piątek, 27 listopada 2015

Ciasto Ambasador

Ponieważ do świąt już coraz mniej czasu, więc postaram się dodać jak najwięcej fajnych i sprawdzonych ciast. Dziś jedno z nich już trochę zapomniane, ale mi bardzo smakuje i postanowiłam go przypomnieć.











Biszkopt

7 jaj
7 łyżek cukru
7 łyżek mąki
2 łyżki kakao

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić na sztywną pianę. Utrwalić cukrem, nie przerywając ubijania dodać żółtka. Na końcu dodać przesianą mąkę z kakao i lekko wymieszać.

Krem:

1/2 kg masła
3 szklanki mleka
6 żółtek
17 dag mąki ziemniaczanej
35 dag cukru pudru
orzechy
rodzynki
kakao
czekolada
2 różne galaretki
spirytus

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić osobno w 3/4 szklanki wody i pozostawić aby zastygły. Zastygnięte galaretki pokroić w kostkę a orzechy i czekoladę posiekać. Żółtka utrzeć cukrem pudrem dodać rozpuszczoną mąką ziemniaczaną. Mleko zagotować i dodać utarte żółtaka z mąką. Całość zagotować, ciągle mieszając. Przykryć i pozostawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem i niewielkimi porcjami połączyć z zimny budyniem. Krem podzielić na 2 części i do jednej dodać: orzechy, kakao oraz czekoladę. Do drugiej pokrojoną galaretkę i rodzynki. Na biszkopt wyłożyć ciemną masę, następnie jasną a na wierzch zetrzeć czekoladę.

Smacznego!

Jesienne słodkości!

wtorek, 17 listopada 2015

Ciasto Śniegowiec

Zastanawia mnie nazwa tego pysznego ciasta, to raczej nie ma nic wspólnego ze śniegiem. Jedynie ta pianka na wierzchu imituje nam pierzynkę śnieżną. Ale nie ważne jaka nazwa grunt to to że ciasto jest pyszne i zachęcam do przypomnienia sobie o starym przepisie.






Biszkopt:

7 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju

Wykonanie:

Biała ubić, utrwalić cukrem. Nie przerywając ubijania dodać żółtka i olej. Mąkę przesiać z proszkiem i kakao. Blaszkę 21x32 wyłożyć papierem, przełożyć ciasto, wyrównać. Upiec w 180 st. C. Po wystudzeniu ciasto przekroić na 2 blaty.

Krem:

25 dag masła
12 dag cukru pudru
2 cukry waniliowe
1/2 litra mleka
5 żółtek
4 łyżki mąki ziemniaczanej
spirytus

Wykonanie:

Połowę mleka zagotować. W reszcie mleka rozmieszać żółtaka, mąkę i cukry waniliowe. Całość wlać na gotujące mleko, mieszając zagotować. Przykryć i pozostawić do wystudzenia. Masło z cukrem pudrem utrzeć na puszystą masę, połączyć z budyniem. Dla zaostrzenia smaku dodać odrobinę spirytusu.

Piana:

5 białek
7 łyżek cukru
2 łyżeczki żelatyny
starta czekolada lub kakao

Wykonanie:

Białka z cukrem ubić na parze na sztywną pianę. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej. Wymieszać z ubitymi białkami. 

Przełożenie ciasta:


  1. biszkopt
  2. krem
  3. biszkopt
  4. pina
  5. czekolada

Smacznego!

Jesienne słodkości!

piątek, 13 listopada 2015

Cygańskie ścieżki

Dziś piękne jesienne ciasto. Przepis stary lecz pomysł zaczerpnięty tutaj.







Ciasto:

9 białek
4 żółtka
1 i 1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy

1 i 1/2 szklanki mąki + 2 łyżki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
1 łyżka kakao
3 łyżki suchego maku
1 opakowanie kisielu wiśniowego


Wykonanie:


Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy. Następnie dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olej. Delikatnie wszystko połączyć. Podzielić ciasto na 4 równe części i do każdej z nich dodać kolejno:


I - 4 żółtka i 2 łyżki mąki
II - 1 łyżkę kakao
III - kisiel wiśniowy
IV - 3 łyżki suchego maku


Blaszkę ( 21x32 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia i kłaść po 2 łyżki każdego rodzaju ciasta na środek blachy, w to samo miejsce, tworząc kręgi.


Piec 40 - 45 minut w 180 st. C. Ostudzić, przekroić na 2 blaty. Przełożyć masą.


Masa:

600 g serka waniliowego
5 kolorowych galaretek
3 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:


4 galaretki rozpuścić, w szklance gorącej wody każdą, gdy zastygną posiekać w kosteczkę. Ostatnią galaretkę również rozpuścić w 1 szklance wody, żelatynę namoczyć w przegotowanej wodzie i dodać do gorącej galaretki przestudzić i zanim całkiem stężeje połączyć z serkami i posiekanymi galaretkami. Tężejącą masą przełożyć placki. Schłodzić w lodówce.



Smacznego!
Jesienne słodkości!

czwartek, 12 listopada 2015

Ciasto z mini rogalikami 7 Days


 Dziś była taka ponura pogoda, więc dla osłody wrzucam zaległe ciasto. I choć rogaliki sztucznie napompowane to ciasto przepyszne. A jeżeli nie chcemy mieć w środku sztucznych rogalików to proponuję przygotować je samodzielnie. 
Źródło przepisu tutaj





Ciasto:


8 jajek
6 łyżek mąki pszennej
1 szklanka cukru
4 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Wykonanie:

Ubić białka na sztywną pianę, dodawać po kolei cukier, następnie żółtka i kolejno sypkie produkty, cały czas ubijać. Upiec biszkopt na blaszce o wymiarach 24x38 w temp. 180 stopni, przez ok 30 minut. po wystygnięciu podzielić ciasto na dwie części.

Masa I:

5 żółtek
budyń waniliowy
cukier waniliowy
margaryna Palma
3 łyżki mąki
pół szklanki cukru
2 szklanki mleka
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w 3 łyżkach wody
2 łyżki kakao

Wykonanie:

Żółtka rozbić z mąką i budyniem w proszku. Zagotować 2 szklanki mleka i dodać do niego rozmieszaną substancję. W ten sposób ugotować budyń. Zimny budyń utrzeć z margaryną dodać rozpuszczoną, wystudzoną kawę i kakao.

Masa II:

0,5 l śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki wody

Wykonanie:

Ubić śmietanę kremówkę, dodając cukier puder i wystudzoną rozpuszczoną żelatynę. Chwilę ubijać.

Dodatkowo:

słoik powidła
2 opakowania 7 Days mini

Polewa.
1/3 kostki masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka kakao
2 łyżki wody

Wykonanie:

Rozpuścić masło i wymieszać z cukrem pudrem, kakao i wrzącą wodą, zdjąć z ognia i przestudzoną polewą polać ciasto.

Przełożenie ciasta:
  1. biszkopt
  2. powidło
  3. masa I
  4. mini 7 Days'y
  5. masa II
  6. biszkopt
  7. polewa


Smacznego!



Jesienne słodkości!

wtorek, 10 listopada 2015

Ciasto Kantyczka

Powoli zaczynamy myśleć o świętach. Sklepy już wprowadzają dekoracje świąteczne, a my coraz częściej poszukujemy ciekawych i smacznych przepisów na święta. Ja chciałam przypomnieć stare ale bardzo smaczne ciasto, 








Składniki:

1 ½ margaryny
2 ½ szklanki mąki
1 ½ szklanki cukru pudru
2 powidła śliwkowe
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 paczki biszkoptów
8 jaj
¾ szklanki suchego maku
2 łyżki kakao

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem na puszysta masę , dodać po 1 żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z utartą masę. Ciasto podzielić na 3 części
I tak do:
pierwszej cześć dodać kakao +1 łyżka oleju lub wrzącej wody
drugiej cześć dodać mak
trzecia cześć  jasna

 Na wyłożoną blachę kładziemy kolejno ciasto ciemne, dwa rzędy biszkoptów, rozsmarowujemy powidło i wykładamy ciasto makowe, dwa rzędy biszkoptów, powidło, a następnie całość przykrywamy ciastem żółtym. Pieczemy około 1 godz w 180 st.C ( czyli do suchego patyczka)

Smacznego!



Jesienne słodkości!

wtorek, 3 listopada 2015

Ciasto ,,Jamajka'

Tym razem ciacho Jamajka, pyszne i godne polecenia. Przepis zaczerpnięty tutaj. A ja zachęcam do zrobienia.














Biszkopt:



6 jaj
szczypta soli do białek
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżki ciemnego kakao
1 budyń czekoladowy bez cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia


Wykonanie:


Białka oddzielamy od żółtek, te pierwsze ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy cukier, miksujemy na najwyższych obrotach. Potem dodajemy żółtka, krótko miksujemy na średnich obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, proszek budyniowy oraz kakao, na średnich obrotach miksujemy tylko do połączenia składników. Prostokątną foremkę o wymiarach 25x35 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy ciasto i pieczemy do suchego patyczka.
Biszkopt studzimy, a potem przecinamy na dwa blaty.



Poncz na spód:


3 łyżki soku z cytryny
7 - 8 łyżek zimnej przegotowanej wody
cukier do smaku
4 kopiaste łyżki kwaśnego ciemnego dżemu
Wykonanie:

Wodę mieszamy z sokiem cytrynowym, słodzimy wg uznania, ale starajmy się jednak by poncz był kwaskowaty.

Dodatkowo:


7 - 8 średnich bananów
sok z 1 średniej cytryny
3 paczuszki galaretki cytrynowej (u mnie 2 zielone)


Wykonanie:

Papier, na którym wcześniej piekliśmy biszkopt ponownie wkładamy do foremki, układamy na nim spodni blat biszkoptu, ponczujemy wcześniej przygotowaną mieszanką.
Potem smarujemy cienką warstwą dżemu, odkładamy na bok.
Galaretki wsypujemy do większego garnuszka, zalewamy 4 szklankami (1 litrem) gorącej wody, mieszamy dokładnie, odstawiamy do momentu kiedy zaczną mocno tężeć.
Z wymienionej w składnikach jednej cytryny wyciskamy sok.
Dopiero kiedy widzimy, że galaretka zaczyna mieć konsystencję gęstego kisielu bierzemy się za banany.
Obieramy je, przecinamy wzdłuż na pół, układamy na cieście, dokładnie smarujemy sokiem z cytryny (by nie ściemniały).

Kiedy galaretka będzie już mocno gęsta, wykładamy ją delikatnie na owoce, następnie wstawiamy ciasto do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki.


Masa śmietankowa straciatella:

0,4 litra śmietanki kremówki 30%
2 płaskie łyżki cukru pudru
50 gramów posypki cukrowej o smaku czekoladowym lub grubo startej czekolady gorzkiej
1 łyżka żelatyny (z górką) + 1/3 szklanki gorącej wody


Wykonanie:


Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, odstawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej (jednak ma być wciąż płynna).
Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na pół sztywno, wsypujemy cukier, krótko miksujemy, dosłownie 10 sekund. Do ostudzonej żelatyny dodajemy 1 łyżeczkę masy śmietanowej, mieszamy, po czym jednym ruchem wlewamy ją do całości kremu i natychmiast miksujemy na najwyższych obrotach. Potem wsypujemy posypkę lub starkowaną czekoladę, mieszamy delikatnie łyżką.
Krem straciatella rozprowadzamy na cytrynowej zastygniętej galaretce.
Następnie na krem delikatnie układamy wierzchni blat biszkoptu i z dużym wyczuciem dociskamy go do kremu (ma przylgnąć, ale nie zgnieść).
Teraz szybciutko przygotowujemy drugą porcję ponczu (tak samo jak pierwszy) i nawilżamy wierzch ciasta. Całość wkładamy do lodówki na około godzinkę.


Poncz na blat wierzchni:

3 łyżki soku z cytryny
7 - 8 łyżek zimnej przegotowanej wody
cukier do smaku


Masa mascarpone:


250 gramów mascarpone
150 gramów śmietanki kremówki 30%
1 kopiasta łyżka cukru pudru

Wykonanie:

Po tym czasie do miski przekładamy zimny serek mascarpone, wlewamy zimną kremówkę, miksujemy na najwyższych obrotach do zgęstnienia kremu (nastąpi to szybciutko!), potem wsypujemy cukier puder i miksujemy bardzo króciutko, może z 5 sekund. Krem rozprowadzamy delikatnie na cieście. Ciasto schładzamy przez kilka - kilkanaście godzin w lodówce.
Przed podaniem posypujemy czekoladą.

Dodatkowo:

starta czekolada lub płatki gorzkiej czekolady

Smacznego!

Jesienne słodkości!