Kotleciki z kalafiora

Niedawno publikowałam kalafiora smażonego, a dziś proponuję kotleciki. Są równie pyszne i godne polecenia. Idealne na bezmięsny obiad.

Składniki:

1 duży kalafior,
2 jajka
1 ząbek czosnku
3 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
posiekana pietruszka lub koper-3 łyżki,
olej do smażenia

Wykonanie:

Kalafior ugotować w wodzie z solą na pół miękko. Ugotowany utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Dodać do tego 2 jajka, sól, pieprz i 3 łyżki bułki tartej , czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekaną zieleninę, tj. : koper lub pietruszkę.
Następnie formułujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na gorącym oleju z 2 stron na złoty kolor.
Podajemy, np. : z ziemniakami i z surówką.

buła tarta do obtoczenia

Ciasto z serkiem mascarpone idealny dla gości

Dziś jeszcze jedno ciasto. Tym razem masa z serkiem mascarpone. Jest tak pyszne że wprost nie można się powstrzymać przed zjedzeniem kolejnego kawałka ciasta. Zachęcam do przygotowania.

Biszkopt jasny:

4 jajka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
szczypta proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić utrwalić cukrem, następnie nie przerywając ubijania dodać żółtka. Do ubitej masy jajecznej delikatnie wmieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na blaszkę 21x32 wyścieloną papierem do pieczenia wylać ciasto i upiec w 180 st.C.


Biszkopt orzechowy:

4 jajka
1/2 szklanki cukru
2-3 łyżki mąki pszennej
5 dag orzechów siekanych
szczypta proszku do pieczenia

Wykonanie:

Ciasto wykonać jak biszkopt jasny.

Biszkopt ciemny

4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Wykonanie:

Ciasto wykonać jak biszkopt jasny.

Masa pierwsza:

1/2 l. śmietany 30%
1 puszka krówki
3 czubate łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wody

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie. Śmietanę ubić i do ubitej dodać masę krówkową. Zmiksować. Następnie dodać rozpuszczoną żelatynę.

Masa druga:

1/2 śmietany 30%
1 duży serek mascarpone
5 łyżek cukru pudru
1/2 szklanki adwokatu
3 czubate łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wody

Wykonanie:

Śmietanę wraz z serkiem i cukrem pudrem ubić, dodać adwokat, oraz rozpuszczoną przestudzoną żelatynę.

Przełożenie ciasta

I   biszkopt jasny
II  masa pierwsza
III biszkopt orzechowy
IV masa druga
V  biszkopt ciemny
VI polewa


Smacznego!

http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Czekoladowa Zefiryna siostry Anastazji idealna dla dzieci

Dziś znowu ciasto z dodatkiem owoców. Tak się już składa że uwielbiam ciasta owocowe.

Są wilgotne i winne, a takie najbardziej lubię. Ten przepis zaczerpnięty z książki 100 nowych ciast siostry Anastazji. Zachęcam do przygotowania samodzielnie.

Składniki na ciasto kruche:

25 dag mąki pszennej
15 dag cukru pudru
150 g masła
2 żółtka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki amoniaku

Wykonanie:

Mąkę pszenną wraz z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i amoniakiem przesiać przez sito. Do sypkich składników dodać schłodzoną margarynę i posiekać. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Formę do pieczenia (u mnie 20x32 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie i bokach formy rozwałkować ciasto.


Dodatki:

8-9 średniej wielkości jabłek
1 l mleka
4 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
2-3 łyżki cukru
2 cukry waniliowe
1 mały słoik twardej marmolady

Wykonanie:

Jabłka umyć, osuszyć i obrać, przekroić na połówki i wydrążyć gniazda nasienne. Połówki jabłek układać na kruchym cieście, środki wypełnić marmoladą.
Z mleka, cukru, cukru waniliowego, budyniu ugotować budyń i jeszcze ciepłym (nie gorącym!) zalać jabłka. Ciasto piec w temperaturze 180 st.C około 70 minut.


Składniki na śmietanę:

0,5 l śmietany kremówki 30% lub 36%
3 łyżeczki żelatyny
cukier puder wg własnego uznania

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać letnią żelatynę, cały czas przy tym miksując. Śmietanę rozprowadzić na powierzchni upieczonego i dobrze wystudzonego ciasta.
Gdy śmietana zastygnie, wierzch ciasta polać polewą czekoladową.

Smacznego!

Kalafior smażony w bułce tartej

Takiego kalafiora chyba najbardziej lubię Jest to smak mojego dzieciństwa, i chyba każdy kto lubi kalafiory umie je tak przyrządzić.

Składniki:

1 kalafior
sól
1-2 jajka
bułka tarta

Wykonanie:

Kalafiora dzielimy na różyczki, obgotowujemy w słonej wodzie. Odcedzamy. Jajko roztrzepujemy, za nużamy w nim różyczki kalafiora a następnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z każdej strony.


Smacznego!

Bardzo proste ciasto z jabłkami

Dziś bardzo proste i smaczne ciasto z jabłkami. Bardzo stary i sprawdzony przepis na ciasto kruche. Doskonałe do popołudniowej kawy. Polecam!

Składniki:

4 szklanki mąki
1,5 kostki margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek
1 całe jajo
1 szklanka cukru
3 łyżki śmietany
1 kg jabłek
cynamon

Wykonanie:

Mąkę posiekać z margaryną i cukrem, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce. Blaszkę 33x21 wyłożyć papierem lub wysmarować i wysypać tartą bułką. 2/3 ciasta rozwałkować wyłożyć nim blaszkę i boki. Jabłka obrać wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plastry. Poukładać na cieście lekko posypać cukrem i obficie cynamonem. Drugą część ciasta również rozwałkować i przełożyć na jabłka. Piec ok. 60 minut w 180 st. C.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Chleb ziołowy z żółtym serem

Na co dzień nie piekę własnego chleba, ale od czasu do czasu lubimy zasmakować świeżo pieczonego chlebka. Przepis pani Magdaleny Rusinek, ja zmieniłam rodzaje mąki i wyszedł przepyszny.

Składniki:

20 dag mąki pszennej
30 dag mąki 3 zboża
ok.400 ml. letniej wody
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
5 dag drożdży
20 dag żółtego sera
2 łyżeczki ziół prowansalskich
2 łyżeczki bazylii
2 łyżeczki oregano


Wykonanie:

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, sól, zioła i pokrojony w kostkę żółty ser. Wodę mieszamy z cukrem, jajkiem,i drożdżami. Wlewamy do mąki i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce. Ciasto wkładamy do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką keksówki. Pieczemy 60 minut w 180 st. C.


Smacznego!

Kokardki z warzywami

Jakoś już znudziłam się tradycyjnymi obiadkami, a i czasu miałam niewiele. Aby zjeść coś wartościowego, a zarazem szybkiego w przygotowaniu,padło na makaron z dodatkiem duszonych warzyw. Szybko, smacznie i syto. Polecam!

Składniki:

1/2 kg makaronu kokardki
1 mały brokuł
1 mały kalafior
1 mała czerwona papryka
1 marchewka
3-4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Wykonanie:

Warzywa czyścimy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Brokuła i kalafiora oddzielamy różyczki. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę wrzucamy pokrojoną marchewkę, przykrywamy i smażymy. Gdy lekko zmięknie dodajemy resztę warzyw, Przykrywamy i dusimy, Podlewając niewielką ilością wody lub bulionu warzywnego.Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem oraz czosnkiem. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i dodajemy do warzyw. Mieszamy i w razie potrzeby jeszcze doprawiamy.


Smacznego!

Zupa krem z cukini

Oto moja propozycja na szybką jesienną zupę. Jest szybka w przygotowaniu, zdrowa i sycąca.

Składniki:

2 średnie cukinie
2 ziemniaki
1 pietruszka
1 marchewka
1 dowolny serek topiony
2 litry bulionu
sól
pieprz
grzanki

Wykonanie:

Warzywa czyścimy,myjemy i kroimy na kawałki. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Miękkie warzywa miksujemy i dodajemy pokrojony serek topiony, cały czas podgrzewając i mieszamy do momentu aż serek się rozpuści. Gorącą zupę podajemy z grzankami.

Smacznego!

Faszerowane bułki

Dziś proponuję faszerowane bułki. Są bardzo pyszne i godne uwagi. Zapraszam do wypróbowania.

Składniki:

8 dużych bułek
1/2 kg pieczarki
1 cebula
1 papryka  w kostkę
1 filet z piersi kurczaka
20 dag sera żółtego
sól
pieprz
mleko
jajka
bułka tarta

Wykonanie:

Pieczarki czyścimy, kroimy w kostkę i wraz z posiekaną cebulą przesmażamy na łyżce oleju. Fileta kroimy w małą kosteczkę i również przesmażamy, doprawiając solą oraz pieprzem. Bułki przecinamy na dwie połówki, lekko wydrążamy. Część wydrążonego farszu moczymy w mleku, odciskam, a następnie rozdrabniamy i dodajemy do wystudzonych pieczarek, fileta, pokrojonej w kostkę papryki oraz startego na drobnej tarce żółtego sera. Całość mieszamy, doprawiamy solą oraz pieprzem.
Wydrążone bułki lekko moczymy w mleku i odciskamy, napełniamy farszem i zlepiamy jak pierogi. Panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy w głębokim tłuszczu.
Podajemy z surówką.

Smacznego!

Ucierane ciasto ze śliwkami

Sezon na śliwki ciągle w pełni. Warto więc skusić się choćby na tak proste, ale zarazem bardzo smaczne ciasto.

Składniki:

1/2 kostki margaryny
1/2 kostki masła
5 jajek
1 szklanka cukru kryształu
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka bułki tartej
śliwki
tłuszcz do posmarowania blaszki
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem i tłuszczem, z białek ubić pianę. Wymieszać mąki razem z proszkiem do pieczenia, dodać utarte z tłuszczem jajka, pod koniec wymieszać z pianą. Na blaszce natłuszczonej (lub wyłożonej papierem do pieczenia) rozsmarować więcej niż połowę ciasta, posypać go tartą bułką, i ułożyć wydrylowane śliwki.Przykryć resztą ciasta. Upiec. Gdy wystygnie posypać cukrem pudrem.


Smacznego!

Racuchy na zsiadłym mleku ze śliwkami

Dziś na kolację racuchy. Zamiast jabłek czy rabarbaru postanowiłam użyć śliwek. Były przepyszne, a córci smakowały najbardziej.

Składniki:

1 szklanka zsiadłego mleka

15 dag mąki

2 jajka

sól

olej

cukier puder

cukier waniliowy

Wykonanie:

Mąkę, mleko i żółtka dokładnie  wymieszać, dodać szczyptę soli. Z białek ubić pianę, delikatnie wymieszać z ciastem. Do ciasta można dodać pokrojony w kawałki rabarbar (u mnie pokrojone śliwki). Kłaść ciasto łyżką na rozgrzany olej, smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjmować na półmisek, posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.


Smacznego!