Zupa krem z cukini

Oto moja propozycja na szybką jesienną zupę. Jest szybka w przygotowaniu, zdrowa i sycąca.

Składniki:

2 średnie cukinie
2 ziemniaki
1 pietruszka
1 marchewka
1 dowolny serek topiony
2 litry bulionu
sól
pieprz
grzanki

Wykonanie:

Warzywa czyścimy,myjemy i kroimy na kawałki. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Miękkie warzywa miksujemy i dodajemy pokrojony serek topiony, cały czas podgrzewając i mieszamy do momentu aż serek się rozpuści. Gorącą zupę podajemy z grzankami.

Smacznego!

Botwinka

Jedną z moich wiosennych zup jest botwinka.  Niestety botwinka jeszcze kupna, ale zupa wyszła pyszna.

Składniki:

1 duży pęczek botwiny
2-3 ziemniaki
1-2 marchewki
2 łyżki masła
wegeta
1 szklanka słodkiej śmietany 18%

Wykonanie:

Marchewkę i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka zalewamy 2 litrami wody i doprowadzamy do wrzenia. Gdy zmiękną dodajemy opłukaną i pokrojoną botwinkę oraz masło.. Całość gotujemy ok. 5 minut. Doprawiamy wegetą i zabielamy śmietaną.

Smacznego!

Zupa fasolowa z makaronem

Najprostszym sposobem na wykorzystanie fasoli jest zupa. Taka zupa jest nie tylko smaczna, pożywna, ale również rozgrzewająca. jako dodatku do zupy urzyłam makaronu nitki, bo taki mi najlepiej smakuje.

Składniki:

2 ćwiartki z kurczaka
25 dag fasoli Jaś
2-3 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
2-3 listki z selera
1 gałązka lubczyku
2 łyżki masła
2-3 łyżki mąki na zasmażkę
kostka bulionowa
sól
pieprz
ziarenka smaku

Wykonanie:

Fasolę namoczyć w wodzie ( najlepiej na noc). Mięso oczyścić,w łożyć do wody, dodać fasolę i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć szumy i dodać przyprawy. Warzywa oczyścić, pokroić na kawałki i dodać wówczas kiedy fasola będzie prawie miękka. Na patelni rozgrzać masło dodać mąkę i usmażyć na złoty kolor. Gorącą zasmażkę dodać do gotującej się zupy i nie mieszając!, gotować na wolnym ogniu, do momentu aż zasmażka się rozpuści. Wówczas unikniemy grudek. Makaron gotujemy oddzielnie i podajemy bezpośrednio do talerza. Posypujemy drobno posiekana pietruszką.

Smacznego!

Zupa serowa z groszkiem i kulkami mięsnymi

Dziś chcę was namówić do przygotowania pysznej zupy serowej. Robi się ją błyskawicznie. Zaletą jest również to że jest bardzo syta.

Składniki:

2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła
4 serki topione kremowe
1 szklanka mleka
ok 2 litry bulionu
40 dag zielonego groszku
30 dag mięsa mielonego
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Wykonanie:

W garnku rozgrzać masło, dodać mąkę i zasmażyć, ale nie rumienić. Rozprowadzić mlekiem oraz bulionem. Dodać groszek oraz rozdrobnione serki. Mieszać do momentu aż się rozpuszczą. Mięso przyprawiamy i robimy małe kulki, podsmażamy lub wrzucamy do zupy i gotujemy razem ok. 15 minut.

Smacznego!

Wigilijna zupa grzybowa z serkiem topionym

Chociaż już wstawiłam zakwas na barszczyk, to jeszcze proponuję zupę grzybową. Pachnącą własnoręcznie zebranymi grzybkami i zagęszczoną serkiem topionym. Z pewnością również zasmakuje Wam, bo dla nas super.

Składniki:

4 dag suszonych grzybów
1 średnia marchew
1 średnia pietruszka
mały kawałek selera
1 kremowy serek topiony
20 dag łazanek
1 łyżka posiekanego koperku
masło
sól
pieprz

Wykonanie:

Grzyby namoczyć dzień wcześniej, następnie ugotować i pokroić w paseczki. Marchew, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Poddusić na maśle i dodać 2,5-3 litry wody. Łazanki ugotować i odcedzić. Do gotującego się wywaru dodać serek topiony, wymieszać i dodać łazanki i koperek. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Zakwas na barszcz wigilijny

Nie piekę ciast bo to jeszcze za wcześnie, ale za to dziś przygotowałam buraki na zakwas. Taki gotowy zakwas można przechowywać w lodówce nawet kilka tygodni. Więc kiedy zakwas będzie gotowy, przecedzę go i zleję do butelek, a później wykorzystam do przygotowania barszczyku wigilijnego.

Składniki:

2 kg buraków
6 ząbków czosnku
kromka chleba razowego ( przygotowanego na naturalnym zakwasie, bez drożdży )
1,5 łyżki soli
6 liści laurowych
garstka ziela angielskiego

Wykonanie:

Surowe buraki myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Wkładamy do czystego słoika, przekładając ząbkami czosnku, liśćmi i zielem. Następnie zalewamy taką ilością przegotowanej wody z solą, by przykryła buraki. Dodajemy chleb owinięty w gazę ( nie rozpuści się). Słój przykrywamy gazą lub folią i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po kilku dniach ze słoika wyjmujemy chleb, a klarowny zakwas przelewamy do butelek. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Zupa z kurczaka i fasoli szparagowej

Czy u was równie nieprzyjemna pogoda? Bo u mnie nie dość że wieje to jeszcze pada śnieg. Ale dobrze że przywrócili dostawę prądu, bo myślałam że dzisiaj już nic nie napiszę. A na tak nieprzyjemną i chłodną pogodę polecam pożywną zupę z fasolą szparagową i kurczakiem. Zapraszam.

Składniki:

25 dag fasolki szparagowej zielonej
3,5 szklanki bulionu z kury
Po 1 gałązce świeżej zielonej natki pietruszki , koperku, estragonu
1 ząbek czosnku
1 op makaronu ryżowego (nitki)
35 dag chudego ugotowanego kurczaka
sol
pieprz


Wykonanie:

Kurczaka umyć i ugotować z dodatkiem przypraw, gdy będzie miękki  wyjąć, a do wywaru dodać pokrojoną fasolkę i chwilkę razem podgotować. Następnie dodać makaron i pokrojone na paski mięso z kurczaka. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Ja dodałam trochę więcej bulionu, ponieważ lubię bardziej wodnistą zupę.

Smacznego!

Krem z brokułów

Moją propozycja na dziś to krem z brokułów. Ta zupka jest również jest bogata w witaminy i minerały. Naprawdę warta polecenia.

Składniki:

2-3 ziemniaki
1 marchewka
kawałek pietruszki
kawałek selera
duży brokuł
1 łyżka masła
płatki migdałów
sól
pieprz

Wykonanie:

Migdały prażymy na suchej patelni. Ziemniaki oraz pozostałe warzywa czyścimy i kroimy na kawałki, zalewamy 2 litrami wody i gotujemy do miękkości. Miksujemy, dodajemy masło i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Przed podaniem posypujemy wcześniej uprażonymi migdałami


Smacznego!

Krem z zielonego groszku

Dziś bardzo pyszny i pełen witamin krem z zielonego groszku. I chociaż starsze dzieci nie bardzo przepadają z takimi zupkami to jednak warto ich przekonywać, bo są bardzo zdrowe i pożywne.

Składniki:

2-3 ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
ok. 70-80 zielonego groszku
1 łyżka masła
1 łyżka koperku
1/2 szklanki śmietanki
vegeta

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Marchewki oraz pietruszkę również obieramy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Do garnka wlewamy wodę dodajemy warzywa i gotujemy do  miękkości a następnie miksujemy, doprawiamy do smaku vegetą. Dodajemy masło oraz posiekany koperek. Podajemy ze śmietanką.

Smacznego!

Krupnik z grzybową nutką

Jak już z pewnością zauważyłaś u mnie znowu zupa na obiad, cóż na to poradzę. Jest akurat zima a jak wiadomo nic tak nie rozgrzewa jak talerz gorącej, smacznej zupy. Kolejną lubianą w mojej rodzinie zupą jest krupnik. Dodaję do niego kilka suszonych grzybków, dzięki temu nabiera grzybowego aromatu, co u mnie wszyscy lubią :).

Zupę przyrządzam w następujący sposób:

3-4 skrzydełka drobiowe

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

kilka suchych grzybów

7 łyżek kaszy jęczmiennej
1/2 szklanki śmietany

Skrzydełka oczyścić, opłukać a następnie zalać wodą i na wolnym ogniu doprowadzić do wrzenia, następnie dodać rozdrobnione grzyby, pora i kaszę. Marchewkę, pietruszkę oraz selera zetrzeć na tarce o dużych oczkach i podsmażyć na łyżce masła, następnie dodać do zupy. Całość gotować do miękkości wszystkich składników. Pod koniec zabielić śmietaną i posypać natką pietruszki.
Smacznego!

Przepyszna zupa meksykańska

Bardzo lubię gotować dla mojej rodziny i rozpieszczać ich podniebienia. Aby mieć jak najwięcej czasu dla siebie od czasu do czasu przygotowuję potrawy z półproduktów. Taką szybką a zarazem smaczną potrawą, jest zupa meksykańska, ostatnio polubiła ją moja najmłodsza latorośl :). Robi się ją naprawdę błyskawicznie i tak też szybko znika z garnka.

Do przygotowania zupy potrzebowałam:

2,5 litra bulionu

50 dag mięsa mielonego

1 puszkę fasoli czerwonej

1 puszkę kukurydzy

1 słoik papryki konserwowej

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

ząbek czosnku

chili

Mięso podsmażamy na patelni, podsmażone wrzucamy do garnka z gotującym się bulionem, chwilę gotujemy i dodajemy koncentrat pomidorowy a następnie pokrojoną w kostkę paprykę, fasolę z puszki i kukurydzę. Doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy do smaku a na talerzu posypujemy startym żółtym serem.

Smacznego!

Bardzo smaczny barszcz ukraiński

Dziś prezentuję kolejną zupę lubianą przez moją rodzinę. Jak sama nazwa mówi barszcz jest zupą robioną na zakwasie lub z dodatkiem octu. Ponieważ moja rodzina bardzo lubi zupy więc ja dla ułatwienia jesienią przygotowuję sobie półprodukty zamknięte w słoikach. Właśnie takie buraczki stanowią bogatą bazę mojego barszczyku. W skład zupy wchodzi wiele warzyw, więc jest bogata w witaminy a szczególnie zimą to bardzo ważne.

Do przygotowania pysznej zupy użyłam:

2 ćwierci z kurczaka
1 słoik buraczków marynowanych
1 korzeń pietruszki
1 dużą marchewkę
spory kawałek selera
ćwierć średniej główki kapusty
puszkę fasoli
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 szklanka śmietanki
ziele angielskie
liść laurowy
sól
pieprz przyprawy

Ćwierci oczyścić, opłukać a następnie zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gdy mięso się zagotuje siteczkiem zdjąć powstałą pianę. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Resztę warzyw oczyścić i pokroić w słupki a kapustę drobno poszatkować. Do gotującego mięsa dodać ziele, liście oraz pokrojone warzywa. Gdy warzywa będą robić się miękkie dorzucić starte na tarce buraczki wraz z powstałym koncentratem, odcedzoną fasolę oraz koncentrat pomidorowy rozmieszany ze śmietaną. Całość chwilkę pogotować i przyprawić do smaku solą i pieprzem. posypać natką pietruszki. Smacznego!

Flaczki drobiowe

Kolejny mój wpis będzie poświęcony zupie o niezbyt ładnej nazwie, a mam na myśli flaczki. Właśnie przez tą nazwę kiedyś nawet nie chciałam na nią patrzeć nie mówiąc już o próbowaniu. A przecież była ona serwowana na różnego rodzaju przyjęciach oraz weselach. Właśnie podczas kolejnego przyjęcia weselnego, a było ich kilka z rzędu w owym czasie, odważyłam się spróbować. I wiesz co? Bardzo mi posmakowała i zaczęłam ją gotować we własnym domu. Najpierw gotowałam z przedżołądków wołowych już obgotowanych i pokrojonych. A ostatnio spróbowałam z żołądków drobiowych i też wyszły rewelacyjne.   Do przygotowania zupy potrzebowałam: 

1 kg żołądków drobiowych
4-5 skrzydełek
1 marchew
1 korzeń pietruszki
niewielki kawałek selera
uniwersalna przyprawa do zup
imbir, majeranek lub przyprawa do flaków
sól, pieprz do smaku
ostra papryka
Oczyszczone i umyte żołądki kroję w paseczki, zalewam czystą wodą i lekko zagotowuję a następnie sitkiem zbieram powstałą pianę. Do podgotowanych żołądków dodaję umyte i oczyszczone skrzydełka, pod koniec gotowania dorzucam pokrojone w półplasterki warzywa. Całość przyprawiam do smaku. całość lekko zagęszczam zasmażką przygotowaną z łyżki masła oraz mąki. Dla podkreślenia smaku dodaję 1 łyżkę smażonej cebulki.

Pieczarkowa po mojemu

Dziś w moim domu zapachniało pieczarkami... Postanowiłam zrobić zupkę pieczarkową. Pewnie tak sobie myślisz że to przecież zwyczajna zupa nie jakieś wyszukane danie. Jednak w mojej rodzinie bardzo smakuje, więc robię ją dosyć często. Kiedyś, kiedy dopiero uczyłam się gotować myślałam że każdą zupę trzeba robić na bulionie mięsnym. Ale pewnego razu oglądając jakiś program kulinarny podpatrzyłam jak kucharz podsmażał grzyby do zupy na maśle. Postanowiłam też tak zrobić i wiesz co wyszła rewelacyjna. Od dziś zupę pieczarkowa lub jarzynową gotuję wyłącznie na masełku. A wszystko robię mniej więcej tak: Pieczarki czyszczę płuczę i kroję na malutkie kawałki, następnie do garnka wkładam sporą łyżkę masła i podsmażam na nim pieczarki , gdy puszczą sok dodaję czubatą łyżkę mąki i podsmażam jeszcze przez chwilkę, cały czas mieszając. Następnie dolewam odpowiednią ilość wody dodaję pokrojone warzywa, a gdy te zmiękną dodaję drobniutki makaron. Całość doprawiam wegetą i ziarenkami smaku i zaprawiam słodką śmietanką. Pycha! Można zajadać.
Do przygotowania zupy potrzebowałam:

                                                         

50 dag pieczarek
1 łyżkę masła
1 łyżkę mąki
1 marchewkę
kawałek selera
mały korzeń pietruszki
10 dag makaronu ryżowego
uniwersalna przyprawa do zup
ziarenka smaku
1/2 szklanki słodkiej śmietanki

wykonanie:

Pieczarki oczyścić i drobno pokroić. Do garnka dać łyżkę masła, roztopić i wrzucić pokrojone pieczarki. Gdy puszczą sok smażyć jeszcze chwilę a następnie dodać do nich łyżkę mąki i jeszcze chwilę razem podsmażać a następnie rozcieńczyć wodą. Zagotować. Do gotującej się zupy dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę oraz selera, następnie po chwili dodać makaron ( ja użyłam drobniutkiego w kształcie ziarenek ryżu). Gdy makaron i warzywa będą miękkie doprawić do smaku przyprawą uniwersalną oraz ziarenkami smaku . Na koniec zabielić słodką śmietanką. Można posypać natką pietruszki. SMACZNEGO!

Kapuśniak

Kapusta to wspaniałe warzywo z którego można wyczarować wiele smacznych dań. Kto z nas nie zna smaku kiszonej kapusty, wykorzystywanej do zrobienia surówki czy bigosu. Na pewno wiele osób zna i lubi smaczną zupę z kwaszonej kapusty a mianowicie mam na myśli kapuśniak. W dzieciństwie nie przepadałam za takową zupą lecz na naszym stole gościła dosyć często. Kiedy ja założyłam własną rodzinę kapuśniak odszedł w zapomnienie i bardzo rzadko go gotowałam. Starsze dzieci też nie przepadały za kwaśną zupą a najmłodsze dziecko wręcz jej nie cierpiało. Natomiast ja w miarę upływu czasu bardzo polubiłam tą zapomnianą przeze mnie zupę. Ostatnio pomyślałam trzeba by odkurzyć zwyczaje mojej babci i postanowiłam właśnie przygotować ją na obiad. Jakież było moje zdziwienie gdy usłyszałam pochwały pod swoim adresem od mojej najmłodszej pociechy że zupka była najpyszniejsza na świecie. A do przygotowania zupy potrzebowałam:

 

30 dag wypłukanej i odciśniętej kapusty

30 dag boczku

30 dag kiełbasy

2 łyżki zasmażki

liście laurowe

ziele angielskie

kminek

2 ziemniaki pokrojone w kostkę i ugotowane oddzielnie

Kapustę posiekać i zalać wodą dodać ziele, kminek angielskie oraz liście laurowe i podgotować. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać do kapusty pozostawiając wytopiony tłuszcz do usmażenia mąki.Dodać wcześniej ugotowane ziemniaki i chwilę podgotować. Ugotowany kapuśniak doprawić ziarenkami smaku oraz pieprzem, zagęścić zasmażką.