sobota, 30 grudnia 2017

Ciasto nugatowe siostry Anastazji

W tym roku na świątecznym stole gościło u mnie ciasto nugatowe siostry Anastazji. Aby biszkopty nie były zbyt suche lekko je nasączyłam wodą z dodatkiem soku z wiśni. Wszystkim bardzo smakowało więc szczerze polecam. 







Placek kakaowy:

6 jajek
2 łyżki kakao
1 szklanka cukru
5 łyżek mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno dodać cukier, następnie żółtka oraz mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Ciast przelać do blaszki 21x32 i piec 30-40 minut.Po ostudzeniu przekroić na dwa blaty
.
Placek nugatowy:

5 białek
niecała szklanka cukru pudru
25 dkg orzechów posiekanych
1/3 szklanki bułki tartej
1 łyżka miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno dodać cukier i pozostałe składniki piec w takiej samej formie co placek kakaowy.

Krem:

5 żółtek
1 szklanki. cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki ziemniaczanej
1/2 l mleka
1 op. cukru waniliowego
1 1/2 kostki palmy
4 łyżki kakao

Wykonanie:

Żółtka wymieszać z cukrem mąkami i odrobiną mleka. Resztę mleka zagotować wlać zawiesinę i ugotować budyń pozostawić do przestudzenia. Masła utrzeć na puch dodać budyń.W osobnej miseczce kakao wymieszać z niewielka ilością wody aby powstała papka dodać tą papkę do kremu, wymieszać.

Dodatkowo:

duży słoik drylowanych wiśni

Przełożenie placka:
  1. placek kakaowy
  2. 1/4 kremu
  3. wiśnie
  4. 1/4 kremu
  5. placek nugatowy
  6. 1/4 kremu
  7. wiśnie 
  8. reszta kremu
  9. placek kakaowy
  10. polewa
Smacznego!

piątek, 22 grudnia 2017

Śledzie z owocami suszonymi

Kolejna propozycja na śledzie tym razem na słodko, dodatek suszonych owoców nadaje fantastycznego niepowtarzalnego smaku. Przepis pochodzi ze strony smaczna pyza.



Składniki:

2 filety śledziowe marynowane w occie
1 cebula
1 łyżka rodzynek
1 łyżka suszonej żurawiny
5 moreli suszonych
1/2 szkl. oleju słonecznikowego
1/3 łyżeczki papryki słodkiej
1/4 łyżeczki chili w proszku

Wykonanie:

Śledzie osączamy z zalewy, obieramy ze skóry i kroimy na kawałki. Suszone owoce sparzamy i osączamy.
Na patelni podgrzewamy 3 łyżki oleju. Wrzucamy pokrojoną w cienkie piórka cebulę, smażymy  aż się zeszkli. Następnie dodajemy obie papryki i owoce, smażymy razem kilka chwil. Odstawiamy do przestudzenia. Gdy ostygło dodajemy resztę oleju, wymieszamy i mieszanką zalewamy śledzie. Odstawiamy je pod przykryciem na min. 24 godziny.

Smacznego!

Śledzie z ogórkiem konserwowym

Na wigilijny stół polecam śledzie z dodatkiem korniszonów i cebulki, a przepis zaczerpnięty tutaj





Składniki:

3 ładne płaty śledziowe a'la matjas
1 cebula czerwona
3-4 ogórki konserwowe
ok. 1/2 szkl. zalewy octowej od ogórków
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka białej gorczycy
1 czubata łyżka posiekanego świeżego koperku
do smaku - pieprz mielony

Wykonanie:


Płaty śledziowe płuczemy - jeśli są bardzo słone to trzeba trochę wymoczyć. Śledzie kroimy na kawałki.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Tak samo kroimy ogórki konserwowe, razem ze skórką. Dodajemy do warzyw gorczycę, koperek, trochę pieprzu, olej i zalewę od ogórków - mieszamy dokładnie. W słoiku układamy warstwami, lekko dociskając łyżką, kawałki śledzi i mieszankę pozostałych składników - na wierzchu mają być warzywa a całość powinna być przykryta płynem. Słoik zakręciłam i odstawiłam do lodówki na 2 dni. Po tym czasie są gotowe do jedzenia.


Smacznego!

środa, 20 grudnia 2017

Makowiec z galaretką

Kolejną moją propozycją na świąteczny stół jest makowiec z galaretką. To ciasto również pochodzi ze zbiorów siostry Anastazji. Ja jednak troszeczkę zmieniłam jego wygląd, ponieważ jabłka podzieliłam na dwie części i do każdej z nich użyłam innej galaretki.









Ciasto makowe:


Składniki:

15 dag margaryny
8 jaj
25 dag cukru pudru
10 dag prawdziwego miodu
3 dag kakao
30 dag maku
1 łyżeczka sody
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Mak sparzyć i zmielić 2 razy.Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka, wlać roztopiony miód i wymieszać.Dodać resztę składników i ubitą pianę z białek.Upiec dwa placki w temp.160-180 st. C przez 20-30 min.


Placek biały:
1 szklanka białek
30 dag cukru pudru
6 dag mąki pszennej
7 dag mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu
amoniak (na końcu noża)

Wykonanie:

Białka ubić z cukrem pudrem,dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz ocet i amoniak.Ciasto przelać do takiej samej blaszki co placek makowy i piec 30 min. w temp.160-180 st. C.

Masa jabłkowa:

2 kg jabłek
2 sypkie galaretki

Wykonanie:

Jabłka zetrzeć na tarce.Gotować, bez wody, pod przykryciem, przez 10 min.Dodać 2 galaretki w proszku i mieszać do ich całkowitego rozpuszczenia. Przestudzić i letnią masą przekładać placki.

Przełożenie placka:


  1. placek makowy
  2. masa jabłkowa
  3. placek biały 
  4. masa jabłkowa
  5. placek makowy

niedziela, 17 grudnia 2017

Marysieńka

Bardzo dawno nic nie publikowałam i tym razem też jakoś brakuje mi czasu, ale postanowiłam wrzucić coś przed świętami. bardzo dobrym i godnym jest ciasto Marysieńka siostry Anastazji, szczerze zachęcam, znikło błyskawicznie.










Biszkopt czekoladowy:


7 jajek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
2 łyżki gorzkiego kakao
5 łyżek mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:


Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier, po jednym żółtku, a na końcu mąkę wymieszaną wraz z proszkiem i kakao. Ciasto dzielimy na pół i pieczemy dwa cienkie biszkopty na blaszkach ok. 25x40cm wyłożonych papierem do pieczenia w temperaturze 180ºC przez 20-25 minut.

Ciasto orzechowe:


25 dag orzechów włoskich
5 białek
1 niepełna szklanka drobnego cukru
1 i 1/2 łyżki miodu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka maki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:


Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier, drobno pokrojone orzechy, miód oraz obie mąki wymieszne z proszkiem. Mieszamy. Pieczemy w tej samej blaszce co biszkopty jeden placek w temperaturze 180ºC przez 25 minut.


Krem:


1/2 litra mleka
cukier waniliowy
5 żółtek
1 szklanka cukru
1 budyń śmietankowy
250 g masła


Wykonanie:

Odlewamy pół szklanki mleka, a resztę zagotowujemy z cukrem waniliowym. Żółtka ucieramy mikserem z cukrem, dodajemy do nich proszek budyniowy i pół szklanki mleka, które zostawiliśmy. Miksturę wlewamy na gotujące mleko i gotujemy budyń, powoli mieszając. Po zgęstnieniu zdejmujemy z ognia i studzimy. Masło ucieramy i dodajemy po łyżce zimnego budyniu ciągle miksując.

Przełożenie ciasta:



  1. biszkopt kakaowy
  2. połowa masy
  3. biszkopt orzechowy
  4. połowa masy
  5. biszkopt kakaowy