poniedziałek, 28 grudnia 2015

Makowiec z jabłkami

Już taki zwyczaj że na świątecznym stole powinien zagościć makowiec. Ja wybrałam stary sprawdzony przepis. Ciasto jest pyszne wilgotne w środku, aż chce się sięgnąć po następny kawałek.






  Składniki:

50 dag maku
25 dag cukru pudru
50 dag jabłek
9 łyżek kaszy manny
9 jajek
30 dag masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek migdałowy
cukier puder lub lukier
mleko do sparzenia maku

Wykonanie:
:
Mak sparzyć w mleku. (Zalać gorącym mlekiem i przykryć na ok. 30 min. Można również mak gotować chwilę w mleku). Osączyć i dwukrotnie zmielić.
Oddzielić żółtka od białek.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odcisnąć z soku.
Masło (lub margarynę) utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo kaszę mannę, jabłka, mak, parę kropli olejku i proszek do pieczenia.
Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy makowej.
Ciasto wylać do formy prostokątnej (o wymiarach ok. 21x 32cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
Makowiec posypać cukrem pudrem lub polukrować


Smacznego .

środa, 23 grudnia 2015

Śledzie w oleju

Na wigilijnym stole u nas będą gościć śledzie w oleju, właśnie przygotowuję następną partię, bo niestety wcześniejsza została zjedzona.







Składniki na 1 słoik 0 , 9 l : 

5 dużych filetów śledziowych solonych a'la matjas
2 średnie cebule
ok. 1 szklanki oleju rzepakowego
pieprz czarny świeżo mielony 
kilka ziaren ziela angielskiego
2-3 listki laurowe
ok. 2 szkl. mleka

Wykonanie:

Filety płuczemy a następnie moczymy w mleku. Czas moczenia zależy od tego jak słone są filety. Wymoczone śledzie ponownie płuczemy w zimnej wodzie a następnie bardzo dokładnie osuszamy na ręcznikach papierowych.
Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy do miski, zalewamy wrzątkiem i po 2 minutach odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dobrze osączamy. Filety pokrojone na kawałki - proste albo ukośne o szerokości 2 - 3 cm - układamy w słoiku przesypując cebulką, ziarenkiem ziela i listkiem. Każdą warstwę oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Gdy wykorzystamy całą rybę i cebulę wlewamy powoli olej i na koniec zakręcamy naczynie. Trzeba zostawić słoik w spokoju na 2 - 3 godziny żeby olej wypełnił wszystkie wolne przestrzenie między składnikami a potem ew. jeszcze troszkę go dolać gdyby wierzch nie był dobrze zakryty.
Tak przygotowane śledzie odstawiłam do lodówki na przynajmniej 24 godziny - według mnie to konieczne żeby smaki się przygryzły. Po tym czasie można spróbować i cieszyć się smakiem prawdziwego polskiego dania.

Smacznego!

Kolorowy przekładaniec

Chociaż mam niewiele czasu, jak to zwykle przed świętami , postanowiłam jednak dodać jeszcze jedno ciasto. Ładnie się prezentuje bo jest kolorowe i do tego smaczne. Polecam.









Ciasto:

30 dag margaryny
1,5 szklanki cukru pudru
12 jaj
1,5 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
4 łyżki mielonych orzechów


Wykonanie:

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem.Dodajemy po jednym żółtku, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Mieszamy z ubitymi na sztywno białkami. Ciasto dzielimy na 3 części. Do 1 dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej-orzechy. trzecie ciasto pozostaje żółte. Pieczemy 3 oddzielne placki ( blaszka 21x32) po 30 minut w 180 st. C.

Masa:

4 łyżki kakao
1/2 szklanki mleka
30 dag cukru
25 dag masła
2 łyżeczki żelatyny
2 galaretki zielone
2 galaretki czerwone


Wykonanie:


Galaretki rozpuszczamy osobno w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu.
Mleko, cukier i kakao gotujemy, aż masa zgęstnieje (10 minut). Po wystudzeniu ma mieć konsystencję krówki ciągutki. Mieszamy z utarty masłem. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy do utartej masy.

Przełożenie ciasta:


  1. ciasto orzechowe
  2. 1/2 masy
  3. tężejąca zielona galaretka
  4. ciasto żółte
  5. 1/2 masy
  6. czerwona galaretka
  7. placek kakaowy
  8. polewa i dowolna dekoracja
Smacznego!

czwartek, 17 grudnia 2015

Torcik jabłkowo-śmietankowy

Do świąt już tak blisko. Niektórzy jeszcze szukają inspiracji. Ja podpatrzyłam tutaj fantastyczny i szybki torcik. Przygotowałam go na próbę i wyszedł rewelacyjny.





Składniki:

6 jajek
¾ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
12 dag mąki pszennej
7 dag mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, cukier z wanilią, a następnie utarte z 1 łyżką soku z cytryny żółtka.
Obie mąki i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy i powoli wsiewamy małymi porcjami do masy jajecznej za pomocą sitka, delikatnie mieszając mikserem na małych obrotach. Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy o wym. 28x40 cm wyłożonej pergaminem. Pieczemy w temp. 180°C ok. 35 min. Po ostudzeniu odcinamy cienko wierzchnią warstwę ciasta.

Nadzienie jabłkowe:


1 kg obranych i pokrojonych na ćwiartki winnych jabłek
1½ szklanki soku jabłkowego
otarta skórka i sok z 1 cytryny
1 budyń waniliowy
15 dag cukru

Wykonanie:


Obrane i pokrojone na ćwiartki jabłka wkładamy do rondla, wlewamy ¾ szklanki soku jabłkowego, dodajemy cukier, startą skórkę i sok z cytryny. Wszystko razem gotujemy 3 - 5 minut. Jabłek całkowicie nie rozprażamy, powinny pozostać małe ich kawałeczki. W pozostałym soku rozprowadzamy budyń, wlewamy go do prażących się jabłek i jeszcze chwilę gotujemy. Gorącą masę jabłkową wykładamy na biszkopt, równomiernie ją rozprowadzamy i schładzamy.

Krem śmietankowy:


50 dag serka o smaku waniliowym
700 ml śmietany kremówki
4-5 łyżek cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny + ¹⁄³ szklanki zimnej wody + ¹⁄³ szklanki wrzątku
5 - 6 łyżek rumu 


Wykonanie:


Wykonanie kremu śmietankowego:

Śmietankę ubijamy na sztywno mikserem, dodajemy porcjami serek waniliowy i po 1 łyżce rumu, stale mieszając mikserem na małych obrotach. Do żelatyny wlewamy zimną wodę i gdy napęcznieje rozpuszczamy ją we wrzątku. Wlewamy do kremu cienkim strumieniem i dokładnie mieszamy. Natychmiast wylewamy na schłodzone nadzienie jabłkowe, aby krem zbytnio nam nie zgęstniał. Lekko potrząsamy formą, jak przy przesiewaniu mąki, wówczas krem równomiernie nam się rozłoży. Formę z ciastem wkładamy do lodówki.



Dodatkowo:


100 g białej startej czekolady
ok. 20 sztuk dorodnych malin
listki melisy

Schłodzone posypujemy wiórkami białej czekolady, a po pokrojeniu na porcje ozdabiamy listkami melisy i malinami.


Smacznego!

sobota, 12 grudnia 2015

Sałatka z pierożkami ravioli

Witam Was serdecznie! W poszukiwaniu przepisu na sałatkę, która zagościła by na świątecznym stole, chciała bym zaproponować bardzo szybką a zarazem pyszną sałatkę. Do jej przygotowania możemy użyć pierożków tortellini bądź ravioli. Polecam szczególnie osobom zapracowanym. 






Składniki:

1 opakowanie pierożków ravioli lub tortellini
1 słoik selera konserwowego
1 puszka zek kukurydzy
1 słoik papryki konserwowej
30 dag sera żółtego
1 mały słoiczek majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:

Pierożki ugotować według przepisu na opakowaniu. Selera, kukurydzę odcedzamy. Paprykę kroimy w kostkę, ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Całość łączymy z majonezem doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

sobota, 5 grudnia 2015

Ciastka gwiazdeczki

Do świąt już coraz bliżej, więc proponuję przygotować takie oto pyszne kruche ciasteczka. Można je upiec odpowiednio wcześnie i zamknąć w pudełku, na pewno poleżą do świąt. O ile wcześniej ich nie zjemy.








Składniki:


4 szklanki maki krupczatki
40 dag masła lub margaryny
1 szklanka cukru pudru
5 żółtek
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Masło posieka z przesianą mąką Dodać sok z cytryny przesiany cukier puder oraz żółtka. Zagnieść ciasto, uformować z niego kulę i na godzinę wstawić do lodówki. Następnie rozwałkować ciasto na płaty grubości pół centymetra i foremką wycinać gwiazdki. Można posmarować białkiem i posypać grubym cukrem lub po prostu upiec. Piec 20 min w 200 st C. Po upieczeniu dowolnie udekorować. 


Smacznego!

Jesienne słodkości!

piątek, 27 listopada 2015

Ciasto Ambasador

Ponieważ do świąt już coraz mniej czasu, więc postaram się dodać jak najwięcej fajnych i sprawdzonych ciast. Dziś jedno z nich już trochę zapomniane, ale mi bardzo smakuje i postanowiłam go przypomnieć.











Biszkopt

7 jaj
7 łyżek cukru
7 łyżek mąki
2 łyżki kakao

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić na sztywną pianę. Utrwalić cukrem, nie przerywając ubijania dodać żółtka. Na końcu dodać przesianą mąkę z kakao i lekko wymieszać.

Krem:

1/2 kg masła
3 szklanki mleka
6 żółtek
17 dag mąki ziemniaczanej
35 dag cukru pudru
orzechy
rodzynki
kakao
czekolada
2 różne galaretki
spirytus

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić osobno w 3/4 szklanki wody i pozostawić aby zastygły. Zastygnięte galaretki pokroić w kostkę a orzechy i czekoladę posiekać. Żółtka utrzeć cukrem pudrem dodać rozpuszczoną mąką ziemniaczaną. Mleko zagotować i dodać utarte żółtaka z mąką. Całość zagotować, ciągle mieszając. Przykryć i pozostawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem i niewielkimi porcjami połączyć z zimny budyniem. Krem podzielić na 2 części i do jednej dodać: orzechy, kakao oraz czekoladę. Do drugiej pokrojoną galaretkę i rodzynki. Na biszkopt wyłożyć ciemną masę, następnie jasną a na wierzch zetrzeć czekoladę.

Smacznego!

Jesienne słodkości!

wtorek, 17 listopada 2015

Ciasto Śniegowiec

Zastanawia mnie nazwa tego pysznego ciasta, to raczej nie ma nic wspólnego ze śniegiem. Jedynie ta pianka na wierzchu imituje nam pierzynkę śnieżną. Ale nie ważne jaka nazwa grunt to to że ciasto jest pyszne i zachęcam do przypomnienia sobie o starym przepisie.






Biszkopt:

7 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju

Wykonanie:

Biała ubić, utrwalić cukrem. Nie przerywając ubijania dodać żółtka i olej. Mąkę przesiać z proszkiem i kakao. Blaszkę 21x32 wyłożyć papierem, przełożyć ciasto, wyrównać. Upiec w 180 st. C. Po wystudzeniu ciasto przekroić na 2 blaty.

Krem:

25 dag masła
12 dag cukru pudru
2 cukry waniliowe
1/2 litra mleka
5 żółtek
4 łyżki mąki ziemniaczanej
spirytus

Wykonanie:

Połowę mleka zagotować. W reszcie mleka rozmieszać żółtaka, mąkę i cukry waniliowe. Całość wlać na gotujące mleko, mieszając zagotować. Przykryć i pozostawić do wystudzenia. Masło z cukrem pudrem utrzeć na puszystą masę, połączyć z budyniem. Dla zaostrzenia smaku dodać odrobinę spirytusu.

Piana:

5 białek
7 łyżek cukru
2 łyżeczki żelatyny
starta czekolada lub kakao

Wykonanie:

Białka z cukrem ubić na parze na sztywną pianę. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej. Wymieszać z ubitymi białkami. 

Przełożenie ciasta:


  1. biszkopt
  2. krem
  3. biszkopt
  4. pina
  5. czekolada

Smacznego!

Jesienne słodkości!

piątek, 13 listopada 2015

Cygańskie ścieżki

Dziś piękne jesienne ciasto. Przepis stary lecz pomysł zaczerpnięty tutaj.







Ciasto:

9 białek
4 żółtka
1 i 1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy

1 i 1/2 szklanki mąki + 2 łyżki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
1 łyżka kakao
3 łyżki suchego maku
1 opakowanie kisielu wiśniowego


Wykonanie:


Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy. Następnie dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olej. Delikatnie wszystko połączyć. Podzielić ciasto na 4 równe części i do każdej z nich dodać kolejno:


I - 4 żółtka i 2 łyżki mąki
II - 1 łyżkę kakao
III - kisiel wiśniowy
IV - 3 łyżki suchego maku


Blaszkę ( 21x32 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia i kłaść po 2 łyżki każdego rodzaju ciasta na środek blachy, w to samo miejsce, tworząc kręgi.


Piec 40 - 45 minut w 180 st. C. Ostudzić, przekroić na 2 blaty. Przełożyć masą.


Masa:

600 g serka waniliowego
5 kolorowych galaretek
3 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:


4 galaretki rozpuścić, w szklance gorącej wody każdą, gdy zastygną posiekać w kosteczkę. Ostatnią galaretkę również rozpuścić w 1 szklance wody, żelatynę namoczyć w przegotowanej wodzie i dodać do gorącej galaretki przestudzić i zanim całkiem stężeje połączyć z serkami i posiekanymi galaretkami. Tężejącą masą przełożyć placki. Schłodzić w lodówce.



Smacznego!
Jesienne słodkości!

czwartek, 12 listopada 2015

Ciasto z mini rogalikami 7 Days


 Dziś była taka ponura pogoda, więc dla osłody wrzucam zaległe ciasto. I choć rogaliki sztucznie napompowane to ciasto przepyszne. A jeżeli nie chcemy mieć w środku sztucznych rogalików to proponuję przygotować je samodzielnie. 
Źródło przepisu tutaj





Ciasto:


8 jajek
6 łyżek mąki pszennej
1 szklanka cukru
4 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Wykonanie:

Ubić białka na sztywną pianę, dodawać po kolei cukier, następnie żółtka i kolejno sypkie produkty, cały czas ubijać. Upiec biszkopt na blaszce o wymiarach 24x38 w temp. 180 stopni, przez ok 30 minut. po wystygnięciu podzielić ciasto na dwie części.

Masa I:

5 żółtek
budyń waniliowy
cukier waniliowy
margaryna Palma
3 łyżki mąki
pół szklanki cukru
2 szklanki mleka
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w 3 łyżkach wody
2 łyżki kakao

Wykonanie:

Żółtka rozbić z mąką i budyniem w proszku. Zagotować 2 szklanki mleka i dodać do niego rozmieszaną substancję. W ten sposób ugotować budyń. Zimny budyń utrzeć z margaryną dodać rozpuszczoną, wystudzoną kawę i kakao.

Masa II:

0,5 l śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki wody

Wykonanie:

Ubić śmietanę kremówkę, dodając cukier puder i wystudzoną rozpuszczoną żelatynę. Chwilę ubijać.

Dodatkowo:

słoik powidła
2 opakowania 7 Days mini

Polewa.
1/3 kostki masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka kakao
2 łyżki wody

Wykonanie:

Rozpuścić masło i wymieszać z cukrem pudrem, kakao i wrzącą wodą, zdjąć z ognia i przestudzoną polewą polać ciasto.

Przełożenie ciasta:
  1. biszkopt
  2. powidło
  3. masa I
  4. mini 7 Days'y
  5. masa II
  6. biszkopt
  7. polewa


Smacznego!



Jesienne słodkości!

wtorek, 10 listopada 2015

Ciasto Kantyczka

Powoli zaczynamy myśleć o świętach. Sklepy już wprowadzają dekoracje świąteczne, a my coraz częściej poszukujemy ciekawych i smacznych przepisów na święta. Ja chciałam przypomnieć stare ale bardzo smaczne ciasto, 








Składniki:

1 ½ margaryny
2 ½ szklanki mąki
1 ½ szklanki cukru pudru
2 powidła śliwkowe
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 paczki biszkoptów
8 jaj
¾ szklanki suchego maku
2 łyżki kakao

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem na puszysta masę , dodać po 1 żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z utartą masę. Ciasto podzielić na 3 części
I tak do:
pierwszej cześć dodać kakao +1 łyżka oleju lub wrzącej wody
drugiej cześć dodać mak
trzecia cześć  jasna

 Na wyłożoną blachę kładziemy kolejno ciasto ciemne, dwa rzędy biszkoptów, rozsmarowujemy powidło i wykładamy ciasto makowe, dwa rzędy biszkoptów, powidło, a następnie całość przykrywamy ciastem żółtym. Pieczemy około 1 godz w 180 st.C ( czyli do suchego patyczka)

Smacznego!



Jesienne słodkości!