sobota, 7 stycznia 2017

Ciasto orzechowo-truflowe


Na świątecznym stole gościło u mnie ciasto orzechowo-truflowe, całkiem ładne i pyszne. a przepis podpatrzony tutaj. Ja jednak do masy truflowej dodałam nieco żelatyny, aby krem się nie rozpływał, bo według mnie był zbyt rzadki. Oto przepis z moimi zmianami.






Biszkopt:

6 jajek
szklanka mąki tortowej
szklanka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Wykonanie:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Do osobnej miseczki przesiać mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodawać na przemian żółtka i przesianą mąkę. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy.
Piec około 30 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na dwie równe części.

Krem:

2 szklanki mleka
2 żółtka
25 dag masła
budyń waniliowy
30 dag cukierków trufli w czekoladzie
25 dag orzechów włoskich
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Orzechy przełożyć do blendera i zmielić. 3/4 szklanki mleka zagotować, zalać orzechy, odstawić do ostygnięcia.
1/4 szklanki mleka podgrzać, dodać pokruszone cukierki, dokładnie wymieszać, aż masa stanie się gładka i jednolita. Ostudzić.
W 1/4 szkl. mleka rozrobić budyń wraz z żółtkami. Resztę mleka zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać rozpuszczony budyń. Gotować na małym ogniu stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Następnie przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Miękkie masło utrzeć na puch. Stale ucierając dodawać po łyżce zimnego budyniu. Następnie dodać rozpuszczone trufle, dokładnie utrzeć. 1/3 kremu odłożyć,do reszty dodać sparzone orzechy, wymieszać.
Na pierwszą część ciasta wyłożyć krem z orzechami, przykryć drugim blatem ciasta. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i połączyć z odłożonym kremem, a następnie rozsmarować na biszkopcie. Schłodzić.

Pianka:

5 białek
galaretka wiśniowa
2/3 szklanki cukru
5 dag startej mlecznej czekolady

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku, przestudzić. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier w trakcie ubijania. Dodać przestudzoną galaretkę, krótko zmiksować. Masę rozsmarować na wierzchu ciasta. Schłodzić.
Przed podaniem posypać startą czekoladą.

Smacznego!


Ciasto kruche z makowymi roladkami

Oto kolejne ciasto z tegorocznych świąt, również bardzo smaczne i ładnie się prezentujące.







Ciasto:

60 dag mąki,
20 dag cukru pudru, 
1 łyżeczka sody,
1 proszek do pieczenia (15g),
10 dag masła,
200 ml letniego mleka,
2 jajka,
szczypta soli,

Wykonanie:

Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, solą i sodą. Całość siekamy z zimnym masłem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajka, chwilkę siekamy i stopniowo wlewamy letnie mleko zagniatając ciasta. Ciasto dzielimy na 6 równych części ( po około 212g każda) i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki do schłodzenia. Z dwóch części ciasta zrobimy blaty, a z czterech rolady makowe.
Formę do pieczenia o wymiarach 23x28cm wyścielamy papierem do pieczenia. Jedną z sześciu części ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i umieszczamy w foremce. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto 10 minut. Wkładamy zimne ciasto do gorącego piekarnika. Podobnie postępujemy z drugim blatem.


 Nadzienie makowe:

1 szklanka maku,
3 łyżki cukru,
2 łyżki miodu,
2 jajka,
olejek migdałowy,

Wykonanie:

Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę. Następnie odsączamy go na sicie. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy z cukrem i miodem na puch, mieszamy z makiem, a na końcu z pianą z białek. Dodajemy kilka kropel olejku.
Pozostałe 4 części ciasta rozwałkowujemy na prostokąty, smarujemy masą makową i zwijamy rolady. Rolady układamy obok siebie (zostawiając małe odstępy) w tej samej formie, w której piekliśmy blaty. Pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Dzięki temu, że ułożymy rolady obok sienie, to urosną nam do góry, a nie na boki – więc będą dużo ładniej wyglądały w cieście (będą okrągłe). Nie należy się przejmować, że rolady się skleją podczas pieczenia. Gotowe rolady studzimy.

Krem budyniowy:

2 szklanki mleka
2 cukry waniliowe
½ szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
25 dag masła


Wykonanie:

Do rondla wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukry waniliowe, zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy obie mąki. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobioną mąkę. Całość zagotowujemy i gotujemy 2 minuty co jakiś czas mieszając. Gotowy budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem kilka minut aż zrobi się jasne i puszyste. Dodajemy po łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając.

Polewa:

12 dag masła
5 łyżek cukru
3 łyżki kakao
1 łyżka żelatyny
2 łyżki wody gorącej
4-5 łyżek śmietany 18%

Wykonanie:

Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Gotową polewę wylewamy na ciasto, dokładnie rozsmarowujemy.

Złożenie ciasta:

Na spód foremki układamy jeden blat ciasta. Smarujemy go połową kremu budyniowego. Na kremie układamy rolady makowe, które smarujemy resztą kremu budyniowego. Na kremie układamy drugi z blatów. Całość polewamy polewą czekoladową. Ciasto odstawiamy do lodówki.



Smacznego!

niedziela, 18 grudnia 2016

Ciasto ryżowe marzenie

Jako słodki dodatek na świąteczny stół proponuję przygotowanie pysznego ciasta z dodatkiem wafli ryżowych. Zaproszeni goście będą zachwyceni. Przepis podpatrzony z książeczki przyślij przepis.







Biszkopt:


8 jajek
8 łyżek cukru
8 łyżek mąki
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

 Białka ubijamy, mieszamy z cukrem, żółtkami, mąką i proszkiem. Dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy kakao. Pieczemy w blaszce 25x37 cm) po 15 minut w temp. 180 °C.

Krem krówkowy:

1 margaryna
1 puszka masy krówkowej
10 ml alkoholu

 Wykonanie:

Margarynę ucieramy, mieszamy z masą krówkową i alkoholem.

Masa śmietankowa:

2 op. śnieżki
100 ml śmietanki 18-proc.
2 łyżki żelatyny
cukier waniliowy

Wykonanie:

Śmietankę ubijamy z cukrem, śnieżkami i żelatyną rozpuszczoną w małej ilości wody.

Oraz:

op. wafli ryżowych
wiórki czekoladowe

Przełożenie ciasta:

Ciemny biszkopt smarujemy połową kremu krówkowego, układamy wafle i resztę kremu. Przykrywamy jasnym biszkoptem i masą śmietankową. Posypujemy wiórkami.

Sałatka meksykańska z nachosami

Kolejną potrawą, którą przygotowałam dla mojej rodziny to sałatka meksykańska. Jest pożywna i bardzo smaczna.





Składniki:

50 dag pieczarek
50 dag mielonego mięsa
2 cebulę
4 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 sałaty lodowej
3 duże pomidory
20 dag sera żółtego
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
oliwa
1 op. chipsów Tortilla ( nachos)
sól
pieprz
ostra mielona papryka

Sos:

330 ml gęstego jogurtu naturalnego
6 łyżek majonezu

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę, mięso podsmażamy na oliwie, w połowie smażenia dodajemy cebulę, przyprawiamy łyżką papryki ostrej, pieprzem i solą, następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, całość dokładnie mieszamy, a następnie studzimy. Pieczarki kroimy w plastry,smażymy na maśle. Sałatkę układamy warstwowo. Na spód dużej miski, układamy porwaną sałatę lodową. Pomidory kroimy w kostkę i układamy na sałacie. Na pomidory kładziemy wystudzone mięso, a na mięso pieczarki. Kukurydzę i fasolę odsączamy z zalewy. układamy, kukurydzę, a następnie fasolę. Jogurt naturalny mieszamy z majonezem, doprawiamy papryką ostrą, solą i pieprzem, polewamy sałatkę. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Posypujemy nim wierzch sałatki. Z chipsów układamy koronę, a resztę kruszymy posypując sałatkę. Sałatkę wstawiamy do lodówki na ok.3 h przed podaniem.

Kolejność układania warstw sałatki:

  1. sałata
  2. pomidory
  3. mięso
  4. pieczarki
  5. kukurydza
  6. fasola
  7. sos jogurtowo-majonezowy
  8. ser żółty
  9. nachosy

Ciasteczka Bycze oczy

Do świąt zostało niewiele czasu, ja chciałabym zachęcić Was do przygotowania pysznych ciasteczek. Ciasteczka są bardzo szybkie w przygotowaniu i tak kruche że wprost rozpływają się w ustach.






Składniki:


360 g mąki pszennej
120 g schłodzonego masła
120 g schłodzonego smalcu
3 żółtka
120 g cukru pudru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
twarda marmolada
migdały
cukier puder do oprószenia


Wykonanie:


Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodajemy żółtka, cukier puder, masło oraz smalec. Wszystko siekamy nożem a następnie zagniatamy ciasto. Możemy schłodzić je w lodówce. Następnie odrywamy po małym kawałeczku ciasta, formujemy kuleczki wielkości orzech włoskiego. W każdej robimy dołeczek, napełniamy go marmoladą i wkładamy migdał. Ciasteczka przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, układamy w odstępach gdyż ciasteczka się trochę rozpłaczą. Pieczemy w 170 st. C i pieczemy na złoty kolor. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

środa, 7 grudnia 2016

Śledzie z pomidorami, śliwkami i nutką cynamonu

A oto kolejny wypróbowany przeze mnie przepis który znalazłam tutaj







Składniki:

3 dorodne filety śledziowe a'la matjas
kilka suszonych śliwek, użyłam kalifornijskich
5 łyżek oleju roślinnego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 30%
1 łyżeczka miodu
1 cebula
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
2 - 3 łyżki octu spirytusowego 10%
pieprz mielony
papryka mielona słodka
liść laurowy


Wykonanie: 

Śledzie płuczemy i krótko moczymy w zimnej wodzie Osączamy je i dobrze osuszamy na ręcznikach papierowych, a następnie kroimy na kawałki. Cebulą pokroimy w piórka, wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i smażyłam aż cebula się zeszkli. Dodajemy miód, koncentrat, ocet, pokrojone na kawałki śliwki i podlewamy niewielką ilością wody, ok. 1/2 szklanki. Dorzucamy liść laurowy i dusimy sos jakieś 20 minut. Na koniec dodajemy cynamon i doprawiamy całość papryką oraz pieprzem. Odstawiamy do wystudzenia. Zimnym sosem polewamy śledzie, lekko mieszamy i odstawiłam pod przykryciem na minimum 12 godzin.
Smacznego!

Śledzie z ogórkiem konserwowym

W poszukiwaniu przepisu na pyszne śledzie natrafiłam na stronę Smacznej pyzy, natrafiłam tam na ciekawe i smaczne przepisy na śledzie oto jeden z nich.






Składniki:

3 ładne płaty śledziowe a'la matjas
1 cebula czerwona
3-4 ogórki konserwowe
ok. 1/2 szkl. zalewy octowej od ogórków
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka białej gorczycy
1 czubata łyżka posiekanego świeżego koperku
do smaku - pieprz mielony

Wykonanie:

Płaty śledziowe płuczemy- jeśli są bardzo słone to trzeba trochę wymoczyć. Śledzie kroimy na kawałki.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Tak samo kroimy ogórki konserwowe, razem ze skórką. Dodajemy do warzyw gorczycę, koperek, trochę pieprzu, olej i zalewę od ogórków - dokładnie mieszamy. W słoiku układamy warstwami, lekko dociskając łyżką, kawałki śledzi i mieszankę pozostałych składników - na wierzchu mają być warzywa a całość powinna być przykryta płynem. Słoik zakręciłam i odstawiłam do lodówki na 2 dni. Po tym czasie są gotowe do jedzenia.

Smacznego!

wtorek, 6 grudnia 2016

Ciasto wiosenna tęcza

Dziś proponuję wam kolejnego przekładańca siostry Anastazji. Tym razem bardziej w letniej wersji z galaretką, jabłkami. Jest bardzo ładny i przede wszystkim smaczny.







Biszkopt jasny:

6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:


Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać. Piec w 170*C około30 minut.

Masa jabłkowa:


1 kg jabłek
3 łyżki cukru
1 galaretka zielona
1 łyżka masła

Wykonanie:


Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Masło roztopić w rondelku, dodać jabłka i cukier, dusić chwilę. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

Masa budyniowa:


2 budynie waniliowe
1/2 litra mleka
200 g masła


Wykonanie:

Budynie z cukrem ugotować na mleku. Miękkie masło zmiksować z przestudzonym budyniem.

Dodatkowo:

1 paczka okrągłych biszkoptów
2 galaretki niebieskie rozpuszczone w 3 szklankach wody


Wykonanie:

Biszkopt umieścić w formie w której się piekł. Posmarować połową masy budyniowej. Wyłożyć masę jabłkową, odstawić do stężenia. Wyłożyć drugą połowę masy budyniowej.
Na masie budyniowej ułożyć biszkopty, zalać tężejącą galaretką. Odstawić do stężenia.

Masa biała:

1 szklanka cukru
3 szklanki mleka
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
200 g masła


Wykonanie:


W szklance mleka rozrobić mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i cukier. Ugotować na pozostałym mleku, wystudzić. Masło utrzeć i dodać budyń.
Na stężałej galaretce rozsmarować masę. Wierzch ciasta polać polewą i ozdobić.


Smacznego!

czwartek, 17 listopada 2016

Wschód księżyca

Do niedzielnej filiżanki kawy przygotowałam ciasto, na które przepis znalazłam tutaj.






Ciasto:

1 kostka margaryny
5 jajek
1,5 szklanki cukru
4 łyżki oleju rzepakowego polskiego
2 szklanki mąki Szymanowskiej
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Wykonanie:


Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać kolejno żółtka, olej, mąkę z proszkiem a na końcu pianę z białek. Ciasto podzielić na 3 części:

  1.  -do 1 dodać 2 łyżki kakao, olejek rumowy
  2.  -do 2 dodać 3/4 szklanki maku,olejek migdałowy
  3.  -do 3 dodać 3 łyżki wiórków kokosowych i olejek śmietankowy.
Wyłożyć warstwami 1,2,3 na wysmarowaną blaszkę 28x22. Piec na złoty kolor ,aż ciasto zacznie odchodzić od blachy. Gdy ostygnie przekroić na dwa blaty, nasączyć wodą z cytryną (3/4 szklanki wody i sok z połowy cytryny).

Krem:

2 szklanki mleka
2 budynie śmietankowe
25 dag margaryny

Wykonanie:

Z mleka i proszku budyniowego ugotować budyń, pozostawić do wystudzenia. Utrzeć margarynę na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu. Połową kremu przełożyć nasączone
ciasto, resztę kremu rozsmarować na cieście, polać polewą i posypać wiórkami.



Smacznego!

Roladki drobiowe z papryką, żółtym serem i ogórkiem

Dziś na obiad przygotowałam roladki drobiowe z papryką, ogórkiem i żółtym serem. Nie da się ukryć że wszystkim smakowały owe roladki. Polecam. Do panierowania użyłam mąki Szymanowskiej, a do smażenia oleju Polskiego rzepakowego.















Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka
1 ogórek korniszon
kawałek czerwonej papryki konserwowej
kilka pasków żółtego sera
natka pietruszki
sól
pieprz
1 łyżkę mąki Szymanowskiej
1 jajo
bułka tarta
olej Rzepakowy Polski do smażenia


Wykonanie:


Piersi układamy na desce, przykrywamy folią i rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem. Na rozbitym mięsie układamy paseczki papryki, sera oraz ogórka posypujemy posiekaną natką pietruszki. Boki mięsa zawijamy do środka, a następnie zwijamy roladkę. W razie potrzeby spinamy wykałaczkami. Tak przygotowane roladki panierujemy w mące, jajku oraz bułce tartej. Smażymy na średnio rozgrzanym oleju, często obracając na drugą stronę.

Smacznego!