy na tłuszczu po mięsie, gdy się zeszkli dodajemy mielona paprykę, chwilę podsmażamy i dodajemy do mięsa. Pieczarki kroimy i podsmażamy, dodajemy do mięsa. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę paprykę i dodajemy do gulaszu. Doprawiamy solą oraz ostrą papryką, dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy 40 minut. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki zagęszczamy łyżką mąki wymieszanej z niewielka ilością wody. Zagotowujemy a następnie doprawiamy pieprzem.

Podajemy z plackiem ziemniaczanym, a przepis na pyszne placki ziemniaczane znajdziecie tutaj


Smacznego!

Rolada w kapuście włoskiej

Na dziś przygotowałam dla was przepyszną roladę mięsną, w kapuście włoskiej. Jest to pieczeń podana w nieco inny sposób niż zwykle, ale bardzo smaczna. Polecam.

Składniki:

70 dag mielonego mięsa
cebula
2 ząbki czosnku
oliwa
4 jajka
2 suche kajzerki
8 sparzonych liści kapusty włoskiej
1/2 szklanki mąki
sól
pieprz
oregano
szklanka białego wina
przyprawa do mięsa mielonego

Wykonanie:

Kajzerkę moczymy w mleku odciskamy, dodajemy do mięsa razem z posiekaną cebulą, 2 jajkami, sola, pieprzem oraz przyprawą do mięsa. Wszystko starannie mieszamy
Na folii lub papierze do pieczenia układamy warstwę liści kapusty tak, by zachodziły na siebie, tworząc prostokąt. Na kapuście rozkładamy mięso, pozostawiając z każdej strony kilka centymetrów wolnego miejsca. Zwijamy roladę obwiązujemy nitka, obtaczamy w roztrzepanych dwóch jajkach i w mące.
Roladę  obsmażamy na patelni na nie wielkiej ilości oliwy często obracając  aby podsmażyła się równomiernie ze wszystkich stron.
Roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy białym winem. Posypujemy oregano i pieczemy 60 min w piekarniku rozgrzanym do 180 C. Po upieczeniu usuwamy nitki  roladę kroimy w grube plastry.


Smacznego!

Kotleciki z kalafiora

Niedawno publikowałam kalafiora smażonego, a dziś proponuję kotleciki. Są równie pyszne i godne polecenia. Idealne na bezmięsny obiad.

Składniki:

1 duży kalafior,
2 jajka
1 ząbek czosnku
3 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
posiekana pietruszka lub koper-3 łyżki,
olej do smażenia

Wykonanie:

Kalafior ugotować w wodzie z solą na pół miękko. Ugotowany utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Dodać do tego 2 jajka, sól, pieprz i 3 łyżki bułki tartej , czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekaną zieleninę, tj. : koper lub pietruszkę.
Następnie formułujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na gorącym oleju z 2 stron na złoty kolor.
Podajemy, np. : z ziemniakami i z surówką.

buła tarta do obtoczenia

Kokardki z warzywami

Jakoś już znudziłam się tradycyjnymi obiadkami, a i czasu miałam niewiele. Aby zjeść coś wartościowego, a zarazem szybkiego w przygotowaniu,padło na makaron z dodatkiem duszonych warzyw. Szybko, smacznie i syto. Polecam!

Składniki:

1/2 kg makaronu kokardki
1 mały brokuł
1 mały kalafior
1 mała czerwona papryka
1 marchewka
3-4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Wykonanie:

Warzywa czyścimy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Brokuła i kalafiora oddzielamy różyczki. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę wrzucamy pokrojoną marchewkę, przykrywamy i smażymy. Gdy lekko zmięknie dodajemy resztę warzyw, Przykrywamy i dusimy, Podlewając niewielką ilością wody lub bulionu warzywnego.Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem oraz czosnkiem. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i dodajemy do warzyw. Mieszamy i w razie potrzeby jeszcze doprawiamy.


Smacznego!

Spagetti ze szpinakiem i serem Feta

Ciągle od kogoś słyszę że szpinak jest nie dobry. Ja jednak tak nie sądzę. Przygotowałam ostatnio makaron ze szpinakiem, z dodatkiem sera feta i śmietany. Obiad był pyszny i nawet córci posmakował.

Składniki:

1 opakowanie makaronu spagetti
50 dag szpinaku (u mnie mrożony)
1 opakowanie sera feta
400 ml kwaśnej śmietany
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Szpinak myjemy, rozdrabniamy i dusimy na oliwie. Do podduszonego szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokruszony ser, mieszamy aż ser się rozpuści. Następnie dodajemy śmietanę, mieszamy. W garnku gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Odsączony makaron łączymy z sosem.

Smacznego!

Kluski śląskie z gulaszem

Minął już okres świąt i powoli wracam do codzienności. Za oknem wciąż jakby wiosna i przyjemny wiatr rozwiewa włosy, aż się chce spacerować. Niestety najpierw domowe obowiązki i na obiad kluski śląskie z sosem pieczarkowo-paprykowym.

Składniki:

ok. 2 kilogramy ziemniaków
2 jajka
mąka ziemniaczana
sól

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w słonej wodzie. Następnie odcedzamy i studzimy. Zimne ziemniaki przeciskamy przez praskę. Ja jednak wolę przemielić w maszynce do mięsa. Przeciśnięte ziemniaki uciskamy w misce i 1/4 wyjmujemy na wierzch, w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną i dodajemy jajka. Całość zagniatamy. Z wyrobionego ciasta formujemy średniej wielkości kulki, palcem robimy wgłębienie. Gotujemy w słonej wodzie. Ja po wypłynięciu na wierzch gotuję ok.2 minuty po czym wyjmuję jedna i sprawdzam, jeżeli kluska w środku nie jest mączasta, wyjmuję pozostałe i podaję z sosem.


Sos:

80 dag mięsa gulaszowego
25 dag pieczarek
1 papryka
1 łyżeczka papryki słodkiej
szczypta papryki ostrej
1-2 łyżki mąki
3 łyżki masła
sól
pieprz

Wykonanie:

Mięso kroimy w kawałki, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym maśle. Podsmażone podlewamy wrzącą woda i dusimy do miękkości. Pod koniec duszenia dodajemy oczyszczoną i pokrojoną paprykę, oraz rozdrobnione pieczarki. Całość przyprawiamy do smaku i dusimy, aż wszystko będzie miękkie, a sos nabierze odpowiedniej gęstości. Podajemy z kluskami śląskimi.

Smacznego!

Szaszłyk w filecie

Dziś propozycja na świąteczny obiad. Można go przygotować wcześniej aby w spokoju świętować razem z innymi. Takie kolorowe mięsko zaciekawi przybyłych gości. Mi bardzo smakowało, a przepis zaczerpnięty z książki siostry Anastazji.

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka
6 małych cebulek
1-15 dag boczku
6 pieczarek marynowanych
2-3 jajka
bułka tarta
tłuszcz
sól
pieprz
patyki na szaszłyki

Wykonanie:

Filety pokroić na porcje, przyprawić i rozbić. Cebulki pokroić na połówki w poprzek. Boczek pokroić w kostkę. Na patyczek nadziewać połówki cebulki, boczek, pieczarkę. Można kawałek ananasa, brzoskwini, śliwki suszonej lub papryki. Zakończyć drugą połową cebulki. W rozbite piersi kurczaka zawinąć szaszłyk, opanierować w roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Usmażyć. Po wystudzeniu przekroić szaszłyk wzdłuż patyczka na dwie połówki. Przed podaniem mięso podgrzać.

Smacznego!

Spaghetti bolognese z warzywami

Dziś zaległy wpis Spaghetti bolognese z warzywami. Nie jest to sos z torebki, lecz przygotowany samodzielnie z dodatkiem świeżych warzyw.

Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego

1 duża marchewka

1 pietruszka

kawałek selera

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 pomidory bez skórki

bazylia

oregano

czosnek

sól

pieprz

olej do podsmażenia

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy mięso. Warzywa czyścimy, myjemy i kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy na drugiej patelni, pod koniec smażenia dodajemy koncentrat oraz pokrojone pomidory bez skórki. Mięso oraz warzywa łączymy w garnku, podlewając 1 litrem bulionu i gotować 1 godz. na wolnym ogniu. Przyprawiamy ziołami, solą i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. W razie potrzeby zagęszczamy odrobiną mąki z wodą. Makaron gotujemy w wodzie z dodatkiem oleju  według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i polewamy sosem posypujemy startym parmezanem, natychmiast podajemy.

Smacznego!

Faszerowany kabaczek

Dla moich najbliższych staram się przygotować coś innego i pysznego każdego dnia. A ponieważ mam  własne cukinie i kabaczki na działce postanowiłam nafaszerować ich i upiec. Postanowiłam wykorzystać do tego mięso mielone oraz pieczarki. Wyszły przepyszne i nawet małej posmakowały, chociaż ostatnio to w ogóle nic jej nie podchodziło.

Składniki:

2 kabaczki lub cukinie
1 kg mięsa mielonego
30 dag pieczarek
3-4 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
1 jajko
sól
pieprz
1 łyżka oleju
1/2 litra bulionu

Wykonanie:

Cukinie umyć przekroić wzdłuż na 2 połowy i wydrążyć nasiona, posypać solą i pieprzem, odstawić. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić, podsmażyć na łyżce oleju. Mięso wymieszać z przyprawami, posiekaną natką pietruszki oraz podsmażonymi pieczarkami i tak przygotowanym farszem napełnić cukinie. Umieścić w naczyniu do zapiekania, podlać bulionem i upiec. Pod koniec pieczenia posypać startym żółtym serem. Podawać z ketchupem.

Smacznego!

Domowy bigos

Moi najbliżsi uwielbiają zapach domowego obiadku, więc od czasu do czasu lubię rozpieszczać ich podniebienia polskim domowym bigosikiem. Chociaż polska kuchnia nie należy do najzdrowszej, to jednak nie należy z niej całkowicie rezygnować, bo jest bardzo smaczna. Wystarczy ją tylko trochę odchudzić.

Składniki:

1,5 kg kapusty kiszonej
1,5 kg białej kapusty
75 dkg łopatki wieprzowej
20 dag wędzonego boczku
10 dag kiełbasy
1 szklankę czerwonego wina Celebro
5 dag ugotowanych grzybów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju
1 opakowanie przyprawy do bigosu
1 łyżeczka kminku

Wykonanie:

Mięso, boczek i kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Białą kapustę kroimy, podlewamy wodą i obgotowujemy, następnie dodajemy kapustę kiszoną podsmażone mięso, pokrojone grzyby oraz przyprawy do bigosu. Całość dusimy ok 1 godziny. Pod koniec wlewamy wino i dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość dusimy 30 min.

Smacznego!

Gołąbki w papryce

Dziś dla odmiany robiłam szybszą wersję gołąbków. Piszę że szybszą wersję bo nie trzeba parzyć kapusty, a to zajmuje najwięcej czasu.

Składniki:


15 średniej wielkości papryk
2 szklanki ryżu
1/2 kg mielonego mięsa
2 cebule
10 dag sera żółtego
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
2 szklanki bulionu
olej

Wykonanie:

W garnku zagotować 4 szklanki wody, posolić do smaku wrzucić ryż i ugotować na sypko. Cebulę zeszklić na oleju. Z papryk odciąć górną część i odłożyć, wydrążyć gniazda nasienne. Do ryżu dodać mięso mielone podsmażoną cebulę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać i napełnić papryki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub brytfannie, podlać bulionem i zapiec. Pod koniec posypać startym żółtym serem przykryć górną częściom papryki i ponownie zapiec.

Smacznego!