czwartek, 18 czerwca 2015

Biszkopt z serkiem mascarpone i chałwą

Dziś proponuję Wam pyszne ciast o serkiem mascarpone i chałwą. Efektowne ciasto, nadaje się również jako tort. Gorąco polecam.





Składniki:

6 jajek
2/3 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Prostokątną foremkę 21x32 cm (zmierzony spód foremki) wyłożyć papierem do pieczenia. 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania zacząć stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera. Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Następnie powoli dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Na koniec zebrać ciasto z samego dna miski i delikatnie przemieszać. Ciasto przelać do przygotowanej foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 35 - 40 minut. Dobrze wystudzony biszkopt przekroić na 2 części.


Masa chałwowa:

50 dag serka mascarpone
60 dag śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
50 dag chałwy o smaku waniliowym
2-3 łyżki żelatyny

Wykonanie:

Chałwę rozdrobnić widelcem. Serek mascarpone przemieszać łyżką (można też przez chwilę zmiksować mikserem na małych obrotach). Śmietanę kremówkę ubić z cukrem, pod koniec ubijania   dodać serek. Na koniec dodać rozdrobnioną chałwę, oraz rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę. Wymieszać.


Masa śmietanowa:

50 dag śmietany kremówki
2 cukry waniliowe
2 łyżki cukru pudru
1-2 łyżki żelatyny


Wykonanie;

Śmietanę ubić z cukrami, wymieszać z rozpuszczoną żelatyną.

Przełożenie ciasta:

  1. biszkopt
  2. masa chałwowa
  3. biszkopt
  4. masa śmietanowa
  5. wierzch można posypać czekoladą lub kakao
Smacznego!

środa, 27 maja 2015

Ciasto Snikers

Kolejne ciasto jakie gościło na komunijnym stole. Przepis miałam bardzo długo, natomiast piekłam i jadłam po raz pierwszy. Jest przepyszne.







Składniki:

7 jaj
1 szczypta soli
1 szklanka cukru
5 łyżek mąki
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:


Białka ubić utrwalić cukrem, dodać żółtka. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do piany z żółtkami. Ciasto przełożyć na dużą blachę, piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na 2 równe połowy.

Ciasto orzechowe:

5 białek
1 szczypta soli
1 szklanka cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g orzechów włoskich

Wykonanie:

Białka ubić z cukrem, dodać miód, mąki połączone z proszkiem do pieczenia i posiekane orzechy. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 st. C (powinno się lekko zrumienić) przez około 50 minut.

Krem:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
5 żółtek
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1,5 kostki masła
1 kieliszek wódki

Wykonanie:

Mleko w puszce gotować na wolnym ogniu 2,5 godz, a następnie wystudzić. W rondelku dokładnie wymieszać żółtka z cukrem, mąką oraz mlekiem, i cały czas mieszając podgrzewać na wolnym ogniu. Kiedy masa zagotuje się i zgęstnieje, przykryć ją i pozostawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z niewielką ilością cukru pudru. Dodawać po łyżce ostudzony budyń. Na koniec cały czas ucierając dodać alkohol.

Przełożenie ciasta:
  1. pierwszy blat ciasta
  2. połowa kremu
  3. biszkopt orzechowy
  4. skondensowane mleko
  5. druga połowa biszkoptu
  6. druga połowa kremu
  7. starte orzechy
Smacznego!

poniedziałek, 25 maja 2015

Rajska rolada

Dawno już nic nie dodawałam, (wiecie brak czasu), dziś polecam wam pyszne ciasto. Niby skomplikowane ale w rezultacie bardzo proste. Jest i krem i jabłka, słowem pychota





Upiec dwa cienkie biszkopty kakaowe lub orzechowe (forma 25/32 cm.).

Rolada z jabłkami:

4 jajka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 średnich jabłek
 ew. cynamon

Wykonanie:

Białka ubić z cukrem, dodając żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć starte jabłka, posypać cukrem i oprószyć cynamonem. Na wierzch jabłek wylać wcześniej przygotowane ciasto. Piec w temp. 180*C przez ok. 20 min. Wyłożyć na ściereczkę, zdjąć pergamin i zwinąć roladę.


Masa budyniowa:

1/2 l mleka
5 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
25 dag margaryny
3 różne galaretki lub 25 dag galaretki w cukrze

Wykonanie:

 Galaretki rozpuścić osobno w 1 szklance wody, pozostawić do zastygnięcia,a następnie pokroić w kostkę. Z mleka, cukru, cukru waniliowego i mąki ugotować budyń. Masło utrzeć, dodając przestudzony budyń. Na końcu wmieszać galaretkę. Masę podzielić na pół.

Przełożenie ciasta:

Na biszkopt orzechowy wyłożyć połowę masy
Na masie wyłożyć pokrojoną w plastry roladę.
Rozsmarować pozostałą masę i przykryć drugim biszkoptem orzechowym.
Wierzch wykończyć polewą.

Smacznego!

niedziela, 17 maja 2015

Wyśmienite Cappuccino

Ostatnio na komunię mojej córci przygotowałam kilka ciast, oto jedno z nich. Kto jeszcze nie próbował tego pysznego ciasta pewnie się zastanowi dla czego w masie budyniowej niema cukru, jednak to nie żadna pomyłka, słodycz pochodzi od dodanych rodzynek.








Biszkopt:


4 jajka
½ szklanki cukru
¾ szklanki mąki krupczatki
½ łyżeczka proszku do pieczenia
aromat arakowy 


Wykonanie:

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy o wymiarach 21 na 32 cm. Piec ok. 25 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić i nasączyć przegotowaną ostudzoną wodą wymieszaną z aromatem arakowym.

Masa budyniowa: 

1 ½ szklanki mleka
2 budynie śmietankowe
25 dag margaryny
1 szklanka rodzynek
½ szklanki wiórków kokosowych
½ szklanki płatków migdałowych


Wykonanie:

Szklankę mleka zagotować, w pozostałym rozmieszać budynie i wlać do gotującego się mleka. Ostudzić. Margarynę utrzeć, dodać budyń. Pod koniec ucierania dodać rodzynki, kokos i płatki migdałowe. Masę budyniową wyłożyć na ostudzony biszkopt.

Masa Cappuccino:

2 szklanki mleka
2 szklanki Cappuccino orzechowego (w proszku)
4 opakowania bitej śmietany w proszku Śnieżka
2 łyżki żelatyny

Wykonanie:

Mleko zagotować, rozpuścić w nim kawę, ostudzić. Zimne zmiksować ze śnieżką. Żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody. Ostudzić i połączyć z masą. Następnie całość wyłożyć na masę budyniową. Posypać kakao i schłodzić w lodówce.

Smacznego.




piątek, 8 maja 2015

Sernik składany

Dziś zachęcam was do upieczenia pysznego sernika, a pochodzi on z książki siostry Anastazji. Te ciasta zawsze się udają i są wprost przepyszne. Ponieważ biszkopt wychodzi bardzo wysoki, więc ja piekłam na blaszce 37x25, natomiast serniki wykonałam z podwójnej porcji. Do masy jabłkowej użyłam użyłam 3 słoików 0,9 l gotowych jabłek, które jesienią przygotowałam własnoręcznie.










Sernik:

1,20 kg zmielonego sera
50 dag cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
12 jajek
30 dag margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku, ser zmieszany z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Lekko wymieszać. Gotową masę serową podzielić na dwie równe części. Upiec w temp. 170*C przez ok. 35-40 min.


Biszkopty (trzy):
9 jajek
1 1/2 szklanki cukru
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 kisiel czerwony (użyłam wiśniowy)
1 płaska łyżeczka kakao
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Podane składniki podzielić na 3 części i ubijać 3 biszkopty (każdy z 3 jajek). Do jednego dodać suchy kisiel, do drugiego kakao, trzeci pozostaje bez dodatków - żółty.


Biszkopt czwarty (biały):

2 białka
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Biszkopt czwarty (biały): Ubić białka z cukrem, dodając mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia. Na blaszkę wykładać łyżką (kupkami, na przemian) wszystkie cztery kolory ciasta. Upiec w temp. 170*C przez ok. 35-40 min.4

Masa jabłkowa:

2 kg winnych jabłek
2 łyżki masła
1 galaretka czerwona
1 galaretka zielona

Wykonanie:


Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Masło rozgrzać, dodać jabłka. Pod przykryciem smażyć chwile na wolnym ogniu. Następnie jabłka podzielić na dwie części: do jednej dodać suchą zieloną galaretkę, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć. Do drugiej dodać czerwoną galaretkę i postępować tak samo jak z częścią pierwszą (do jabłek można dodać cukier według własnego smaku i uznania, oraz szczyptę barwnik dla lepszego koloru).

Przełożenie:
Sernik-masa zielona-biszkopt kolorowy-masa czerwona-sernik.
Wierzch posypać cukrem pudrem lub polać polewą i udekorować według uznania.

Smacznego!