wtorek, 31 grudnia 2013

Sałatka śledziowa z żółtą papryką

Czy Wy lubicie śledzie? Cała moja rodzina je wprost uwielbia, więc jeszcze jedna sałatka z dodatkiem śledzia. Tym razem z żółtymi dodatkami, czyli kukurydzą i żółtą papryką. Polecam!



Składniki:

35 dag śledzi
1 żółta papryka
1 cebula
2 jabłka
5 jajek
sok z cytryny
1 puszka kukurydzy
40 dag ogórków kiszonych
śmietana
majonez
sól
pieprz

Wykonanie:

Paprykę czyścimy i razem ze śledziami, jajkami, jabłkami , ogórkami i cebulą kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy i dodajemy do pokrojonych składników, doprawiamy solą oraz pieprzem. Łączymy z majonezem z dodatkiem śmietany.

Smacznego!


poniedziałek, 30 grudnia 2013

Sałatka śledziowa

Kochani!

Wczoraj minął rok jak piszę i publikuję a Wy wiernie wchodzicie, czytacie moje posty i za to Wam bardzo dziękuję! Ale mam także nadzieję że chętnie z nich korzystacie. Dziś z okazji sylwestrowej nocy proponuję szybką sałatkę śledziową. Sałatka jest łatwa w przygotowaniu, pyszna i moim zdaniem godna polecenia.



Składniki:

1 kg śledzi w occie lub oleju
5 jaj
1 puszka groszku
1 słoik 0,9 l ogórków kiszonych
1-2 cebule
majonez
sól
pieprz

Wykonanie:

Śledzie, jaja, ogórki pokroić w kostkę. Cebulę oczyścić i również pokroić w kostkę, a następnie sparzyć wrzątkiem. Groszek odsączyć z zalewy, dodać do pozostałych składników. Połączyć z majonezem , doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Smacznego!



niedziela, 29 grudnia 2013

Kokietka siostry Anastazjii

Kolejne ciasto jakie gościło na moim świątecznym stole to Kokietka. Zdecydowałam się na to właśnie ciasto, (ponieważ jak już wcześniej wspominałam), otrzymałam masę makową od firmy Helio. Jest to bardzo pyszne i ładnie się prezentuje. Polecam!





Składniki:

Ciasto miodowe:

1 jajo
1 szklanka mąki
3 łyżki miodu płynnego
3 łyżki cukru pudru
¼ kostki margaryny
½ łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto, wyłożyć do formy, upiec.

Biszkopt:

6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka, potem delikatnie wmieszać proszek i mąkę. Piec ok. 30-40 minut w 160-180°C. 

Masa jabłkowa:

1 kg winnych jabłek
1 galaretka cytrynowa
1 łyżka masła

Wykonanie:

Obrane jabłka zetrzeć na tarce, dusić z masłem, potem wsypać galaretkę, dobrze wymieszać i chwilę prażyć. (Ja użyłam jabłek ze słoika).

Masa serowa:

0,5 kg serka homogenizowanego (waniliowego lub śmietankowego)
2 czerwone galaretki

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w ½ szklanki wody. Tężejącą wymieszać z serkiem.

Masa makowa:

1 puszka masy makowej z bakaliami ok. 90 dag ( u mnie firmy Helio)
1 galaretka cytrynowa

Wykonanie:

Rozpuszczoną galaretkę w ¼ szklanki wody wymieszać z masą makową.

Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń
2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe przygotowane wg przepisu na opakowaniu

Przełożenie ciasta od dołu:
ciasto miodowe
masa jabłkowa
masa makowa
biszkopt
masa serowa
brzoskwinie pokrojone w plasterki
galaretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa 

sobota, 28 grudnia 2013

Sałatka z selerem

Dziś proponuję pyszną sałatkę na sylwestrowy wieczór na którą przepis dostałam od mojej siostry. Ja podałam ją w makaronowych żytnich muszlach razowych.





Składniki:

1 słoik selera konserwowego
20 dag szynki
1 puszka kukurydzy
40 dag sera żółtego
1 puszka ananasa
4 jajka
majonez
sól
pieprz

Wykonanie:

Ser żółty, szynkę, ananasa oraz jajka pokroić w kostkę. Seler oraz kukurydzę odsączyć z zalewy i dodać do pokrojonych składników, dodać majonez, doprawić solą oraz pieprzem.

Smacznego!




piątek, 27 grudnia 2013

Lion

Witam ponownie po przerwie świątecznej
A a swój wpis zaczynam od pysznego ciasta lion. Przepis znalazłam tutaj Zmodyfikowałam go według własnego gustu, tak aby nie było zbyt słodkie i mdlące. Wyszło rewelacyjne. Poszło błyskawicznie.






Biszkopt:

3 jajka
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, utrwalić cukrem, a następnie ciągle ubijając dodać żółtka. Do ubitej masy jajecznej dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 26x20 cm a następnie upiec.


Masa toffi:

około 4 opakowania herbatników szkolnych
1 puszka masy krówkowej (ja użyłam HELIO)
1 budyń śmietankowy bez cukru
1/2 kostki margaryny
1 szklanka mleka
1-2 żółtka

Wykonanie:

Z mleka, proszku budyniowego i żółtek ugotować budyń. Wystudzić a następnie utrzeć z margaryną i masą krówkową. Na upieczony biszkopt wyłożyć masę toffi, przykryć warstwą herbatników.


masa z batonikami:

50 dag mascarpone
250 ml kremówki
5 dużych batonów Lion
2 łyżki cukru pudru
Wykonanie: 


Serek mascarpone, śmietanę i cukier ubijać do chwili, aż masa będzie gęstsza od bitej śmietany. 
Do tak przygotowanej masę dodać pokrojone w plasterki batony. Następnie masę wyłożyć na herbatniki, wyrównać wierch i przykryć kolejną warstwą herbatników.

warstwa śmietankowa:

600 ml śmietany kremówki
2 łyżki żelatyny
2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Kolejna warstwa to bita śmietana. Do śmietany dorzucić cukier puder i ubić na gęsto. Żelatynę rozpuścić w ¼ szklance wrzątku, roztopić i ostudzić, a następnie powoli dolewać do śmietany, cały czas miksując. Tak przygotowaną śmietanę wyłożyć na kolejną warstwę ciastek.

dodatkowo:

gorzka czekolada lub kakao

Wierzch posypać startą czekoladą lub kakao i wstawić do lodówki, aby ciastka zmiękły.

Smacznego!

środa, 25 grudnia 2013

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Marynowane śledzie z papryką i ogórkami

Dziś kolejne postne danie, czyli śledzie marynowane. Takie śledzie można przygotować zarówno na wigilię jak i przyjęcie sylwestrowe. Taki śledzik to dobra zagrycha, nie żebym nadużywała alkoholu, co to to nie, ale śledzie bardzo lubię. Dziś moczę w zalewie a rano będę moczyć w oleju i będzie dalsza część zdjęć. Naprawdę polecam!






Składniki:

1 kg matiasów
15 dag ogórków konserwowych
20 dag cebuli
1/2 litra mleka
20 dag papryki konserwowej
2 łyżki majeranku
1/2 litra oleju

Marynata:

250 ml octu białego winnego
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy z 250 ml wody i zagotowujemy. Śledzie moczymy od 6-ciu do 12-tu godzin, ostatnie 2 godziny w mleku. Odsączamy, kroimy w kilkucentymetrowe dzwonka, zalewamy w słoju ostudzoną marynatą. Słój zakręcamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Ogórki kroimy w słupki lub półplasterki, paprykę również. Wyjmujemy śledzie z marynaty, odsączamy. Ogórki, paprykę, majeranek oraz obraną i pokrojoną w cienkie plasterki lub kostkę mieszamy i łączymy ze śledziami. Wkładamy znowu do słoja lub szklanej miski zalewamy olejem tak, aby wszystkie składniki były przykryte,. Dodatkowo słój zakręcamy , a miskę przykrywamy  i odstawiamy na kolejne 12 godzin.

Smacznego!



Wigilia 2013

sobota, 21 grudnia 2013

Ciasteczka kwiatuszki

Ten przepis podpatrzyłam tutaj spodobał mi się ich wygląd, a i sposób ich wykonania nie jest skomplikowany. Wystarczy podejrzeć tutaj a na pewno poradzisz sobie z ich wykonaniem. A na świątecznym stole królować będą samodzielnie wykonane ciasteczka.








Składniki:


gotowe ciasto francuskie
marmolada wieloowocowa na środek kwiatuszka
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Ciasto rozwijamy, dzielimy, rozcinając na kwadraty. Nacinamy wewnątrz narożniki na kształt litery L, ale tak by całkowicie nie przeciąć boku, łapiąc za rogi ciasteczek, zlepiamy je razem na środku. Potem na środek ciasteczek nakładamy kleksiki z marmolady. Pieczemy ok 10 min. w temp 220- 225 st. C. Można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!


Wigilia 2013


Ciasteczka grzebyczki

Dziś podpatrzone ciasteczka od pani Ewy Wachowicz. Postanowiłam zrobić inne niż zawsze i dla tego sięgnęłam po wypróbowany przepis. Wyszły całkiem podobne a przede wszystkim są bardzo smaczne. Polecam!






Składniki:

2 szklanki
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 margaryna
1 cukier waniliowy
 marmolada lub dżem do nadzienia

Wykonanie:

Mąkę, margarynę oraz śmietanę posiekać nożem a następnie zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkować cieniej niż na pierogi. W miarę możliwości uformować prostokąt. Na kraj ciasta nałożyć pasek marmolady o szerokości ok. 1 cm. Kawałek z marmoladą złożyć dwa razy, odciąć od reszty ciasta. Poporcjować na kawałki, każdy delikatnie naciąć nożem. Ułożyć na blasze wysmarowanej masłem. Układając z każdego ciasteczka zrobić półksiężyc - tak, by nacięcia się otworzyły.
Piec 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Wigilia 2013

czwartek, 19 grudnia 2013

Uszka z grzybami do barszczyku wigilijnego

Dziś kolejna propozycja wigilijna, zakwas już zrobiłam i zlałam do butelek, a teraz kolej na uszka do barszczyku. Postanowiłam je zrobić wcześniej i zamrozić. Czas szybko mija a pierogi i uszka zajmują dość dużo czasu, więc przygotowuję je wcześniej.




Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki
1 szklanka gorącej wody
1 małe jajko
sól

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę dodajemy sól oraz jajko i wszystko zarabiamy dobrze ciepłą wodą. Wykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykrywamy miską i pozostawiamy na ok. 30 minut aby odpoczęło. W tym czasie przygotowujemy farsz.

Składniki na farsz:

2 duże garście suszonych grzybów
1 cebula
2 łyżki masła
sól
pieprz

Wykonanie:

Wcześniej namoczone grzyby gotujemy, odcedzamy i przepuszczamy przez maszynkę. Cebulę drobno siekamy i szklimy na maśle, łączymy z grzybami i przyprawiamy do smaku sola oraz pieprzem. Ciasto cienko rozwałkowujemy. Kroimy w kwadraty. Nakładamy farsz i sklejamy jak pierogi. Następnie przeciwległe rogi sklejamy razem tworząc zgrabne uszko. Gotujemy w słonym wrzątku. 

Smacznego!


Wigilia 2013

środa, 18 grudnia 2013

Wigilijna zupa grzybowa z serkiem topionym

Chociaż już wstawiłam zakwas na barszczyk, to jeszcze proponuję zupę grzybową. Pachnącą własnoręcznie zebranymi grzybkami i zagęszczoną serkiem topionym. Z pewnością również zasmakuje Wam, bo dla nas super.





Składniki:

4 dag suszonych grzybów
1 średnia marchew
1 średnia pietruszka
mały kawałek selera
1 kremowy serek topiony
20 dag łazanek
1 łyżka posiekanego koperku
masło
sól
pieprz

Wykonanie:

Grzyby namoczyć dzień wcześniej, następnie ugotować i pokroić w paseczki. Marchew, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Poddusić na maśle i dodać 2,5-3 litry wody. Łazanki ugotować i odcedzić. Do gotującego się wywaru dodać serek topiony, wymieszać i dodać łazanki i koperek. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Wigilia 2013

wtorek, 17 grudnia 2013

Korzenne pierniczki

Przepis dodaję bardzo spóźniony, ale jakoś tak wyszło. Wszystko przez chorobę mojej córki. Miała ze mną piec i pomagać w wycinaniu i ozdabianiu. W rezultacie tylko polukrowałam. Mam nadzieję że następnym razem będę miała większą pomoc dużo wcześniej je przygotuję i ładniej ozdobię.






Składniki:

25 dag miodu
25 dag cukru kryształu
25 tłuszczu
5 jajek
1 przyprawa do piernika
1 proszek do pieczenia
1 kg mąki pszennej

Wykonanie:

10 dag cukru zrumienić na karmel. Resztę cukru utrzeć z tłuszczem dodając po jednym jajku, rozpuszczony miód, zimny karmel, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i mąkę. Ciasto najlepiej zarobić na noc i na drugi dzień upiec. Po upieczeniu polukrować. Aby pierniczki szybciej zmiękły do pojemnika w którym je przechowujesz włóż ćwiartkę jabłka.

Smacznego!

poniedziałek, 16 grudnia 2013

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Do świąt już całkiem blisko, a ja dopiero proponuję smażoną skórkę. Jest to jednak mało pracochłonne, więc zachęcam do przygotowania  jej samodzielnie i wykorzystać do świątecznych wypieków. U mnie zaczęło się od tego że dostałam sporą ilość pomarańczy i obrane skórki oczyściłam i namoczyłam. Dziś kiedy skórki oddały swoją gorycz ugotowałam je, a później zeszkliłam w słodkim syropie. I oto powstał aromatyczny dodatek do ciast i deserów.






Składniki:

5- 6 pomarańczy
1 szklanka wody
1,5 szklanka cukru
1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Pomarańcze dokładnie obieramy, aby nie było białych części. Aby pozbyć się goryczy, do naczynia w którym będziemy moczyć skórkę, wsypujemy 1/2 łyżeczki soli wkładamy obraną skórkę i zalewamy zimną wodą, tak aby przykryła skórkę. Odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie skórkę odcedzamy, płuczemy i czynność powtarzamy kolejny raz. Po upływie 24 godzin skórkę dokładnie płuczemy i gotujemy na półmiękko w czystej wodzie. Z 1 szklanki wody i cukru przygotowujemy syrop, dodajemy pokrojoną skórkę i razem gotujemy do momentu, aż skórka stanie się szklista. Gorącą skórkę wraz z syropem wkładamy do małych słoiczków i szczelnie zamykamy. Tak przygotowaną skórkę można przechowywać przez długi czas i zawsze mamy aromatyczny dodatek do ciast pod ręką.

Smacznego!


niedziela, 15 grudnia 2013

Domowy jogurt z czereśniami

Dla mnie kupne jogurty są za słodkie i kiedy już je zjadam zawsze mieszam je z naturalnym i dodają 1-2 łyżeczki otrąb. A przygotowując własnej roboty wykorzystuję własne dżemy i tak dzisiaj dodoałam dżemu czereśniowego i obowiązkowo otrąb na lepsze trawienie.





Składniki:

200 gram jogurtu naturalnego
2 łyżeczki dżemu czereśniowego
2 łyżeczki otrąb owsianych wysoko błonnikowych

Wykonanie:

Do pucharka dajemy część jogurtu, posypujemy łyżeczką otrąb. Dodajemy małe kleksiki dżemu, następnie znów dodajemy jogurt, resztę dżemu i całość posypujemy otrębami.

Smacznego!

Jogurt smakowy domowej roboty

sobota, 14 grudnia 2013

Pstrąg w solnej otoczce

Bardzo lubię ryby. Kiedyś zwykle przyprawiałam i panierowałam w jajku i bułce tartej, jednak ostatnio postanowiłam upiec ją w foli. Zrobiłam tak jak pani Ewa Wachowicz i wyszła super.




Składniki:

1 pstrąg
2 białka
2 ząbki czosnku
sok z cytryny
gałązka zielonej pietruszki
sól
pieprz

Wykonanie:

Pstrąga oczyścić, przyprawić solą i pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Do środka tuszki włożyć przekrojony czosnek i zieloną pietruszkę. Białka roztrzepać i dodać tyle soli aby powstała gęsta papka. Na rozłożoną folię aluminiową rozsmarować trochę soli, umieścić na niej rybę i obłożyć resztą solnej papki. Folię zawinąć i umieścić rybę na blaszce. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st. C. piec 40 minut.

Smacznego!


piątek, 13 grudnia 2013

Bordowa surówka z pomarańczą

Przepis na tę surówkę chomikowałam w swoich zbiorach od dawna. I nie potrzebnie, bo kiedy już ją przygotowałam okazała się bardzo smaczna. Połączenie soku pomarańczowego z czerwoną kapustą i cebulą tworzy bardzo smaczny dodatek do potraw mięsnych i rybnych. W brew moim obawom sok pomarańczowy nie dominuje , ale nadaje oryginalnego smaku. I choć moje chłopy nie przepadają za słodkimi surówkami, to tą zjedli ze smakiem.







Składniki:

główka czerwonej kapusty
cebula
2 jabłka
sok z 1 pomarańczy
5 dag rodzynek
olej
cukier
sól

Wykonanie:

Kapustę  cienko poszatkować, blanszować w osolonej wodzie, odstawić do wystudzenia . Do zimnej kapusty dodać obraną i posiekaną cebulę, obrane i starte na tarce o dużych oczkach jabłka, wsypać rodzynki i wlać sok z pomarańczy. Wszystkie składniki wymieszać doprawić solą, cukrem, skropić olejem . Podawać do dań mięsnych i rybnych.

Smacznego!

Przepis zgłaszam do akcji Tęcza smaków z kolorem fioletowym.

ŚWIĄTECZNA TĘCZA SMAKÓW 3