Ciasto bezowe z orzechami

Dziś coś słodkiego do niedzielnej filiżanki kawy. Przeglądając książeczkę w poszukiwaniu szybkiego ciasta natknęłam się na kruche z bezą, posypane orzechami. Ciasto jest bardzo smaczne i szybko się je robi.

Ciasto:

40 dag mąki
20 dag margaryny
10 dag cukru pudru
1 żółtko
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki śmietany

Oraz
 1 słoik powideł śliwkowych
15 dag posiekanych orzechów

Wykonanie:

Składniki zagniatamy i dzielimy na pół. Rozwałkowujemy dwa placki (24x36 cm). Oba smarujemy marmoladą i pianą ubitą z białek i cukru. Oba posypujemy orzechami. Pieczemy po ok.30 minut. w temp. 180 ^ C.

Piana:

4 białka
20 dag cukru

Krem:

25 dag masła
3 żółtka
1/2 litra mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
7 łyżeczek cukru
1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Mąki mieszamy ze szklanką mleka i żółtkami. Wlewamy do gotującego się z cukrami pozostałego mleka. Mieszamy do momentu zgęstnienia i uzyskania jednolitego kremu. Studzimy. Ucieramy z masłem. Przekładamy placki. Schładzamy kilka godzin w lodówce.

Schab dojrzewający

Jeszcze kilka, może kilkanaście lat temu mało kto z moich znajomych wiedział o istnieniu suszonej polędwicy, a już zrobienie jej samemu w domu przerastało ich wyobraźnię. Do spróbowania również podchodzili ostrożnie, bojąc się zjeść surowe mięso. Kiedy tylko natrafiłam na ten przepis od razu zapragnęłam go wypróbować, bo w moim domu tylko ja delektuję się tak wykwintnymi wędlinami.

Składniki:

kawałek cienkiego schabu ok 1kg
1/3 szklanki soli
1/3 szklanki cukru
świeżo zmielony pieprz
1 łyżeczka nasion kolendry
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta chilli
4-5 ziarenek jałowca
1 liść laurowy


Wykonanie:

Schab umyć, oczyścić z błon, osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć cukrem, włożyć do podłużnego naczynia, prykryć i wstawić do lodówki na 36 godzin, od czasu do czasu mięso odwracać i wylewać powstały płyn. Następnie mięso opłukać z cukru, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć solą, znowu zostawić na 36 godzin, w międzyczasie wylewając pojawiający się płyn. Po leżakowaniu w soli mięso zrobi się sztywne i twarde.

Przyprawy rozetrzeć w moździerzu. Schab opłukać z soli, osuszyć, natrzeć przyprawami, włożyć do naczynia i pozostawić na dzień w lodówce. Następnie umieścić schab w nylonowej pończosze i powiesić w ciepłym przewiewnym miejscu, np. przy piecu albo obok kaloryfera, suszyć przez 5 dni.

Po ususzeniu schab owinąć pergaminem i włożyć na 2 dni do lodówki. Przechowywać owinięty pergaminem i lnianą ściereczką.

Przed podaniem kroić w cienkie plasterki.

Smacznego!

Churros - hiszpańskie pączki

 Już jakiś czas obiecywałam sobie że na tłusty czwartek przygotuję coś innego niż zwykle. Ale jak to w życiu bywa, co inne się myśli, a co inne robi. Obawiałam się jednak , czy te pączki nie nasiąkną zbyt dużą ilością tłuszczu.W tym roku jednak je przygotowałam i już żałuję że tylko z jednej porcji. Pączusie wprost rozpływają się w ustach.

Składniki:

200 g mąki pszennej
100 masła
200 ml wody
4 jajka
50 g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
duża szczypta cynamonu
olej do smażenia


Wykonanie:

W garnku zagotuj wodę z masłem i cukrem. Poczekaj, aż składniki się rozpuszczą, wtedy dosyp mąkę, cynamon, cukier waniliowy i wszystko dokładnie wymieszaj.
Gdy ciasto nieco przestygnie, wbijaj do niego pojedynczo jajka, całość wymieszaj na gładką masę. Przełóż ją do rękawa cukierniczego z końcówką „gwiazdka”.
W garnku rozgrzej olej, ze szprycy wyciskaj okręgi na papier do pieczenia. Wkładaj papierki pączkiem do dołu, po chwili wyciągnij papierki. Smaż na złoty kolor ok. 3-4 minut.
Odsącz nadmiar tłuszczu, kładąc churros na papierowym ręczniku.
Hiszpańskie pączki churros podawaj posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Pączki light - pieczone w piekarniku

Dziś zdecydowałam się na pączki z piekarnika, szczerze byłam ciekawa ich smaku. I choć domyślałam się że mogą mieć podobny smak do maślanych bułeczek, to z dodatkiem lukru smakują wybornie. Przepis ze strony.

Składniki:

50 dag mąki tortowej + 3 łyżki na zaczyn
3 dag świeżych drożdży
190 ml mleka
2 jajka
10 dag cukru + 1 łyżka cukru na zaczyn
1 cukier waniliowy
5 dag masła
1 opakowanie marmolady
Lukier:
sok z 1 cytryny
około 2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Zaczyn:

Do ciepłego mleka dodaję drożdże, łyżkę cukru oraz 3 łyżki mąki i dokładnie mieszam. Przykrywam miseczkę ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce bez przeciągów na 20 minut.

Jajka miksuję z cukrem na puszystą masę. Do miski wsypuję przesiana mąkę, cukier waniliowy, dodaję mieszankę z jajek, miękkie masło i zaczyn. Mieszam wszystkie składniki drewnianą łyżką, a następnie przekładam na stolnicę i zagniatam, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne (około 10 minut). Wyrobione ciasto umieszczam w misce, którą nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia przez ponad godzinę (w ciepłym miejscu). Ciasto rozciągam na grubość około 2 cm i wycinam szklanką kółka. Odstawiam nakryte ściereczką jeszcze na około 30 minut, żeby podrosły. Piekę w 190 stopniach przez 25 minut. Następnie studzę, nadziewam szprycą i lukruję a potem ozdabiam skórką pomarańczy.

Lukier:

Sok z cytryny energicznie mieszamy z cukrem pudrem. aż będzie gładka masa.

Smacznego!

Pasztet z królika

Jeszcze nigdy nie robiłam pasztetu z królika, i chociaż by się to wydawało bardzo dziwne, niestety jest to prawdziwe. Jakiś czas temu dostałam tuszkę królika i zapragnęłam zrobić pasztet. W tym celu przejrzałam mnóstwo przepisów. Wszystkie były do siebie podobne, wybrałam jeden z nich. Pasztet wyszedł rewelacyjny, nie za suchy, a przede wszystkim udało mi się dobrze doprawić.

Składniki:

królik w całości, ok 1.5 kg
40 dag wątróbki wieprzowej lub indyczej
30 dag łopatki
20 dag surowego boczku
2 czerstwe bułki
2 cebule
5 jaj
3 marchewki
1 por
1 pietruszka
5 liści laurowych
gałka muszkatołowa
rozmaryn
5-6 ziaren pieprzu czarnego
5-6 ziaren jałowca
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
sól
smalec do obsmażenia wątróbki

Wykonanie:

Cebulę siekamy, szklimy na smalcu, dodajemy wątróbkę, podsmażamy. Królika porcjujemy, warzywa obieramy. Zalewamy wodą, dodajemy łopatkę, liście laurowa, ziarna, rozmaryn i sól. Gotujemy do miękkości. Wywar odlewamy, usuwamy kości. Bułki moczymy w wywarze. Składniki mielimy z boczkiem. Mieszamy z żółtkami, resztą przypraw, ubitymi białkami i 1/2 litra wywaru. Pieczemy godzinę w 2 natłuszczonych formach 30x12 w 180 st C.

Smacznego!

Sałatka z brokułem i sosem czosnkowym

Za oknem mrozem wieje, trochę śniegu nam przybyło, więc zima na całego. A ja dla poprawienia nastroju  sałatkę Wam proponuję . A o tym że jest pyszna nie muszę nikogo przekonywać.

Składniki:

2 filety z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 opakowanie sera feta
1 brokuł
1-2 garści słonecznika
1 mały słoik majonezu
1-2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Wykonanie:

Brokuł opłukać podzielić na różyczki i ugotować al dente. Filety pokroić w kostkę i usmażyć z dodatkiem przyprawy do gyrosa, pozostawić do wystudzenia. Słonecznik lekko podprażyć na suchej patelni. Ser pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć z zalewy. Majonez wymieszać z przeciśniętym czosnkiem doprawić solą i pieprzem. W salaterce układać kolejno:

1. kurczak
2. kukurydza
3. majonez
4. ser feta
5. słonecznik
6. brokuły

Smacznego!

Ciasto Zachód słońca

Na naszym stole gościła również namiastka lata, a mianowicie ciasto zachód słońca. Jest bardzo lekkie p pyszne ciasto. Iz pewnością swymi kolorami przyciąga wzrok.

Biszkopt:

3 jajka L

3 łyżki kopiaste cukru
3 łyżki mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka umyć i sparzyć wrzątkiem, oddzielić białka od żółtek. Obie mąki przesiać razem z proszkiem do miski,wymieszać ze sobą. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać aż się rozpuści. Zmniejszyć obroty miksera,dodać po jednym żółtka,potem wodę i olej, na końcu wsypać mąkę i lekko wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wyłożyć na blaszkę (33x26) wyścieloną papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175*C.Piec do suchego patyczka ok. 20-25 minut. Wyjąć z blaszki, wystudzić, zdjąć "skórkę"z wierzchu,aby galaretka się nie odklejała. Blaszkę, w której się piekł wyłożyć folią aluminiową i ułożyć na nią biszkopt, wstawić do lodówki.

Galaretki:

4 galaretki niebieskie
1 galaretka żółta


Dodatkowo:

puszka brzoskwiń w lekkim syropie (połówki

500 ml śmietany 30 %
6 łyżek cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny

Przygotowanie:

Nasączyć biszkopt połową galaretki żółtej, resztę galaretki włożyć do lodówki aby stężała.
Biszkopt włożyć do lodówki aby galaretka w jego wnętrzu dobrze stężała.
W tym czasie rozpuścić wg instrukcji na opakowaniu 2 niebieskie galaretki. Wystudzić i poczekać aby lekko stężały (mają mieć konsystencję lekko płynną).
Wyłożyć niebieską galaretkę na biszkopt. Włożyć do lodówki na 20 min aby się dobrze zastygło.
Rozpuścić dwie niebieskie galaretki, ostudzić i włożyć do lodówki aby całkowicie stężały.
W tym czasie osączyć i osuszyć połówki brzoskwiń i wypełnić ich części po pestkach połową wcześniej stężałej galaretki żółtej. Galaretkę najlepiej pokruszyć „drapiąc” widelcem i taka właśnie wypełniać.
Wypełnione połówki brzoskwiń ułożyć na niebieskiej galaretce- równomiernie rozłożyć na całym cieście 6 połówek. Włożyć do lodówki.
Gdy dwie galaretki niebieskie stężeją to zabrać się za robienie błękitnej pianki. Galaretki te podrapać widelcem aby je rozdrobnić.

Żelatynę rozpuścić we wrzątku, przestudzić (ale musi być płynna). Ubić śmietanę gdy jest już sztywna to dosypywać do niej cukier partiami i miksować. Następnie dolać żelatynę, cały czas ubijając. Dodać rozdrobnioną niebieską galaretkę i krótko miksować, masę sprawnie wyłożyć na ciasto (najpierw masę nakładać w miejsca między brzoskwiniami- tak jak na zdjęciu, aby później nie było pustych przestrzeni).

Ciasto dobrze schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).
Najlepiej zapamiętać, w którym miejscu znajdują się brzoskwinie na cieście i potem tak kroić żeby je przepołowić, aby w ukrojonych kawałkach był efekt zachodzącego słońca.


Smacznego !

Sałatka z kurczakiem i mozzarellą

Dziś przepis podpatrzony na blogu Z cukrem pudrem. Doskonałe połączenie smakowe. Polecam.

Składniki:

1 duży filet z kurczaka
przyprawa do kurczaka
1 rozkłócone jajo
tarta bułka do panierki
0,5 główki sałaty lodowej
8 - 9 sztuk pomidorków koktajlowych
1 średni ogórek
pęczek szczypiorku
250 gramów mozzarelli (2 standardowe kuleczki)
słodka papryka
czarny mielony pieprz
sól
ulubione świeże lub suszone zioła

Sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
2 ząbki czosnku
2 szczypty czarnego lub białego pieprzu

Wykonanie:

Mozzarellę pokroić w 1 cm kosteczkę, posypać przyprawami (solą, pieprzem, słodką papryką oraz ziołami), wymieszać, odstawić na 30 minut.
Fileta umyć, osuszyć, lekko rozbić, posypać przyprawą, odstawić na 20 minut. Po tym czasie zanurzyć w rozkłóconym jaju, następnie panierować w tartej bułce, smażyć na złoto na oleju. Kiedy wystygnie pokroić w kosteczkę.
Liście sałaty umyć, osączyć, porwać na mniejsze kawałki.
Ogórka pokroić w kosteczkę, szczypior posiekać.
Składniki na sos wymieszać ze sobą, odstawić na 10 minut.
Pomidorki pokroić na połówki
W dużej misce wymieszać sałatę, ogórka, mozzarellę, pomidory, szczypiorek i pokrojone mięso. Podawać z sosem czosnkowym.

Smacznego!

Sernik orzechowy

Świąteczny stół zaszczycił również sernik. Tym razem wybór padł na sernik orzechowy,który zaczerpnięty jest z książki świąteczne ciasta.

Składniki:

1 szklanka mąki
1/3 szklanki cukru pudru
10 dag masła
2 żółtka
1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy, dodajemy masło, siekamy. Dodajemy cukier puder, sól i żółtka. Ponownie siekamy, a następnie energicznie zagniatamy. Wkładamy na godzinkę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy. Wylepiamy spód tortownicy o średnicy 24 26 cm. Pieczemy 20 minut w 180°C.

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego
1 szklanka cukru pudru
6 jajek
1/3 szklanki mąki pszennej + 1,5 łyżki
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
5 dag roztopionego masła
3/4 puszki masy krówkowej

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z cukrem. Miksując, miksując porcjami dodajemy ser, roztopione i chłodne masło, cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną i pszenną. Mieszamy. Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy masę krówkową, a do drugiej- 1,5 łyżki mąki pszennej. Mieszamy. Białka ubijamy z solą na sztywno. Dzielimy na pół, dodajemy do mas serowych, delikatnie mieszamy. Na podpieczony spód wylewamy na przemian po porcji mas serowych. Pieczemyok. 70 minut w 170 °C. Po upieczeniu pozostawiamy na 10 minut w wyłączonym piekarniku, a potem studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Dekorujemy polewą.

Smacznego!

Sałatka z żółtym serem i suszonymi śliwkami

Jak to zwykle bywa po świętach mamy sporo przepisów do dodania. Dziś kolejna sałatka, troszrczkę na słodko, ale jest przepyszna. Polecam.

Składniki:

25 dag żółtego sera
1 filet z kurczaka
3-4 marchewki
5 jajek
6-8 suszonych śliwek kalifornijskich
1 garść słonecznika
olej
majonez

Zalewa:

1 rozdrobniony ząbek czosnku
4-5 łyżek oleju
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka vegety
zioła prowansalskie
słodka mielona papryka

Wykonanie:

Składniki zalewy mieszamy. Fileta kroimy w plastry, marynujemy 4 godziny. Smażymy, kroimy w paski. Marchewki i jajka gotujemy i razem z serem kroimy w kostkę. Śliwki kroimy na cienkie paseczki. Słonecznik prażymy na suchej patelni.

Układamy warstwami:

1. ser żółty + majonez
2. kurczak
3. marchewki
4. śliwki
5. jajka
6. sól, pieprz
7. grubo smarujemy majonezem
8. słonecznik

Smacznego!

Straciatella truskawkowa z makiem

Dziś kolejne ciasto tym razem zaczerpnięte tutaj. Fantastycznie wyglądający biszkopt. A to połączenie śmietany z wiórkami czekoladowymi i masą truskawkową, po prostu przepyszne. Polecam.

Składniki:

4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
2 łyżki suchego maku
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier, dodać żółtka, zmiksować. Dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mak, delikatnie połączyć. Wylać do blaszki ( 15x20 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia, Piec około 20 minut w 180 st. C. Wystudzić, przekroić na 2 blaty.


Składniki na masę truskawkową:

500 g truskawek ( mogą być mrożone ) + 1/3 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie galaretki truskawkowej
1 budyń śmietankowy ( + 1/4 szklanki wody )

Wykonanie:

Do rondelka wlać ok 1/3 szklanki wody, dodać truskawki i cukier, pogotować kilka minut, rozdrobnić blenderem. Dodać suchą galaretkę, nadal podgrzewając, połączyć z masą. Proszek budyniowy rozmieszać z około 1/4 szklanki wody, wlać do gotującej masy truskawkowej, pogotować do zgęstnienia, zdjąć z ognia, przestudzić.
Schłodzoną, ale jeszcze niezupełnie zastygniętą masę wyłożyć na pierwszy blat biszkoptu makowego, schłodzić w lodówce.

Składniki na masę straciatella:

300 g śmietany 30 - 36%
3 łyżki cukru pudru
80 g startej na tarce czekolady ( gorzka lub mleczna )
1 łyżka żelatyny

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Dodać startą czekoladę, delikatnie wymieszać. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, przestudzić, dodać do masy śmietanowej. Masę straciatella wyłożyć na masę truskawkową, przykryć drugim biszkoptem.

Dodatkowo:

dowolna polewa czekoladowa
posiekane migdały

Wierzch ciasta można dowolnie udekorować np polać polewą czekoladową i posypać posiekanymi migdałami lub orzechami.



Smacznego!

Sałatka z wędzonym kurczakiem i serem feta

Na naszym stole gościły również sałatki. Jedną z nich publikuję dziś, a przepis zaczerpnięty z wydania specjalnego przyślij przepis.

Składniki:

2 wędzone udka z kurczaka
1 opakowanie sera feta
1 brokuł
1 duży lub 2 małe ogórki
3 pomidory
papryka
garść oliwek bez pestek
garść pestek dyni i słonecznika
pęczek natki pietruszki
olej
sól
pieprz

Wykonanie:

Brokuł myjemy, dzielimy na małe różyczki, gotujemy 5 minut w osolonej wodzie. Pomidory sparzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy. Ogórki i paprykę myjemy i osuszamy. Ogórki obieramy, paprykę przecinamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Miąższ wraz z ogórkami i pomidorami kroimy w paski. Mięso z udek z kurczaka oddzielamy od kości i rozdrabniamy na nieduże kąski. Pestki dyni i słonecznika prażymy na suchej patelni. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i drobno kroimy. Ser kroimy w większą kostkę. Do salaterki wkładamy warzywa, kurczaka, pokrojone oliwki, połowę sera  oraz podprażone pestki dyni i słonecznika. Polewamy oliwą. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem Na wierzch wykładamy resztę sera.

Smacznego!

Śliwkowiec

Witam Was po świętach i jak zwykle zachęcam do wypróbowania pysznych ciast. Przepis zaczerpnięty z książeczki przyślij przepis.

Składniki:


Ciasto śliwkowe:

10 jajek
1,5 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
4 łyżki mąki ziemniaczanej
20 dkg orzechów mielonych
3/4 szklanki bułki tartej
50 dkg śliwek kalifornijskich suszonych
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:


Białka oddzielić od żółtek i ubić, do ubitych białek stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy, następnie dodawać po 1 żółtku i na koniec dać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, bułkę tartą, orzechy mielone i śliwki pokrojone w kostkę. Ciasto podzielić na dwie części i wyłożyć na dwie formy o wymiarach 23x38 cm i piec około 40-50 minut w temp. 180 stopni.

Wkładka krucho-kokosowa:

a) 20 dkg margaryny
15 dkg cukru pudru
20 dkg mąki pszennej
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
różne bakalie (figi, orzechy, skórka z pomarańczy, rodzynki)

b) 4 białka
20 dkg cukru
20 dkg kokosu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki ziemniaczanej


Wykonanie:

Najpierw robimy część a) czyli margarynę ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy żółtka i na koniec dajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 23x38 cm, na to ciasto układamy różne bakalie pokrojone w drobną kostkę następnie ubijamy ciasto kokosowe z części b) czyli: białka ubijamy z cukrem, dodajemy kokos i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy i wykładamy na ciasto kruche z bakaliami i pieczemy około 50 minut w temp. 180 stopni.

Krem:

2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 margaryna


Wykonanie:

1,5 szklanki mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym, w pozostałym mleku rozrabiamy obie mąki i żółtka, wlewamy to na kipiące mleko, jak dobrze zakipi zdjąć z ognia i wystudzić. Margarynę ucieramy i łączymy z zimnym kremem.

Przełożenie ciasta:

1. ciasto śliwkowe
2. 1/2 kemu
3. wkładka krucho-kokosowa
4. 1/2 kremu
5. ciasto śliwkowe
6. polewamy polewą

Smacznego!

Makowiec z jabłkami

Już taki zwyczaj że na świątecznym stole powinien zagościć makowiec. Ja wybrałam stary sprawdzony przepis. Ciasto jest pyszne wilgotne w środku, aż chce się sięgnąć po następny kawałek.

  Składniki:

50 dag maku
25 dag cukru pudru
50 dag jabłek
9 łyżek kaszy manny
9 jajek
30 dag masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek migdałowy
cukier puder lub lukier
mleko do sparzenia maku

Wykonanie:

:
Mak sparzyć w mleku. (Zalać gorącym mlekiem i przykryć na ok. 30 min. Można również mak gotować chwilę w mleku). Osączyć i dwukrotnie zmielić.
Oddzielić żółtka od białek.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odcisnąć z soku.
Masło (lub margarynę) utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo kaszę mannę, jabłka, mak, parę kropli olejku i proszek do pieczenia.
Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy makowej.
Ciasto wylać do formy prostokątnej (o wymiarach ok. 21x 32cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
Makowiec posypać cukrem pudrem lub polukrować

Smacznego .

Życzenia świąteczne

Zdrowych, wesołych i pogodnych Świąt :-)

Śledzie w oleju

Na wigilijnym stole u nas będą gościć śledzie w oleju, właśnie przygotowuję następną partię, bo niestety wcześniejsza została zjedzona.

Składniki na 1 słoik 0 , 9 l : 

5 dużych filetów śledziowych solonych a'la matjas
2 średnie cebule
ok. 1 szklanki oleju rzepakowego
pieprz czarny świeżo mielony 

kilka ziaren ziela angielskiego

2-3 listki laurowe
ok. 2 szkl. mleka

Wykonanie:

Filety płuczemy a następnie moczymy w mleku. Czas moczenia zależy od tego jak słone są filety. Wymoczone śledzie ponownie płuczemy w zimnej wodzie a następnie bardzo dokładnie osuszamy na ręcznikach papierowych.
Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy do miski, zalewamy wrzątkiem i po 2 minutach odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dobrze osączamy. Filety pokrojone na kawałki - proste albo ukośne o szerokości 2 - 3 cm - układamy w słoiku przesypując cebulką, ziarenkiem ziela i listkiem. Każdą warstwę oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Gdy wykorzystamy całą rybę i cebulę wlewamy powoli olej i na koniec zakręcamy naczynie. Trzeba zostawić słoik w spokoju na 2 - 3 godziny żeby olej wypełnił wszystkie wolne przestrzenie między składnikami a potem ew. jeszcze troszkę go dolać gdyby wierzch nie był dobrze zakryty.
Tak przygotowane śledzie odstawiłam do lodówki na przynajmniej 24 godziny - według mnie to konieczne żeby smaki się przygryzły. Po tym czasie można spróbować i cieszyć się smakiem prawdziwego polskiego dania.

Smacznego!

Kolorowy przekładaniec

Chociaż mam niewiele czasu, jak to zwykle przed świętami , postanowiłam jednak dodać jeszcze jedno ciasto. Ładnie się prezentuje bo jest kolorowe i do tego smaczne. Polecam.

Ciasto:

30 dag margaryny
1,5 szklanki cukru pudru
12 jaj
1,5 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
4 łyżki mielonych orzechów


Wykonanie:

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem.Dodajemy po jednym żółtku, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Mieszamy z ubitymi na sztywno białkami. Ciasto dzielimy na 3 części. Do 1 dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej-orzechy. trzecie ciasto pozostaje żółte. Pieczemy 3 oddzielne placki ( blaszka 21x32) po 30 minut w 180 st. C.

Masa:

4 łyżki kakao
1/2 szklanki mleka
30 dag cukru
25 dag masła
2 łyżeczki żelatyny
2 galaretki zielone
2 galaretki czerwone


Wykonanie:


Galaretki rozpuszczamy osobno w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu.
Mleko, cukier i kakao gotujemy, aż masa zgęstnieje (10 minut). Po wystudzeniu ma mieć konsystencję krówki ciągutki. Mieszamy z utarty masłem. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy do utartej masy.

Przełożenie ciasta:

1. ciasto orzechowe
2. 1/2 masy
3. tężejąca zielona galaretka
4. ciasto żółte
5. 1/2 masy
6. czerwona galaretka
7. placek kakaowy
8. polewa i dowolna dekoracja

Smacznego!