Chrust-faworki nr I

W przypływie inspiracji na tłusty czwartek moja propozycja to chrust-faworki. Po pierwsze robi się szybko i nie trzeba czekać aż wyrosną. Po drugie zawsze się udaje,a po trzecie z tej porcji wychodzi duży półmisek pysznych wypieków. Zapraszam do skorzystania z przepisu.

Składniki:

2 szklanki mąki
2 jajka
1 łyżka spirytusu
4 łyżki śmietany
szczypta soli
1 łyżka tłuszczu
cukier puder do posypania po usmażeniu
olej do smażenia

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto, dobrze wyrobić, zostawić na 30 minut. Po tym czasie cienko rozwałkować, kroić radełkiem paski (10x2 cm), naciąć je w środku, przewinąć i smażyć w płaskim naczyniu na jasny kolor. Wykładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Zdrowe racuszki owsiane

Na śniadanie dla moich milusińskich przygotowałam zdrowe placuszki owsiane. Podane ze szklanką mleka smakowały wyśmienicie. A do przygotowania placków użyłam płatków owsianych Polskie Młyny i usmażyłam na Polskim oleju rzepakowym.

Składniki:

 1 szklanka płatków owsianych Polskie Młyny
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wrzątku
2 jajka
2 łyżki cukru
2 łyżki rodzynek

2 łyżki suszonej żurawiny
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżka mąki

Polski olej do smażenia

Wykonanie:

Płatki zalej w rondlu 1/2 szklanki mleka, aby napęczniały. Następnie dodaj wrzątek i gotuj na małym ogniu, aż masa stanie się gęsta. Zdejmij z ognia. Do przestudzonych płatków dodaj żółtka i białka ubite na sztywną pianę z cukrem. Lekko wymieszaj. Następnie połącz z rodzynkami, żurawiną, płatkami migdałowymi i mąką. Nabieraj masę łyżką, kładź na rozgrzany tłuszcz, powierzchnię spłaszcz i smaż, rumieniąc z obu stron. 


Smacznego!

American donuts - pączki amerykańskie

Już dawno nosiłam się z zamiarem upieczenia tych pięknie wyglądających amerykańskich pączków z dziurką. W końcu znalazłam odpowiedni przepis i postanowiłam że w tym roku się skuszę i wiecie co? Są lepsze od kupnych!

Ciasto:

21 g suszonych drożdży lub 42 g świeżych
120 ml wody
530 ml mleka pełnotłustego
170 g cukru
3 jaja
1,5 łyżeczki soli
113 g masła
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki spirytusu
940 g mąki pszennej do wypieków
1 litr oleju rzepakowego do smażenia

Wykonanie:

Z drożdży wody 1 łyżki cukru 2 łyżek mąki zrobić zaczyn. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Masło rozpuścić w mleku i zagotować. Odstawić do ostudzenia. Musi być ciepłe, ale nie gorące.
Do miski wsypać 3 szklanki mąki, jaja, zaczyn z drożdży, cukier i mleko z masłem. Dobrze wymieszać ręką. Dodać spirytus i wanilię. Stopniowo dodawać resztę mąki i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć szczelnie folią przeźroczystą i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut.
Podsypać blat mąką i wyłożyć ciasto z miski. Posypać mąką i rozwałkować na duży prostokąt o grubości 1,5 cm. Wykrawać pączki szklanką lub wykrawaczem do ciastek. Wycinać w środku kółka nakrętką od butelki.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Olej rozgrzać w szerokim garnku do 180 stopni C. Wkładać pączki partiami i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Jeszcze ciepłe zanurzać w lukrze do połowy i posypać ulubioną posypką.

Lukier:

113 g masła
375 g cukru pudru,3 szklanki
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
135 mi gorącego mleka

Wykonanie:

Maso roztopić i do ciepłego masła dodać cukier puder i wanilię.Wymieszać rózgą.Następnie dodać ciepłe mleko i wymieszać do gładkiej konsystencji.Lepiej jak lukier jest bardziej gęsty.Jeśli nie jest to dosypać cukru pudru.

Smacznego!

Churros - hiszpańskie pączki

 Już jakiś czas obiecywałam sobie że na tłusty czwartek przygotuję coś innego niż zwykle. Ale jak to w życiu bywa, co inne się myśli, a co inne robi. Obawiałam się jednak , czy te pączki nie nasiąkną zbyt dużą ilością tłuszczu.W tym roku jednak je przygotowałam i już żałuję że tylko z jednej porcji. Pączusie wprost rozpływają się w ustach.

Składniki:

200 g mąki pszennej
100 masła
200 ml wody
4 jajka
50 g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
duża szczypta cynamonu
olej do smażenia


Wykonanie:

W garnku zagotuj wodę z masłem i cukrem. Poczekaj, aż składniki się rozpuszczą, wtedy dosyp mąkę, cynamon, cukier waniliowy i wszystko dokładnie wymieszaj.
Gdy ciasto nieco przestygnie, wbijaj do niego pojedynczo jajka, całość wymieszaj na gładką masę. Przełóż ją do rękawa cukierniczego z końcówką „gwiazdka”.
W garnku rozgrzej olej, ze szprycy wyciskaj okręgi na papier do pieczenia. Wkładaj papierki pączkiem do dołu, po chwili wyciągnij papierki. Smaż na złoty kolor ok. 3-4 minut.
Odsącz nadmiar tłuszczu, kładąc churros na papierowym ręczniku.
Hiszpańskie pączki churros podawaj posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Racuchy na zsiadłym mleku ze śliwkami

Dziś na kolację racuchy. Zamiast jabłek czy rabarbaru postanowiłam użyć śliwek. Były przepyszne, a córci smakowały najbardziej.

Składniki:

1 szklanka zsiadłego mleka

15 dag mąki

2 jajka

sól

olej

cukier puder

cukier waniliowy

Wykonanie:

Mąkę, mleko i żółtka dokładnie  wymieszać, dodać szczyptę soli. Z białek ubić pianę, delikatnie wymieszać z ciastem. Do ciasta można dodać pokrojony w kawałki rabarbar (u mnie pokrojone śliwki). Kłaść ciasto łyżką na rozgrzany olej, smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjmować na półmisek, posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.


Smacznego!

Domowy jogurt z czereśniami

Dla mnie kupne jogurty są za słodkie i kiedy już je zjadam zawsze mieszam je z naturalnym i dodają 1-2 łyżeczki otrąb. A przygotowując własnej roboty wykorzystuję własne dżemy i tak dzisiaj dodoałam dżemu czereśniowego i obowiązkowo otrąb na lepsze trawienie.

Składniki:

200 gram jogurtu naturalnego
2 łyżeczki dżemu czereśniowego
2 łyżeczki otrąb owsianych wysoko błonnikowych

Wykonanie:

Do pucharka dajemy część jogurtu, posypujemy łyżeczką otrąb. Dodajemy małe kleksiki dżemu, następnie znów dodajemy jogurt, resztę dżemu i całość posypujemy otrębami.

Smacznego!

Gofry na wodzie mineralnej

Dziś na kolację gofry z dżemem truskawkowym i cukrem pudrem bo tylko takie lubi moja córcia.

Składniki:

3 szklanki mąki

3 jaja

0,5 szklanki cukru

0,5 szklanki mleka

1 szklanki wody gazowanej

1 łyżeczka sody

0,5 łyżeczki proszku

0,5 szklanki oleju

Wykonanie:

Jaja ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać olej, mleko, mąkę z proszkiem i sodą oraz wodę i wymieszać na gładką masę. Gofrownicę rozgrzać posmarować olejem a następnie smażyć gofry. Studzić na kratce, a następnie podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Bananowe placuszki

Tak się jakoś złożyło że ostatnio, pub likuję same ciasta. Dziś jednak będą placuszki z dodatkiem banana. Są bardzo smaczne i pachnące bananami. Bardzo posmakowały mojej rodzinie.

Składniki:

4 banany
6-7 łyżek mąki pszennej
7 łyżek mleka
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
tłuszcz
cukier puder

Wykonanie:

Banany obrać ze skórki, rozgnieść widelcem, tak aby pozostawić w masie grudki. Dodać mleko, mąkę i sól. Dokładnie wymieszać, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć małe placuszki. Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu a następnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Dyniowe placuszki

Te wspaniałe placuszki zrobiłam z reszty wydrążonej wcześniej dyni. Były naleśniki z dynią, a także ciasto dyniowe. Przyszedł czas na placuszki z udziałem tej zacnej królowej warzyw.

Ciasto:

30 dag obranej dyni
2 jabłka
kilka łyżek mąki
1 żółtko
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
olej do smażenia

Wykonanie:

Dynię i jabłka obrać i zetrzeć na tarce, dodać pozostałe składniki, wymieszać i smażyć placuszki. Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru oleju. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Naleśniki z białym serem, dynią i krwawym syropem imbirowym

Oto kolejny post z dodatkiem dyni. Dodatek syropu imbirowego sprawia, że naleśniki są lekko pikantne i rozgrzewające, ale bardzo pyszne. A dodatek mąki razowej czyni je bardziej sycącymi i zdrowszymi dla naszego układu pokarmowego.

Składniki:

1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1 szklanka mąki razowej
1 szklanka mąki pszennej
1-2 jajka
szczypta soli
szczypta cukru
4-5 łyżek oleju

Wykonanie:

Z podanych składników przygotowujemy ciasto naleśnikowe ( powinno mieć konsystencję kwaśnej śmietany ). W razie potrzeby dosypujemy jeszcze ciut mąki, odstawiamy do odpoczęcia, a następnie na patelni smażymy naleśniki.

Farsz:

10 dag białego sera
2 szklanki drobno posiekanej dyni
250 mililitrów soku pomarańczowego
1 łyżka miodu
1 łyżka drobno startego imbiru
odrobinka barwnika w koloże wiśniowym ( niekoniecznie)

Wykonanie:

Dynię gotujemy na parze do miękkości.  W małym garnku zagotowujemy sok, dodajemy miód i starty imbir. Gotujemy na wolnym ogniu aż syrop zgęstnieje ko.15 minut. Dynię mieszamy z serem i syropem imbirowym. Tak przygotowanym nadzieniem smarujemy naleśniki. Zapiekamy. Skrapiamy odrobinką krwawego syropu imbirowego.

Smacznego!

Makaron z truskawkami i bitą śmietaną

 Naszym ulubionym sezonowym daniem jest makaron z truskawkami. Danie to często było serwowane w stołówce szkolnej, z której korzystałam bardzo dawno temu. Dziś nikt z moich domowników nie musi z niej korzystać a ja ciągle kuszę ich mom ulubionym smakiem z dzieciństwa.

Nie podaję proporcji ponieważ każdy może ją sobie dopasować indywidualnie do własnych potrzeb.

makaron świderki
truskawki
śmietana kremówka
cukier

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu dobrze wypłukać aby był zimny.
Truskawki opłukać pozbawić szypułek i rozgnieść z odrobiną cukru.
Śmietanę ubić z dodatkiem niewielkiej ilości cukru i delikatnie wymieszać z truskawkami.
Podawać z zimnym makaronem.

Smacznego!

Placki z kwiatami czarnego bzu

Od dawna miałam zamiar wypróbować stary przepis na placki z kwiatami czarnego bzu. Jakoś zawsze mi się zapominało i kwiaty przekwitały. W tym roku postanowiłam dopilnować i zrobić nie tylko placki ale i syrop na przeziębienie i kaszel. Tak więc dziś są placki a za dwa dni będzie gotowy syrop.

Porcja na 20 placków:

20 kiści kwiatów czarnego bzu
2 jaja
2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Kwiaty czarnego płuczemy i odkładamy by obciekły. Jajka mieszamy z mlekiem, mąką, 1 szklanką wody, cukrem i proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno być trochę gęstsze niż na naleśniki, ale nie za gęste, żeby placki w środku nie były surowe.
Kiście kwiatów zanurzamy w cieście, trzymając za łodygę. Następnie kładziemy na rozgrzany tłuszcz, lekko rozpłaszczamy. Nożyczkami przycinamy łodygę. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoto. Nadmiar tłuszczu odsączamu na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ryż z jabłkami

Ryż z jabłkami jest potrawą dobrą na niedzielę, najlepiej spożyć go po obiedzie gdy zaczniemy odczuwać pierwsze głody. W mojej rodzinie był serwowany jako niedzielny podwieczorek, ale można oczywiście podawać go  w inne dni tygodnia jako np. drugie danie. Uwielbiam zapach duszonych jabłek unoszący się w kuchni, który sobie wędruje po całym domu. Często gdy ktoś wchodzi pyta się na samym wejściu co tak pięknie pachnie. Zapach naprawdę jest intensywny i przyjemny, bardzo łatwy do rozpoznania. Dlatego zanim przygotuję ryż, rodzina już czeka na niego z niecierpliwością. Zanim zdążyłam zrobić zdjęcie połowy już nie było ale to co najważniejsze udało mi się uwiecznić i zaprezentować  tutaj.
Ryż błyskawicznie przygotowuję w mikrofali. zajmuje to jakieś 20 min na 750W

Do przygotowania ryżu potrzebowałam:

4 szklanki wody
2 szklanki ryżu
sól (do lepszego smaku)
4-5 jabłek
cukier
cynamon
10 dag masła

W garnku zagotowałam wodę posoliłam do smaku i wrzuciłam ryż. gotowałam na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając aby ryż się  nie przypalił.
W tym czasie obrałam i starłam jabłka na tarce o grubych oczkach.
Naczynie żaroodporne wysmarowałam masłem na dno naczynia wyłożyłam warstwę ryżu, posypałam cukrem, następnie wyłożyłam 1,5 cm warstwę jabłek posypałam cynamonem i cukrem a następnie przykryłam ryżem. Czynność powtórzyłam kończąc ryżem. Na wierzch położyłam wiórki masła. Wstawiłam do mikrofalówki i upiekłam. Podałam na ciepło.Ryż można również w piekarniku.  Smacznego!

Babcine racuszki drożdżowe

Naszła mnie chęć na coś słodkiego. A że lubię słodkie obiadki, więc zrobiłam szybkie placuszki. Takie słodkie obiadki robiła też moja babcia więc od dzieciństwa uwielbiałam racuchy nie ważne jakie.

Najczęściej robię je z jabłkami, bo są dostępne przez cały rok. Ale sezonowo robię też z rabarbarem, wiśniami. Najlepsze do wypieków są oczywiście kwaśne jabłka, ponieważ ciasto nie jest mdłe. W szczególności jak się je posypuje cukrem.

Ja zazwyczaj robię ciasto na oko :) ale na potrzeby zapisu sprecyzowałam swój przepis. Zaczynam od przygotowania ciasta:)

1/2 litra mleka
1/2 kg mąki
2,5 dkg drożdży
1 łyżka cukru
2 jajka
1,5 łyżki octu
2-3 jabłka (zależy od gustu)
olej do smażenia
cukier do posypania

Do miski kruszę drożdże i rozcieram z cukrem. Następnie wlewam letnie mleko, jajka,ocet i wsypuję mąkę. Całość mieszam drewnianą łyżką aż powstanie gładkie ciasto.Przykrywam ściereczką i odstawiam aby trochę podrosło.

W tym czasie zabieram się za obieranie i krojenie jabłek. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość dodaję wcześniej przygotowane jabłka.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz, gdy tłuszcz jest dostatecznie rozgrzany łyżką kładę nieduże porcje ciasta. Smażę z dwóch stron na złoty kolor.

Upieczone racuszki zdejmuję z patelni na papierowy ręcznik a przestygnięte posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!