Świąteczna krajanka miodowa

Tak mnie córka męczyła że postanowiłam ją upiec. To najpyszniejsza krajanka i błyskawicznie się rozeszła. Pokrojone ciasto zamaczałam w czekoladzie i obtaczałam w zabarwionych wiórkach kokosowych.

Składniki:

40 dag mąki pszennej
1/2 szklanki sztucznego miodu ( u mnie z mniszka lekarskiego)
1/2 szklanki cukru
1 jajo
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka przyprawy korzennej
25 dag marmolady
bakalie
polewa czekoladowa

Wykonanie:

Miód zagotować z cukrem, a następnie ciągle mieszając wlać do mąki. Dodać jajko, sodę rozpuszczona w wodzie i przyprawy. Dobrze wyrobić ciasto i rozwałkować na 2 jednakowe placki. Jeden placek wyłożyć na natłuszczoną blaszkę, wyłożyć nadzienie z marmolady oraz bakalii i przykryć drugim plackiem. Piec 30-40 minut, w temperaturze 180 st C. Po wystudzeniu ciasto pokroić w kwadraciki, oblać czekoladą i udekorować. Ciasteczka można długo przechowywac i wciąż są smaczne.

Smacznego!

Sero-makowiec z owocami

Ten przepis mam już od dawna, nawet już nie wiem skąd. Ponieważ w spiżarni leżało od dawna większość składników, więc postanowiłam przypomnieć domownikom jego smak. Zniknęło bardzo szybko. Polecam i wam przypomnieć sobie stare maki.

Warstwa I

•  Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 margaryna
• 3 łyżki cukru
• 5 żółtek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

Składniki na ciasto zagnieść 1/3 ciasta zamrozić, resztę przez pół godziny. oziębić w lodówce po czym rozwałkować i wyłożyć na blaszce 21x32.

• 
  
• Warstwa II
• 
  
• Masa serowa:
• 
  
• 1 kg twarogu
• 2 budynie śmietankowe
• 3/4 szklanka cukru pudru
• 1/2 kostki masła

Wykonanie:

Twaróg zemleć 3 razy. Składniki na masę serową połączyć, masło rozpuścić, dodawać po trochę wszystkie składniki i ucierać aż będzie gładka masa. Wyłożyć na ciasto.

• Warstwa III
• 
  
• Owocowa:
• 
  
• 1 puszka brzoskwiń lub ananasów

.

Wykonanie:

Ananasy lub brzoskwinie osączyć pokroić w plastry i rozłożyć na warstwie serowej.

• 
  
• Warstwa IV
• 
  
• Masa makowa:
• 
  
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 szklanki maku
• 5 białek
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 10 dkg wiórek kokosowych
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 
  
• Wykonanie:
• 
  
• Mak sparzyć i przemielić przez maszynkę, dodać wszystkie składniki i wymieszać. Z białek ubijamy pianę i łączymy ją z makiem. Należy dokładnie wymieszać. Masę wykładamy na warstwę owocową a następnie na wierzch ścieramy pozostałą część ciasta na grubych otworach. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. na ok. godz. Upieczone i wystudzone cisto możemy posypać cukrem pudrem .
• 
  
• Smacznego!

Latte Macchiato

Przepis na to pyszne ciasto znalazłam tutaj. Znakomite połączenie warstwy kawowej i mlecznej tworzy nie zapomniany smak popularnej włoskiej kawy.

 Składniki na biszkopt:

4 duże jaja

szczypta soli

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki

1,5 łyżki kakao

2 łyżki oleju

2 łyżki wody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka ubić z solą i cukrem przez około 8 minut na jasną, puszystą masę. Dodać olej i wodę, zmiksować.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao i przesiać do masy jajecznej. Wymieszać łyżką do połączenia składników.

Ciasto wylać do blaszki (21x32 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 st. C około 30 minut. Wystudzić, ciasto wykonać dwukrotnie.

 Składniki na masę:

200 g miękkiego masła

1/2 szklanki cukru pudru

2 szklanki mleka w proszku

40 dag waniliowego serka homogenizowanego

Wykonanie:

Masło ubić z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Do masy dodać mleko w proszku i serki. Zmiksować do połączenia się składników.

Składniki na poncz:

5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej ( zaparzone w 300 ml wody )

100 ml likieru Baileys ( lub innego )

Dodatkowo:

1,5 paczki okrągłych biszkoptów

kakao do posypania

Pierwszy blat ułożyć w formie, naponczować, wyłożyć połowę masy. Na masie ułożyć warstwę namoczonych w ponczu biszkoptów i lekko oprószyć je kakao.

Biszkopty przykryć drugim blatem, naponczowanym i posmarowanym kremem ( około 1/3 z pozostałej połowy ).

Wierzch ciasta posmarować resztą masy, ułożyć naponczowane biszkopty, posypać kakao. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc.

Smacznego!

Sałatka z kolorowym makaronem

Tym razem prezentuję przepis na sałatkę. Jest szybka, uwielbiają ją wszyscy domownicy, a do tego pięknie prezentuje się na stole.

Składniki:

1/2 opakowania kolorowego makaronu świderki
20 dag szynki konserwowej
15 dag żółtego sera
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany
1 czerwona papryka
1/2 pęczka koperku
1 pęczek natki pietruszki
sól
pieprz


Wykonanie:

Makaron gotujemy al-dente, odcedzamy i studzimy.Szynkę i żółty ser i paprykę kroimy w kostkę. Koperek i natkę siekamy, mieszamy z makaronem. Śmietanę mieszamy z majonezem, dodajemy do pokrojonych składników, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.


Smacznego!

Rolada w kapuście włoskiej

Na dziś przygotowałam dla was przepyszną roladę mięsną, w kapuście włoskiej. Jest to pieczeń podana w nieco inny sposób niż zwykle, ale bardzo smaczna. Polecam.

Składniki:

70 dag mielonego mięsa
cebula
2 ząbki czosnku
oliwa
4 jajka
2 suche kajzerki
8 sparzonych liści kapusty włoskiej
1/2 szklanki mąki
sól
pieprz
oregano
szklanka białego wina
przyprawa do mięsa mielonego

Wykonanie:

Kajzerkę moczymy w mleku odciskamy, dodajemy do mięsa razem z posiekaną cebulą, 2 jajkami, sola, pieprzem oraz przyprawą do mięsa. Wszystko starannie mieszamy
Na folii lub papierze do pieczenia układamy warstwę liści kapusty tak, by zachodziły na siebie, tworząc prostokąt. Na kapuście rozkładamy mięso, pozostawiając z każdej strony kilka centymetrów wolnego miejsca. Zwijamy roladę obwiązujemy nitka, obtaczamy w roztrzepanych dwóch jajkach i w mące.
Roladę  obsmażamy na patelni na nie wielkiej ilości oliwy często obracając  aby podsmażyła się równomiernie ze wszystkich stron.
Roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy białym winem. Posypujemy oregano i pieczemy 60 min w piekarniku rozgrzanym do 180 C. Po upieczeniu usuwamy nitki  roladę kroimy w grube plastry.


Smacznego!

Rolada z żółtego sera

Moją ulubioną przekąską jest rolada z żółtego sera. Nie robię jej zbyt często, ale w tym roku gościła na naszym sylwestrowym stole.

Składniki:

40 dag sera żółtego w kawałku
3 duże serki topione ( u mnie pieczarkowe)
1/2 pęczka szczypiorku
2-3 jajka
kilka pasków czerwonej papryki
15 dag pieczarek
1/2 cebuli
sól
pieprz

Wykonanie:

Pieczarki oczyścić i pokroić wraz z cebulą w drobniutką kostkę. U smażyć na łyżce oliwy. Przyprawić solą i pieprzem. Wystudzić. Jajka ugotować na twardo.
Ser włożyć do woreczka foliowego zawiązać, włożyć do gorącej wody i ogrzewać około 40 minut (lekko zagotować).
W tym czasie serki rozetrzeć dodać pokrojony drobno szczypiorek, grubiej jajka i wystudzone pieczarki. Wymieszać.
Ser rozwałkować na cienki prostokąt i nałożyć farsz na całą powierzchnię. Paski czerwonej papryki poukładać wzdłuż boku zwijanego. Zwinąć w roladę i zawinąć w folię aluminiową. Pozostawić na minimum 3 godziny w lodówce.


Smacznego!

Ciasto jubileuszowe

Dziś kolejne wystawne ciasto zaczerpnięte od siostry Anastazji. Wielowarstwowe i dosyć wysokie, w sam raz na święta, ale zdecydowanie nadaje się również na różnego rodzaju uroczystość.

Składniki na ser:

1,2 kg dwukrotnie zmielonego sera białego

50 dag cukru pudru
2 budynie śmietankowe bez cukru
12 jaj
2 łyżeczki proszku do pieczenia
30 dag margaryny

Wykonanie:

Margarynę ucieramy dokładnie z cukrem pudrem, dodajemy po 1 żółtku, łyżce zmielonego sera, łyżce budyniu wymieszanego z proszkiem do pieczenia, aż do wyczerpania składników. Białka miksujemy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. Wylewamy do dwóch blach wyłożonych papierem do pieczenia.Pieczemy po 40 minut w temp. 170 stopni.


Biszkopt jasny:

6 jaj
szklanka cukru
szklanka mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i dokładnie miksujemy na sztywną bezę. Następnie dodajemy po 1 żółtku dokładnie mieszając. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy i kroimy na dwa równe blaty.


Masa jabłkowa:

1 kg jabłek
1 opakowanie galaretki truskawkowej
1 łyżka masła

Wykonanie:

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka z cukrem, dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suche galaretki. Mieszamy. Lekko studzimy.

Masa orzechowa:

25 dag zmielonych orzechów włoskich
szklanka mleka
25 dag cukru pudru
30 dag masła

2 jajka

Wykonanie:

Mleko gotujemy i zalewamy nim zmielone orzechy. Pozostawiamy do wystygnięcia. Masło miksujemy z pudrem na puszystą masę, dodajemy jajka i po łyżce ostudzonych orzechów. Ucieramy do uzyskania dość gęstej masy.


Dodatkowo:

słoik powideł śliwkowych

przełożenie ciasta:

1. sernik
2. 1/2 powideł
3. 1/2 masy orzechowej
4. blat biszkoptowy
5. masa jabłkowa
6. blat biszkoptowy
7. 1/2 masy orzechowej
8. 1/2 powideł
9. sernik
10. polewa

Smacznego!

Ciasto Kukułka

Ten przepis znalazłam tutaj. Postanowiłam go wykorzystać na świątecznym stole. Ciacho wyszło przepyszne, jedynak zdecydowanie to ciasto dla dorosłych. Polecam.

Składniki:

Biszkopt ciemny:

6 jaj
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżka kakao

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek . Białka ubić na sztywno , porcjami dosypywać cukier , miksować do momentu rozpuszczenia się cukru , dodać żółtka , miksować . Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i kakao , dodać do masy jajecznej , delikatnie wymieszać . Przelać do formy o wymiarach 21x32cm. Piec 25-30 minut w temp.180*C Biszkopt po upieczeniu i wystudzeniu przekroić na dwie części.

Biszkopt jasny:

4 jaja
pół szklanki mąki ziemniaczanej
pół szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru

Wykonanie:

Wykonać tak samo jak biszkopt ciemny . Po upieczeniu wystudzić i połamać na kawałki wielkości mniej więcej dużego orzecha włoskiego.

Poncz:
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
czekolada gorzka
czekolada mleczna
3-4 kieliszki wódki
3 łyżki cukru


Wykonanie:

Kawę zaparzyć w szklance wody , przelać do garnka , dodać połamane czekolady i cukier , podgrzewać do rozpuszczenia się czekolad , wystudzić . Do wystudzonego dodać wódkę , wymieszać.

Masa śmietanowa:

1 litr śmietany 30%
8 łyżeczek żelatyny
4 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 1/3 szklanki wrzącej wody.1/2 litra śmietany ubić razem z 2 łyżkami cukru pudru, dodać wystudzoną żelatynę, wyłożyć na pierwszą część ciemnego biszkoptu, na śmietanę poukładać ciasno połamany biszkopt jasny. Polać dokładnie wystudzonym ponczem. Tak samo zrobić z drugą połową śmietany i wyłożyć na naponczowny biszkopt. Przykryć drugą częścią ciemnego biszkopta, udekorować według uznania.


Smacznego!

Sałatka śledziowa układana

Podczas wieczoru sylwestrowego na naszym stole znajdowała się również sałatka śledziowa. Przepis zaczerpnięty od pani Izabeli Opozdy. Fantastyczna kolorowa i oczywiście bardzo smaczna. Polecam.

Składniki:

4-6 matisaów
2 cebule
2-3 buraki
2 marchewki
4 ziemniaki
3-4 ogórki kiszone
2-3 jajka
20-30 dag sera żółtego
średni słoik majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:

Śledzie moczymy co najmniej 3 godziny w wodzie z dodatkiem leka lub samym mleku.
Marchewki, ziemniaki i buraki gotujemy w łupinach. Osobno gotujemy jajka na twardo, studzimy i obieramy.
Śledzie osączamy i kroimy w 1,5 cm kawałki. Wszystkie składniki ścieramy osobno na tarce o dużych oczkach. W dużej salaterce układamy kolejno warstwy;

1. śledzi
2. cebuli
3. 1/3 majonezu
4. ziemniaków
5. marchewki
6. doprawiając solą i pieprzem
7. 1/3 majonezu
8. ogórków
9. buraków
10. doprawiając solą i pieprzem
11. sera żółtego
12. posypujemy jajkami

Smacznego!

Piernik przełożony powidłami śliwkowymi

Święta , święta i już po świętach. Ten rok tak szybko mija że ani się obejrzymy, a już jesteśmy bogatsi o kolejny rok doświadczeń. W ostatnim czasie mało mnie było na blogu, a to za sprawą długiego przeziębienia, które się mnie trzyma do dziś. Dla tego też postawiłam na prostotę i szybkość wypieków. Dziś piernik przełożony powidłem śliwkowym. Szybki i naprawdę smaczny. Polecam.

Składniki:

1 szklanka cukru
1 szklanka miodu
1 szklanka kwaśnej śmietany
4 szklanki mąki
6 jajek
15 dag margaryny
1 łyżka sody oczyszczonej
1 łyżka kakao
1 cała torebka przyprawy do piernika
rodzynki
orzechy

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, żółtkami, dodać roztopiony miód. Wszystko wymieszać z mąką, dodać sodę, przyprawę do piernika, kakao, śmietanę, a na końcu pianę ubita z białek i bakalie. Ciasto wyłożyć na blaszkę 21x32 wyścielona papierem i piec 1 godz. w 180 st.C. Po upieczeniu ciasto przeciąć na 3 blaty i przełożyć powidłem śliwkowym lub twardą marmoladą


Do przełożenia:

1 litr powideł śliwkowych
6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę namoczyć w chłodnej przegotowanej wodzie i pozostawić do napęcznienia, a następnie podgrzewać do momentu aż się rozpuści. Połączyć z powidłami. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć połowę tężejących powideł, przykryć drugim blatem, następnie wyłożyć drugą połowę powideł i przykryć trzecim blatem ciasta. Wierzch polać polewą i ozdobić według uznania.

Smacznego!

Sałatka z czosnkową nutą

Na mikołajkową kolację przygotowałam sałatkę. Taka zwykła, bo tylko makaron , ogórek i pomidor lecz takie lubię najbardziej. A zwłaszcza z posmakiem czosnku. Polecam do wypróbowania.

Składniki:

15 dag makaronu świderki
2 pomidory
1 ogórek zielony
1-2 ząbki czosnku
1/2 pęczka zieleniny
 1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól
pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Pomidory umyć, ogórka obrać, a a następnie pokroić w kostkę. Połączyć z makaronem. Zieleninę opłukać a następnie posiekać. Majonez wymieszać z majonezem dodać przeciśnięty przez praskę czosnek,sól, pieprz i zieleninę. Wymieszać. Powstałym sosem polać sałatkę i wymieszać.


Smacznego!

Biszkopt z musem śliwkowym i mascarpone

Dziś znów ciasto, i to z dodatkiem owoców. Lekko słodkie a zarazem kwaskowe. Po prostu bardzo smaczne.

Biszkopt:

6 jaj
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić na sztywną pianę. Do ubitej piany dodać cukier i ubijać aż do rozpuszczenia. Następnie dodać żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Ciasto przełożyć do blaszki 21x32 i upiec. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

Mus śliwkowy:

1 słoik śliwek wraz z kompotem
4-5 łyżeczek żelatyny

Wykonanie:

 Od śliwek odlać 1/2 szklanki kompotu, a resztę zmiksować wraz ze śliwkami, lekko zagotować. Żelatynę namoczyć w odlanym kompocie, a następnie dodać do gorącego musu i mieszać tak długo aż żelatyna całkowicie się rozpuści.


Masa śmietanowa:


1 szklanka śmietany kremówki
1 mały serek mascarpone
3 łyżeczki żelatyny
cukier puder do smaku
1-2 dowolne wafelki czekoladowe

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody. Śmietanę i serek ubić z dodatkiem cukru i pod koniec wlać letnią żelatynę. Wafelki rozkruszyć i wymieszać z ubitą śmietaną.

Przełożenie ciasta:

1 biszkopt
2 mus śliwkowy
3 biszkopt
4 masa śmietanowa
5 starta czekolada

Ciasto amaretto

Ostatnio dodaję chyba same ciasta, tak się składa że w owym czasie było sporo okazji do ich serwowania. Dziś kolejne z udziałem serka mascarpone i amaretto. Ciasto nie jest zbyt słodkie, ale bardzo smaczne. U mnie w formie okrągłej, bo był to tort ale zdecydowanie można upiec w prostokątnej blaszce.

Składniki na biszkopt:

5 jaj

3/4 szklanki cukru

2 budynie czekoladowe wsypać do szklanki i uzupełnić do pełna mąka tortową

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Biała oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę, utrwalić cukrem. Nie przerywając ubijania dodać żółtka. Do ubitej masy jajecznej dodać mąkę przesianą z budyniami i proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do blaszki 32x21 i upiec. Ja piekłam w okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm, a następnie biszkopt przecinałam na dwa blaty.

Masa z biszkoptami:

50 dag serka mascarpone

400 ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru

2 czubate łyżki nutelli

10-12 sztuk podłużnych biszkoptów

2 łyżeczki drobnej kawy rozpuszczalnej

50 ml likieru amaretto

3 łyżeczki żelatyny

1/2 szklanki wrzątku

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Biszkopty połamać na 1 cm kawałki, posypać kawa i skropić 50 ml amaretto.

Śmietanę i serek ubić z cukrem, dodać nutellę, likier oraz rozpuszczona przestudzoną żelatynę. Wymieszać z biszkoptami.

Masa śmietanowa:

400 ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

1/2 szklanki wrzątku

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Śmietanę ubić z cukrem, a następnie dodać przestudzoną żelatynę.

Dodatkowo:

1 opakowanie podłużnych biszkoptów

1 szklanka wystudzonej kawy

Przełożenie ciasta:

1 biszkopt

2 masa z nutellą

3 biszkopty moczone w kawie

4 masa śmietanowa

5 prażone płatki migdałów ( u mnie druga połowa biszkopta czekoladowego)

Na wierzch i boki użyłam 250 gram mascarpone i 1 szklankę kremówki oraz 2 śmietan-fix

Smacznego!