Ciasteczka grzebyczki

Dziś podpatrzone ciasteczka od pani Ewy Wachowicz. Postanowiłam zrobić inne niż zawsze i dla tego sięgnęłam po wypróbowany przepis. Wyszły całkiem podobne a przede wszystkim są bardzo smaczne. Polecam!

Składniki:

2 szklanki

1 szklanka kwaśnej śmietany

1 margaryna

1 cukier waniliowy

 marmolada lub dżem do nadzienia

Wykonanie:

Mąkę, margarynę oraz śmietanę posiekać nożem a następnie zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkować cieniej niż na pierogi. W miarę możliwości uformować prostokąt. Na kraj ciasta nałożyć pasek marmolady o szerokości ok. 1 cm. Kawałek z marmoladą złożyć dwa razy, odciąć od reszty ciasta. Poporcjować na kawałki, każdy delikatnie naciąć nożem. Ułożyć na blasze wysmarowanej masłem. Układając z każdego ciasteczka zrobić półksiężyc - tak, by nacięcia się otworzyły.

Piec 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Uszka z grzybami do barszczyku wigilijnego

Dziś kolejna propozycja wigilijna, zakwas już zrobiłam i zlałam do butelek, a teraz kolej na uszka do barszczyku. Postanowiłam je zrobić wcześniej i zamrozić. Czas szybko mija a pierogi i uszka zajmują dość dużo czasu, więc przygotowuję je wcześniej.

Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki

1 szklanka gorącej wody

1 małe jajko

sól

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę dodajemy sól oraz jajko i wszystko zarabiamy dobrze ciepłą wodą. Wykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykrywamy miską i pozostawiamy na ok. 30 minut aby odpoczęło. W tym czasie przygotowujemy farsz.

Składniki na farsz:

2 duże garście suszonych grzybów

1 cebula

2 łyżki masła

sól

pieprz

Wykonanie:

Wcześniej namoczone grzyby gotujemy, odcedzamy i przepuszczamy przez maszynkę. Cebulę drobno siekamy i szklimy na maśle, łączymy z grzybami i przyprawiamy do smaku sola oraz pieprzem. Ciasto cienko rozwałkowujemy. Kroimy w kwadraty. Nakładamy farsz i sklejamy jak pierogi. Następnie przeciwległe rogi sklejamy razem tworząc zgrabne uszko. Gotujemy w słonym wrzątku. 

Smacznego!

Wigilijna zupa grzybowa z serkiem topionym

Chociaż już wstawiłam zakwas na barszczyk, to jeszcze proponuję zupę grzybową. Pachnącą własnoręcznie zebranymi grzybkami i zagęszczoną serkiem topionym. Z pewnością również zasmakuje Wam, bo dla nas super.

Składniki:

4 dag suszonych grzybów
1 średnia marchew
1 średnia pietruszka
mały kawałek selera
1 kremowy serek topiony
20 dag łazanek
1 łyżka posiekanego koperku
masło
sól
pieprz

Wykonanie:

Grzyby namoczyć dzień wcześniej, następnie ugotować i pokroić w paseczki. Marchew, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Poddusić na maśle i dodać 2,5-3 litry wody. Łazanki ugotować i odcedzić. Do gotującego się wywaru dodać serek topiony, wymieszać i dodać łazanki i koperek. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Korzenne pierniczki

Przepis dodaję bardzo spóźniony, ale jakoś tak wyszło. Wszystko przez chorobę mojej córki. Miała ze mną piec i pomagać w wycinaniu i ozdabianiu. W rezultacie tylko polukrowałam. Mam nadzieję że następnym razem będę miała większą pomoc dużo wcześniej je przygotuję i ładniej ozdobię.

Składniki:

25 dag miodu
25 dag cukru kryształu
25 tłuszczu
5 jajek
1 przyprawa do piernika
1 proszek do pieczenia
1 kg mąki pszennej

Wykonanie:

10 dag cukru zrumienić na karmel. Resztę cukru utrzeć z tłuszczem dodając po jednym jajku, rozpuszczony miód, zimny karmel, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i mąkę. Ciasto najlepiej zarobić na noc i na drugi dzień upiec. Po upieczeniu polukrować. Aby pierniczki szybciej zmiękły do pojemnika w którym je przechowujesz włóż ćwiartkę jabłka.

Smacznego!

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Do świąt już całkiem blisko, a ja dopiero proponuję smażoną skórkę. Jest to jednak mało pracochłonne, więc zachęcam do przygotowania  jej samodzielnie i wykorzystać do świątecznych wypieków. U mnie zaczęło się od tego że dostałam sporą ilość pomarańczy i obrane skórki oczyściłam i namoczyłam. Dziś kiedy skórki oddały swoją gorycz ugotowałam je, a później zeszkliłam w słodkim syropie. I oto powstał aromatyczny dodatek do ciast i deserów.

Składniki:

5- 6 pomarańczy
1 szklanka wody
1,5 szklanka cukru
1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Pomarańcze dokładnie obieramy, aby nie było białych części. Aby pozbyć się goryczy, do naczynia w którym będziemy moczyć skórkę, wsypujemy 1/2 łyżeczki soli wkładamy obraną skórkę i zalewamy zimną wodą, tak aby przykryła skórkę. Odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie skórkę odcedzamy, płuczemy i czynność powtarzamy kolejny raz. Po upływie 24 godzin skórkę dokładnie płuczemy i gotujemy na półmiękko w czystej wodzie. Z 1 szklanki wody i cukru przygotowujemy syrop, dodajemy pokrojoną skórkę i razem gotujemy do momentu, aż skórka stanie się szklista. Gorącą skórkę wraz z syropem wkładamy do małych słoiczków i szczelnie zamykamy. Tak przygotowaną skórkę można przechowywać przez długi czas i zawsze mamy aromatyczny dodatek do ciast pod ręką.

Smacznego!

Domowy jogurt z czereśniami

Dla mnie kupne jogurty są za słodkie i kiedy już je zjadam zawsze mieszam je z naturalnym i dodają 1-2 łyżeczki otrąb. A przygotowując własnej roboty wykorzystuję własne dżemy i tak dzisiaj dodoałam dżemu czereśniowego i obowiązkowo otrąb na lepsze trawienie.

Składniki:

200 gram jogurtu naturalnego
2 łyżeczki dżemu czereśniowego
2 łyżeczki otrąb owsianych wysoko błonnikowych

Wykonanie:

Do pucharka dajemy część jogurtu, posypujemy łyżeczką otrąb. Dodajemy małe kleksiki dżemu, następnie znów dodajemy jogurt, resztę dżemu i całość posypujemy otrębami.

Smacznego!

Pstrąg w solnej otoczce

Bardzo lubię ryby. Kiedyś zwykle przyprawiałam i panierowałam w jajku i bułce tartej, jednak ostatnio postanowiłam upiec ją w foli. Zrobiłam tak jak pani Ewa Wachowicz i wyszła super.

Składniki:

1 pstrąg
2 białka
2 ząbki czosnku
sok z cytryny
gałązka zielonej pietruszki
sól
pieprz

Wykonanie:

Pstrąga oczyścić, przyprawić solą i pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Do środka tuszki włożyć przekrojony czosnek i zieloną pietruszkę. Białka roztrzepać i dodać tyle soli aby powstała gęsta papka. Na rozłożoną folię aluminiową rozsmarować trochę soli, umieścić na niej rybę i obłożyć resztą solnej papki. Folię zawinąć i umieścić rybę na blaszce. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st. C. piec 40 minut.

Smacznego!

Bordowa surówka z pomarańczą

Przepis na tę surówkę chomikowałam w swoich zbiorach od dawna. I nie potrzebnie, bo kiedy już ją przygotowałam okazała się bardzo smaczna. Połączenie soku pomarańczowego z czerwoną kapustą i cebulą tworzy bardzo smaczny dodatek do potraw mięsnych i rybnych. W brew moim obawom sok pomarańczowy nie dominuje , ale nadaje oryginalnego smaku. I choć moje chłopy nie przepadają za słodkimi surówkami, to tą zjedli ze smakiem.

Składniki:

główka czerwonej kapusty
cebula
2 jabłka
sok z 1 pomarańczy
5 dag rodzynek
olej
cukier
sól

Wykonanie:

Kapustę  cienko poszatkować, blanszować w osolonej wodzie, odstawić do wystudzenia . Do zimnej kapusty dodać obraną i posiekaną cebulę, obrane i starte na tarce o dużych oczkach jabłka, wsypać rodzynki i wlać sok z pomarańczy. Wszystkie składniki wymieszać doprawić solą, cukrem, skropić olejem . Podawać do dań mięsnych i rybnych.

Smacznego!

Przepis zgłaszam do akcji Tęcza smaków z kolorem fioletowym.

Zakwas na barszcz wigilijny

Nie piekę ciast bo to jeszcze za wcześnie, ale za to dziś przygotowałam buraki na zakwas. Taki gotowy zakwas można przechowywać w lodówce nawet kilka tygodni. Więc kiedy zakwas będzie gotowy, przecedzę go i zleję do butelek, a później wykorzystam do przygotowania barszczyku wigilijnego.

Składniki:

2 kg buraków
6 ząbków czosnku
kromka chleba razowego ( przygotowanego na naturalnym zakwasie, bez drożdży )
1,5 łyżki soli
6 liści laurowych
garstka ziela angielskiego

Wykonanie:

Surowe buraki myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Wkładamy do czystego słoika, przekładając ząbkami czosnku, liśćmi i zielem. Następnie zalewamy taką ilością przegotowanej wody z solą, by przykryła buraki. Dodajemy chleb owinięty w gazę ( nie rozpuści się). Słój przykrywamy gazą lub folią i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po kilku dniach ze słoika wyjmujemy chleb, a klarowny zakwas przelewamy do butelek. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Rolada indycza w galarecie

Jakiś czas temu robiłam roladę indyczą w galarecie. Dziś nadszedł czas aby się podzielić moją potrawą. Święta to czas przyjmowania gości, więc warto przygotować coś extra. Taką zakąskę można przygotować również na sylwestrowy wieczór. Polecam.

Oto kolejne etapy przygotowania.

Składniki:

1 pierś indycza

30 dag mięsa mielonego z szynki

po pól strąka czerwonej i żółtej papryki

1/2 pęczka natki pietruszki

6 naleśników

20-30 dag szynki

sól

pieprz

czosnek

Wykonanie:

Fileta rozbić przez folię na duży płat. Przyprawić solą oraz pieprzem. Mięso mielone przyprawić czosnkiem, solą oraz pieprzem według własnego gustu. Paprykę pokroić w kostkę, a pietruszkę posiekać ( można również użyć mrożonej). Na rozbitym i przyprawionym filecie rozłożyć warstwę mięsa mielonego, posypać kolorową papryką oraz natką pietruszki. Na naleśnikach rozłożyć plasterki szynki tak, aby przykryły całą powierzchnię, a następnie zwinąć w ruloniki i ułożyć w piramidkę na środku fileta. Następnie całość zwinąć w roladę, zawinąć w folię aluminiową. Wstawić do nagrzanego do 180 st C piekarnika i piec ok 1 godziny. Wystudzić. Po wystudzeniu pokroić na grube kromki, ułożyć na półmiskach i zalać tężejącą galaretą. Wstawić do lodówki do zastygnięcia galarety.

Smacznego!

Szaszłyk w filecie

Dziś propozycja na świąteczny obiad. Można go przygotować wcześniej aby w spokoju świętować razem z innymi. Takie kolorowe mięsko zaciekawi przybyłych gości. Mi bardzo smakowało, a przepis zaczerpnięty z książki siostry Anastazji.

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka
6 małych cebulek
1-15 dag boczku
6 pieczarek marynowanych
2-3 jajka
bułka tarta
tłuszcz
sól
pieprz
patyki na szaszłyki

Wykonanie:

Filety pokroić na porcje, przyprawić i rozbić. Cebulki pokroić na połówki w poprzek. Boczek pokroić w kostkę. Na patyczek nadziewać połówki cebulki, boczek, pieczarkę. Można kawałek ananasa, brzoskwini, śliwki suszonej lub papryki. Zakończyć drugą połową cebulki. W rozbite piersi kurczaka zawinąć szaszłyk, opanierować w roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Usmażyć. Po wystudzeniu przekroić szaszłyk wzdłuż patyczka na dwie połówki. Przed podaniem mięso podgrzać.

Smacznego!

Racuszki z kapustą

W moim jadłospisie pojawiły się jeszcze jedne placuszki. Tym razem z kapustą. Pulchne i mięciutkie. Zapraszam do wypróbowania.

Składniki:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka soli

4 jajka

1 1/4 szklanki mleka

1,5 szklanki wody

2 cebule

3 szklanki posiekanej białej kapusty

3 łyżki masła lub oleju

sól

pieprz

Wykonanie:

Kapustę drobno posiekać i ugotować w 1,5 szklanki osolonej wody. Cebulę zeszklić na tłuszczu. Z mąki, mleka i żółtek zrobić  ciasto jak na naleśniki. Kapustę odgnieść i wraz z cebulą dodać do ciasta. Z białek ubić pianę i wymieszać razem z ciastem. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem i smażyć placuszki.

Smacznego!

Szwedzki sernik czekoladowo-pomarańczowy

Dziś jeszcze jedna odsłona sernika. Tym razem o smaku pomarańczowym w otoczce czekoladowej. Jest naprawdę bardzo pyszny i godny polecenia.

Spód:

8 łyżek roztopionego masła
1 szklanka pokruszonych herbatników
1 łyżka kakao

Wykonanie:

Ciasteczka wymieszać z masłem i kakao. Masę wyłożyć na natłuszczonej tortownicę i dobrze docisnąć. Piec przez 6 minut w 175 st. C. Wyciągnąć i ostudzić.

Masa serowa:

50 dag serka kremowego
3/4 szklanki cukru
2 jaja
1/2 szklanki soku z pomarańczy
1 łyżka otartej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Serek wymieszać z cukrem i jajkami, sokiem oraz skórką pomarańczową. Masę wylać na podpieczony spód. Piec 30-35 minut w 175 st. C.

Masa czekoladowa:

10 dag czekolady deserowej
1 1/4 szklanki śmietany kremówki
3 łyżki cukru

Wykonanie:

Połowę czekolady roztopić w kąpieli wodnej. Śmietanę wymieszać z cukrem. Dodać roztopioną czekoladę. Wymieszać i posmarować upieczony sernik. Schłodzić w lodówce. Na wierzch zetrzeć drugą połowę tabliczki czekolady.

Smacznego!

Sernik z olejem

Ten sernik piekłam już dosyć dawno, i już całkiem o nim zapomniałam, ale przeglądając zdjęcia natknęłam się na jeszcze nie wykorzystane i nadrabiam zaległości. Szczególnie że już święta za pasem i najwyższy czas wybrać jakie ciasta będziemy piec na święta. Polecam sernik z olejem, ponieważ jest wilgotny i naprawdę pyszny.

Ciasto:

2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
3/4 szklanka cukru
15 dag margaryny
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto i na godzinę włożyć do lodówki. Następnie ciasto rozłożyć na dużej blaszce.

Masa serowa:

1,2 kg białego sera
5 jaj
1 budyń waniliowy
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
1 szklanka cukru

Wykonanie:

Ser zmielić dwukrotnie. Żółtka utrzeć z cukrem, gdy utarte dodać olej oraz zmielony ser. Następnie dodać budyń oraz mleko. Wszystko razem wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w masę serową. Wylać na blaszkę wyłożoną ciastem kruchym i piec1 godz. w 180 st. C.

Smacznego!

Zupa z kurczaka i fasoli szparagowej

Czy u was równie nieprzyjemna pogoda? Bo u mnie nie dość że wieje to jeszcze pada śnieg. Ale dobrze że przywrócili dostawę prądu, bo myślałam że dzisiaj już nic nie napiszę. A na tak nieprzyjemną i chłodną pogodę polecam pożywną zupę z fasolą szparagową i kurczakiem. Zapraszam.

Składniki:

25 dag fasolki szparagowej zielonej
3,5 szklanki bulionu z kury
Po 1 gałązce świeżej zielonej natki pietruszki , koperku, estragonu
1 ząbek czosnku
1 op makaronu ryżowego (nitki)
35 dag chudego ugotowanego kurczaka
sol
pieprz


Wykonanie:

Kurczaka umyć i ugotować z dodatkiem przypraw, gdy będzie miękki  wyjąć, a do wywaru dodać pokrojoną fasolkę i chwilkę razem podgotować. Następnie dodać makaron i pokrojone na paski mięso z kurczaka. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Ja dodałam trochę więcej bulionu, ponieważ lubię bardziej wodnistą zupę.

Smacznego!

Kalafior nadziewany mięsem mielonym

Dziś publikuję faszerowanego kalafiora. Długo się zbierałam, aby go zrobić i nawet kilka razy go kupowałam. A z braku czasu przeważnie lądował w zupie. Dziś jednak udało mi się przygotować. Był pyszny. Polecam do wypróbowania.

Składniki:

1 kalafior
15 dag pieczarek
10 dag cebuli
20 dag mięsa wieprzowego mielonego
10 dag żółtego sera ( można więcej)
1 jajo
10 dag masła
2 łyżki oleju
sól
pieprz
czosnek

Wykonanie:

Kalafiora wrzucić w całości do osolonej wody i chwilkę  obgotować. Cebule drobno pokroić,zeszklić, dodać pokrojone pieczarki i razem poddusić na maśle, kiedy trochę  przestygnie należy połączyć z surowym  mięsem mielonym, dodać do tego trochę  startego sera. Połączyć doprawić do smaku czosnkiem, solą oraz pieprzem. Masą mięsną nafaszerować kalafiora ( pomiędzy szczeliny różyczek od spodu ). Włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem z czosnkiem zapiekać ok. 30-35 min . Przed końcem posypać reszta startego sera tak aby ser się troszkę roztopił.

Smacznego!

Sałatka z pora

Na święta i nie tylko przygotowuję różne sałatki. Jakiś czas temu robiłam szybką, ale bardzo pyszną sałatkę. Głównym składnikiem jest tutaj por, (kuzyn cebuli), ale bardziej łagodny w smaku. Połączony z dodatkami oraz majonezem tworzy pyszną sałatkę.

Składniki:

2-3 pory
1 puszka groszku
20 dag szynki
1 słoik ogórków kiszonych
5-6 jaj
sól
pieprz
majonez

Wykonanie:

Pora przekroić wzdłuż i porządnie wypłukać pod bieżącą wodą, aby między liśćmi nie było piasku. Następnie pokroić w półplasterki i zasolić. Szynkę pokroić w paseczki, a jajka i ogórki w kostkę. Pora odcisnąć, połączyć z pokrojonymi składnikami. Dodać odsączony groszek i majonez, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

Smacznego!

Współpraca Helio producent bakalii

Kilka dni temu zgodziłam się na współpracę z firmą HELIO, która jest producentem bakalii. W ramach współpracy otrzymałam zestaw promocyjny.

W skład zestawu wchodzą:

masa krówkowa,
masa makowa,
kutia,
skórka cytrynowa,
mieszanka keksowa,
suszona żurawina,
orzechy włoskie,
suszone owoce,
polewa czekoladowa biała+dekoracja
polewa czekoladowa+dekoracja

Bardzo dziękuję firmie HELIO, a otrzymane produkty wykorzystam podczas świątecznych wypieków.

Kocie oczka

Zbliżają się święta, wart więc zastanowić się nad wypiekami. Dziś proponuję kruche kocie oczka. Przepis ten ma z pewnością wiele gospodyń, może już zapomniany. Ja postanowiłam odświeżyć pamięć i oto powstały pyszne ciasteczka

Składniki:

30 dag mąki
3 żółtka
1 margaryna
10 dag cukru pudru

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić na 1 godzinę do lodówki, następnie rozwałkować na grubość 3-4 milimetry i literatką wycinać okrągłe ciasteczka. W połowie wyciętych krążków wyciąć nieduże dziurki. Piec w średnio gorącym piekarniku na złoty kolor. Po upieczeniu smarować marmoladą z dodatkiem soku z cytryny i sklejać po dwa. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!