czwartek, 10 lipca 2014

Jabłecznik z kremem cappuccino

Po długiej nieobecności dodaję ciasto zaczerpnięte, które znalazłam tutaj




Składniki na biszkopt:

6 jaj
6 łyżek gorącej wody
180 g cukru
180 g mąki
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem i gorącą wodą, do uzyskania pulchnej masy. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodać do masy żółtkowej, delikatnie mieszając dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać do blaszki ( 25 x 35 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 st. C, około 35 minut. Wystudzić.


Masa jabłkowo - ananasową:

1 kg jabłek
1 puszka ananasów w zalewie
2 - 3 łyżki cukru
2 galaretki cytrynowe

Wykonanie:

Obrane i pokrojone w ósemki jabłka rozprażyć, dodać zmiksowane wraz z zalewą ananasy, mieszając, zagotować. Wsypać galaretki i cukier mieszając do rozpuszczenia. Wystudzić. Gdy masa zacznie tężeć, wyłożyć ją na biszkopt. Schłodzić.



Krem cappuccino:
600 ml śmietany kremówki
2 - 3 łyżki cukru pudru
100 g mlecznej czekolady
120 g cappuccino ( u mnie śmietankowe )
6 łyżeczek żelatyny + 1/3 szklanki wody + 1/3 szklanki wrzątku

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Dodać cappuccino, zmiksować. Dodać startą mleczną czekoladę, połączyć. Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki wody, gdy napęcznieje rozpuścić ją we wrzątku. Miksując na najmniejszych obrotach, wlać żelatynę do masy. Masę wyłożyć na warstwę jabłkowo-ananasową.

Dodatkowo:
starta gorzka czekolada do posypania
Posypać startą, gorzką czekoladą. Schłodzić w lodówce.

Smacznego i miłego wypoczynku !

czwartek, 5 czerwca 2014

Babka z galaretek z truskawkami i bitą śmietaną

Sezon truskawkowy w pełni. Jednak pogoda nie sprzyja zbiorom truskawek i cena utrzymuje się dalej na wysokim poziomie. Jednak do mojego ciasta nie potrzeba ich dużo, więc można sobie pozwolić, przecież tak pyszne owoce mamy tylko raz w roku.











Składniki:

2 galaretki truskawkowe
50 dag truskawek

Wykonanie:

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i kroimy na plasterki. Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra wody i do gorącej wrzucamy pokrojone truskawki. Tak przygotowaną galaretkę przelewamy do silikonowej formy na babkę. Pozostawiamy do zastygnięcia.

400 ml. śmietany kremówki
1 galaretka cytrynowa
20 dag truskawek

Wykonanie:

Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody. Śmietanę ubijamy, łączymy z chłodną galaretką. Wykładamy na zastygniętą warstwę truskawkową, w środek wciskamy truskawki i ponownie pozostawiamy do zastygnięcia.

20 dag pokruszonych biszkoptów
1 galaretka cytrynowa

Wykonanie:

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wody, mieszamy z pokruszonymi biszkoptami, a następnie wykładamy na zastygniętą masę śmietanową. Po zastygnięciu ciasto wyciągamy z formy.


Smacznego!

piątek, 30 maja 2014

Rolada boczkowa

Od czasu do czasu lubię przygotować jakąś domową wędlinę do kanapek. Jakiś czas temu kupiłam spory płat surowego boczku, przyprawiłam go według własnego smaku, a następnie upiekłam.








Składniki:

1,5 - 2 kg surowego boczku
4 łyżki oliwy
4-5 ząbków czosnku
2 łyżki papryki słodkiej
1 łyżka majeranku
1 łyżka przyprawy do gyrosa
sól
pieprz
dratwa do związania

Wykonanie:

Boczek bez skóry myjemy, a następnie osuszamy w papierowym ręczniku. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę. Do miseczki wlewamy olej, dodajemy przeciśnięty czosnek oraz przyprawy. Mieszamy. Marynatą nacieramy boczek, rolujemy i mocno obwiązujemy dratwą. Wkładamy do pojemnika i pozostawiamy na co najmniej 12 godzin. Następnie wkładamy do blaszki przykrywamy folia aluminiową i pieczemy ok. 2 godzin w 180 st.C. Kroimy gdy wędlina jest całkiem zimna.

Smacznego!


Domowy Wyrób

czwartek, 29 maja 2014

Tort z serkiem mascarpone

Jak ten czas szybko leci nim się obejrzałam a już minęły ósme urodziny mojej córci. Z tejże okazji przygotowałam pyszny tort niespodziankę. Córcia była z niego bardzo dumna. Znikną błyskawicznie i nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia w przekroju.







Składniki:

6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, utrwalić cukrem i nie przerywając ubijania dodać żółtka. Do ubitych jajek dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do tortownicy i upiec w piekarniku w 180 st. C.

Masa śmietanowo-serowa

1/2 litra śmietany kremówki
50 dag serka mascarpone
cukier puder do smaku

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę przelać do wysokiego naczynia, dodać ser oraz cukier i wszystko razem zmiksować na jednolitą masę.

Wkładka z galaretki:

2 galaretki fioletowe
2 galaretki turkusowe

Wykonanie:

Galaretki fioletowe rozpuścić w 1/2 litra wody. Tortownicę wyłożyć folią spożywczą i i przełożyć do niej tężejącą galaretkę. Wstawić do lodówki aby galaretka całkowicie zastygła. Drugą galaretkę przygotować w ten sam sposób i przełożyć na zastygniętą wcześniej galaretkę. Pozostawić do zastygnięcia. Oczywiście można użyć innych ulubionych galaretek.

Dodatkowo:

truskawki do dekoracji

Przełożenie tortu:

Upieczony wcześniej biszkopt przeciąć na dwa blaty. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć 1/3 kremu śmietanowo-serowego, przyłożyć krążkiem z galaretek. Następnie wyłożyć kolejną część kremu i przykry drugą połową biszkopta. Pozostawionym kremem cienko posmarować wierzch i boki tortu, a następnie za pomocą rękawa cukierniczego udekorować górę i boki tortu. Na brzegu ułożyć truskawki.

Smacznego!



środa, 28 maja 2014

Piramida limonkowa

 Ponieważ dostałam zbyt dużą ilość limonek postanowiłam wykorzystać je do ciasta. Przepis zaczerpnięty od Ewy Wachowicz. Lekkie, orzeźwiające po prostu pyszne.










Składniki biszkoptu:

8 jajek
1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki oliwy
szczypta soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić z solą, a następnie utrwalić cukrem. Nie przerywając ubijania dodać żółtka oraz olej. Do ubitej masy jajecznej dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia 21x32 i upiec. Po upieczeniu ciasto przekroić na dwa blaty.

Masa limonkowa:

40 dag masła
1 szklanka cukru
4 jajka
skórka otarta z 3 limonek
sok z limonek
1 kieliszek spirytusu
filety z limonki do dekoracji

 Wykonanie:

Jajka z cukrem ubić na parze - do momentu, aż zgęstnieją i stracą surowość (ok. 30 minut). Zdjąć z kąpieli wodnej, dodać skórkę otartą z limonek i limonkowy sok. Zostawić do wystudzenia.
Masło (w temp. pokojowej) utrzeć na puch i porcjami dodać zimne jajka. Gdy masy się połączą, dolać spirytus.

Poncz:

½ szklanki limoncello
1 kieliszek spirytusu
Wykonanie:

Biszkopty naponoczować likierem cytrynowym ze spirytusem (w wersji bezalkoholowej można dać herbatę z cukrem i sokiem z cytryny). Na biszkoptach rozłożyć połowę masy, wyrównać. Z pierwszego blatu ciasta odciąć 15 cm pasek ( on będzie stanowił podstawę, natomiast pozostały 6 cm będzie na samej górze). Drugi biszkopt przeciąć na dwa paski 13  i 9 cm. Złożyć piramidę - na najszerszym pasie ciasta ułożyć kolejne. Budowlę posmarować ze wszystkich stron masą, udekorować za pomocą rękawa cukierniczego. Na wierzchu ułożyć filety z limonki.

Smacznego!