niedziela, 17 maja 2015

Wyśmienite Cappuccino

Ostatnio na komunię mojej córci przygotowałam kilka ciast, oto jedno z nich. Kto jeszcze nie próbował tego pysznego ciasta pewnie się zastanowi dla czego w masie budyniowej niema cukru, jednak to nie żadna pomyłka, słodycz pochodzi od dodanych rodzynek.








Biszkopt:


4 jajka
½ szklanki cukru
¾ szklanki mąki krupczatki
½ łyżeczka proszku do pieczenia
aromat arakowy 


Wykonanie:

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy o wymiarach 21 na 32 cm. Piec ok. 25 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić i nasączyć przegotowaną ostudzoną wodą wymieszaną z aromatem arakowym.

Masa budyniowa: 

1 ½ szklanki mleka
2 budynie śmietankowe
25 dag margaryny
1 szklanka rodzynek
½ szklanki wiórków kokosowych
½ szklanki płatków migdałowych


Wykonanie:

Szklankę mleka zagotować, w pozostałym rozmieszać budynie i wlać do gotującego się mleka. Ostudzić. Margarynę utrzeć, dodać budyń. Pod koniec ucierania dodać rodzynki, kokos i płatki migdałowe. Masę budyniową wyłożyć na ostudzony biszkopt.

Masa Cappuccino:

2 szklanki mleka
2 szklanki Cappuccino orzechowego (w proszku)
4 opakowania bitej śmietany w proszku Śnieżka
2 łyżki żelatyny

Wykonanie:

Mleko zagotować, rozpuścić w nim kawę, ostudzić. Zimne zmiksować ze śnieżką. Żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody. Ostudzić i połączyć z masą. Następnie całość wyłożyć na masę budyniową. Posypać kakao i schłodzić w lodówce.

Smacznego.




piątek, 8 maja 2015

Sernik składany

Dziś zachęcam was do upieczenia pysznego sernika, a pochodzi on z książki siostry Anastazji. Te ciasta zawsze się udają i są wprost przepyszne. Ponieważ biszkopt wychodzi bardzo wysoki, więc ja piekłam na blaszce 37x25, natomiast serniki wykonałam z podwójnej porcji. Do masy jabłkowej użyłam użyłam 3 słoików 0,9 l gotowych jabłek, które jesienią przygotowałam własnoręcznie.










Sernik:

1,20 kg zmielonego sera
50 dag cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
12 jajek
30 dag margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku, ser zmieszany z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Lekko wymieszać. Gotową masę serową podzielić na dwie równe części. Upiec w temp. 170*C przez ok. 35-40 min.


Biszkopty (trzy):
9 jajek
1 1/2 szklanki cukru
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 kisiel czerwony (użyłam wiśniowy)
1 płaska łyżeczka kakao
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Podane składniki podzielić na 3 części i ubijać 3 biszkopty (każdy z 3 jajek). Do jednego dodać suchy kisiel, do drugiego kakao, trzeci pozostaje bez dodatków - żółty.


Biszkopt czwarty (biały):

2 białka
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Biszkopt czwarty (biały): Ubić białka z cukrem, dodając mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia. Na blaszkę wykładać łyżką (kupkami, na przemian) wszystkie cztery kolory ciasta. Upiec w temp. 170*C przez ok. 35-40 min.4

Masa jabłkowa:

2 kg winnych jabłek
2 łyżki masła
1 galaretka czerwona
1 galaretka zielona

Wykonanie:


Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Masło rozgrzać, dodać jabłka. Pod przykryciem smażyć chwile na wolnym ogniu. Następnie jabłka podzielić na dwie części: do jednej dodać suchą zieloną galaretkę, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć. Do drugiej dodać czerwoną galaretkę i postępować tak samo jak z częścią pierwszą (do jabłek można dodać cukier według własnego smaku i uznania, oraz szczyptę barwnik dla lepszego koloru).

Przełożenie:
Sernik-masa zielona-biszkopt kolorowy-masa czerwona-sernik.
Wierzch posypać cukrem pudrem lub polać polewą i udekorować według uznania.

Smacznego!

środa, 22 kwietnia 2015

Ciasto Kubanka

Zapraszam na pyszne ciasto z dodatkiem mascarpone i bitej śmietany. Dodatek powideł śliwkowych przełamuje smak i nadaje lekki kwaskowy posmak.
Oryginalny przepis znajdziecie tutaj:







Składniki na biszkopt:

4 jaja
1/3 szklanki cukru
2/3 szklanki maki
1/4 szklanki kakao


Wykonanie:

Białka ubić na sztywna pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka, zmiksować. Dodać mąkę, wymieszana z kakao, delikatnie połączyć. Wylać do blaszki ( 22x 32 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170 st. C około 25 minut. Wystudzić.

Do nasączenia:

150 ml zaparzonej, posłodzonej kawy rozpuszczalnej
3 łyżki rumu

Wykonanie:

 Kawę zaparzyć, osłodzić, przestudzić, dodać rum, wymieszać. Nasączyć biszkopt.

Składniki na masę z Nutellą:

500 g serka mascarpone
330 ml śmietanki kremówki
3 łyżki Nutelli
1 łyżka kakao
3 łyżki cukru pudru
5-6 łyżeczek żelatyny

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, wystudzić. Mascarpone ubić z kremówką, pod koniec dodając cukier puder. Na koniec dodać kakao, Nutellę rozpuszczoną żelatynę, zmiksować do połączenia składników.

Dodatkowo:

ok 24 herbatniki
150 g powideł śliwkowych

Wykonanie:

Masę z Nutellą wyłożyć na naponczowany biszkopt, wyrównać, ułożyć pierwszą warstwę herbatników, następnie posmarować je powidłami i przykryć drugą warstwą herbatników.

Składniki na masę śmietanową:

500 ml śmietany 30 - 36%
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i rozpuszczoną żelatynę.

Dodatkowo:

50 g startej czekolady
1 łyżka kakao

Wykonanie:

Masę śmietanową wyłożyć na herbatniki, posypać kakao i starta czekoladą. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!

czwartek, 16 kwietnia 2015

Cygański makowiec z galaretką

Kochani z braku czasu nie zdążyłam dodać makowca, który gościł na tegorocznym świątecznym stole. Ciasto bardzo pyszne jak równiż bardzo ładnie się prezentujące.







Ciasto:

15 dag margaryny
8 jajek
25 dag cukru pudru
2 łyżki kakao
10 dag miodu
3 łyżki mąki ziemniaczanej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
30 dag maku

Wykonanie:

Mak sparzyć i zmielić dwukrotnie. Margarynę utrzeć z cukrem i, cały czas ucierając, dodawać po jednym żółtku oraz miód, mak, kakao, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Do dobrze utartej
masy dodać ubite białka i wszystko delikatnie wymieszać.Ciasto przełożyć do przygotowanej formy 32x21, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. godziny.

Masa budyniowa:

40 dag masła
30 dag cukru
opakowanie budyniu śmietankowego
1/2 litra mleka

Wykonanie:

Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu i odstawić do wystygnięcia. Masło dobrze utrzeć z cukrem i, cały czas ucierając dokładnie połączyć z wystudzonym budyniem.

Dodatkowo:

2 zielone galaretki ( u mnie szafirowe)
2 paczki podłużnych biszkoptów
polewa czekoladowa

Wykonanie:

Galaretki przygotować wg przepisu na opakowaniu i odstawić do wystygnięcia. Upieczone i wystudzone ciasto ;przekroić na 2 blaty. Pierwszą część ciasta posmarować połową masy. Następnie ułożyć paski biszkoptów i w wolne miejsca zalać tężejącą galaretką. Gdy galaretka całkowicie stężeje, rozsmarować na niej pozostała masę i położyć drugi blat ciasta. Wierzch polać polewą czekoladową.


Smacznego!