Chrust-faworki nr I

W przypływie inspiracji na tłusty czwartek moja propozycja to chrust-faworki. Po pierwsze robi się szybko i nie trzeba czekać aż wyrosną. Po drugie zawsze się udaje,a po trzecie z tej porcji wychodzi duży półmisek pysznych wypieków. Zapraszam do skorzystania z przepisu.

Składniki:

2 szklanki mąki
2 jajka
1 łyżka spirytusu
4 łyżki śmietany
szczypta soli
1 łyżka tłuszczu
cukier puder do posypania po usmażeniu
olej do smażenia

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto, dobrze wyrobić, zostawić na 30 minut. Po tym czasie cienko rozwałkować, kroić radełkiem paski (10x2 cm), naciąć je w środku, przewinąć i smażyć w płaskim naczyniu na jasny kolor. Wykładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

American donuts - pączki amerykańskie

Już dawno nosiłam się z zamiarem upieczenia tych pięknie wyglądających amerykańskich pączków z dziurką. W końcu znalazłam odpowiedni przepis i postanowiłam że w tym roku się skuszę i wiecie co? Są lepsze od kupnych!

Ciasto:

21 g suszonych drożdży lub 42 g świeżych
120 ml wody
530 ml mleka pełnotłustego
170 g cukru
3 jaja
1,5 łyżeczki soli
113 g masła
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki spirytusu
940 g mąki pszennej do wypieków
1 litr oleju rzepakowego do smażenia

Wykonanie:

Z drożdży wody 1 łyżki cukru 2 łyżek mąki zrobić zaczyn. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Masło rozpuścić w mleku i zagotować. Odstawić do ostudzenia. Musi być ciepłe, ale nie gorące.
Do miski wsypać 3 szklanki mąki, jaja, zaczyn z drożdży, cukier i mleko z masłem. Dobrze wymieszać ręką. Dodać spirytus i wanilię. Stopniowo dodawać resztę mąki i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć szczelnie folią przeźroczystą i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut.
Podsypać blat mąką i wyłożyć ciasto z miski. Posypać mąką i rozwałkować na duży prostokąt o grubości 1,5 cm. Wykrawać pączki szklanką lub wykrawaczem do ciastek. Wycinać w środku kółka nakrętką od butelki.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Olej rozgrzać w szerokim garnku do 180 stopni C. Wkładać pączki partiami i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Jeszcze ciepłe zanurzać w lukrze do połowy i posypać ulubioną posypką.

Lukier:

113 g masła
375 g cukru pudru,3 szklanki
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
135 mi gorącego mleka

Wykonanie:

Maso roztopić i do ciepłego masła dodać cukier puder i wanilię.Wymieszać rózgą.Następnie dodać ciepłe mleko i wymieszać do gładkiej konsystencji.Lepiej jak lukier jest bardziej gęsty.Jeśli nie jest to dosypać cukru pudru.

Smacznego!

Churros - hiszpańskie pączki

 Już jakiś czas obiecywałam sobie że na tłusty czwartek przygotuję coś innego niż zwykle. Ale jak to w życiu bywa, co inne się myśli, a co inne robi. Obawiałam się jednak , czy te pączki nie nasiąkną zbyt dużą ilością tłuszczu.W tym roku jednak je przygotowałam i już żałuję że tylko z jednej porcji. Pączusie wprost rozpływają się w ustach.

Składniki:

200 g mąki pszennej
100 masła
200 ml wody
4 jajka
50 g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
duża szczypta cynamonu
olej do smażenia


Wykonanie:

W garnku zagotuj wodę z masłem i cukrem. Poczekaj, aż składniki się rozpuszczą, wtedy dosyp mąkę, cynamon, cukier waniliowy i wszystko dokładnie wymieszaj.
Gdy ciasto nieco przestygnie, wbijaj do niego pojedynczo jajka, całość wymieszaj na gładką masę. Przełóż ją do rękawa cukierniczego z końcówką „gwiazdka”.
W garnku rozgrzej olej, ze szprycy wyciskaj okręgi na papier do pieczenia. Wkładaj papierki pączkiem do dołu, po chwili wyciągnij papierki. Smaż na złoty kolor ok. 3-4 minut.
Odsącz nadmiar tłuszczu, kładąc churros na papierowym ręczniku.
Hiszpańskie pączki churros podawaj posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Pączki light - pieczone w piekarniku

Dziś zdecydowałam się na pączki z piekarnika, szczerze byłam ciekawa ich smaku. I choć domyślałam się że mogą mieć podobny smak do maślanych bułeczek, to z dodatkiem lukru smakują wybornie. Przepis ze strony.

Składniki:

50 dag mąki tortowej + 3 łyżki na zaczyn
3 dag świeżych drożdży
190 ml mleka
2 jajka
10 dag cukru + 1 łyżka cukru na zaczyn
1 cukier waniliowy
5 dag masła
1 opakowanie marmolady
Lukier:
sok z 1 cytryny
około 2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Zaczyn:

Do ciepłego mleka dodaję drożdże, łyżkę cukru oraz 3 łyżki mąki i dokładnie mieszam. Przykrywam miseczkę ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce bez przeciągów na 20 minut.

Jajka miksuję z cukrem na puszystą masę. Do miski wsypuję przesiana mąkę, cukier waniliowy, dodaję mieszankę z jajek, miękkie masło i zaczyn. Mieszam wszystkie składniki drewnianą łyżką, a następnie przekładam na stolnicę i zagniatam, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne (około 10 minut). Wyrobione ciasto umieszczam w misce, którą nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia przez ponad godzinę (w ciepłym miejscu). Ciasto rozciągam na grubość około 2 cm i wycinam szklanką kółka. Odstawiam nakryte ściereczką jeszcze na około 30 minut, żeby podrosły. Piekę w 190 stopniach przez 25 minut. Następnie studzę, nadziewam szprycą i lukruję a potem ozdabiam skórką pomarańczy.

Lukier:

Sok z cytryny energicznie mieszamy z cukrem pudrem. aż będzie gładka masa.

Smacznego!

Faworkowe precelki

 Wczoraj robiłyśmy z córką faworki drożdżowe i na dziś obiecałam że również pobawimy się w pieczenie. Ciasto drożdżowe jest miękkie i nie bardzo mogła mi pomagać przy robieniu, dlatego obiecałam jej że dziś pobawimy się innym ciastem, czyli takim które nie klei się i można robić z niego inne kształty. My postanowiłyśmy zrobić faworki w kształcie precelków. Z ciasta powycinałyśmy kółka szklanką a następnie w kółku nożem wycięłam spirale i przeplotłam tworząc precelka. Zabawa była udana a na koniec wszystkie precelki usmażyłam na gorącym oleju i posypałam cukrem pudrem. Do sporządzenia ciasta na faworki potrzebowałam:)

2 szklanki mąki
3 żółtka
1,5 łyżki octu
2 łyżki kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto, wyrabiać sporą chwilę aż w cieście powstaną pęcherzyki powietrza. Następnie ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Z rozwałkowanego ciasta wycinać kółka, a następnie nożem w krążku wycinać spiralę i przeplatać tworząc precelka. Smażyć na rozgrzanym oleju jak faworki.

Drożdżowe faworki

Jeszcze nieco ponad dwa tygodnie i już koniec karnawału. W tym okresie bardzo lubię piec różnego rodzaju drożdżowe wypieki. Dziś postanowiłam zrobić faworki do kawy. Zaletą takich wypieków jest to że zaraz po usmażeniu posypuję cukrem pudrem i gotowe, nie trzeba czekać aż ciasto się upiecze a następnie wystygnie. No i najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe. Przeważnie takie ciasto robię na oko, to dziś postanowiłam jakoś określić swoją proporcję. Zawsze zaczynam od rozmieszania drożdży z cukrem a następnie dodaję ciepłe mleko, jajka, mąkę oraz pozostałe składniki. Ciasto wyrabiam ręką do momentu aż zacznie odchodzić od dłoni, odstawiam do wyrośnięcia. Gdy ciasto wypełni miskę zabieram się za robienie faworków lub innych słodkości. Posypuję stolnicę mąką, nie za dużo, bo będzie się paliła podczas smażenia. Ciasto wałkuję i radełkiem tnę na paski, przecinam środek i jeden koniec przewlekam przez dziurkę. Gotowe wrzucam na rozgrzany tłuszcz i smażę z dwóch stron.

Składniki:

1/2 kg mąki

2-3 jaja

1/2 szklanki mleka

2,5 dag drożdży

1/4 kostki margaryny

1 łyżka cukru

1,5 łyżki octu

szczypta soli

Wykonanie:

Do miski dać drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać ciepłe mleko dodać jajka, mąkę, ocet, sól oraz roztopioną margarynę. Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na ok. 0,5 cm grubości i pociąć na paski o szerokości 1 1/2 cm i 10 cm długości. Środek naciąć i jeden koniec przewinąć przez powstałą dziurkę. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Wykładać na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Drożdżowe oponki

Karnawał w pełni więc aby tradycji stało się zadość należało by upiec coś słodkiego. I przy filiżance dobrej kawusi zasmakować jakiegoś pączusia czy faworka, więc dziś zrobiłam oponki drożdżowe (miały być na jutro ale poszły dziś). A że na jutro nic nie został chyba trzeba będzie znów coś wypróbować. Dziś próbowałam przepis z gazetki czytelników, jest tam mnóstwo różnych przepisów, które zamierzam wypróbować. dzisiejsza próba przebiegła pomyślnie i zadowalająco więc zamierzam testować kolejne.Ja obawiając się że ciasto będzie chłonąć tłuszcz podczas smażenia do ciasta dodałam 3 łyżki rumu i olejek pomarańczowy dla nadania lepszego smaku.
Do przygotowania ciasta użyłam:

3 szklanek mąki

3 jajek
1 szklanki mleka
10 dkg drożdży
10 dag margaryny
10 łyżek cukru
3 łyżki rumu lub spirytusu
olejek pomarańczowy
olej do smażenia
cukier puder do posypania

wykonanie:

Mleko , cukier i margarynę podgrzać, aż tłuszcz się rozpuści. Połowę płynu przelać do miski, wbić jajka i zmiksować. W drugiej połowie rozpuścić drożdże i połączyć z pierwszą połową. wsypać mąkę i wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia.
Następnie wyłożyć na blat podsypany obficie mąką (ponieważ ciasto jest dość rzadkie, ja w sumie zużyłam prawie kilogram). Rozwałkować na grubość około 2 cm. Z ciasta wykrawać krążki z dziurką w środku. Resztki ciasta zagniatać i ponownie wycinać koła. Smażyć w głębokim oleju na złotobrązowy kolor z obu stron. Osączać z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.