Ciasto knopers

 Dziś wpisuję zaległe ciasto urodzinowe z lata, kiedy to świętowaliśmy całą rodziną. Niestety choć to była planowana impreza, panowało takie zamieszanie i nie zdążyłam zrobić zdjęcia w całości. Jedynie co udało mi się uchwycić to kawałki.

Ciasto orzechowe:

5 jajek
1/2 szklanki cukru kryształu
10 dag mąki pszennej
10 dag orzechów włoskich krojonych
1 płaska łyżka bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę utrwalić cukrem, i ciągle ubijając dodać żółtka. Do ubitej masy dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, orzechy oraz bułkę tartą i delikatnie wymieszać. Upiec.


Ciasto kakaowe:

6 jajek
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Wykonanie:

Ciasto kakaowe wykonać w ten sam sposób co ciasto orzechowe.  Upiec w tej samej formie co ciasto pierwsze.
Oba ciasta przekroić na 2 blaty i nasączyć ponczem z herbaty z cytryną.


Masa I:


1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru
1 kostka masła
2 szklanki mleka w proszku
1 łyżka kakao
1/2 szklanki krojonych orzechów włoskich

Wykonanie:

Mleko cukier, kakao zagotować, wystudzić. Masło utrzeć, dodawać wystudzone mleko, wsypywać mleko w proszku, dodać orzechy.

Masa II:

1,5 kostki masła
4 duże łyżki nutelli
2 łyżki spirytusu

Wykonanie:

Margarynę utrzeć i połączyć z nutellą. Zaostrzyć spirytusem.


Masa III:

2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
2 cukry waniliowe
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
5 żółtek
1 kostka masła
1 mały jogurt owocowy ( jogobella )

Wykonanie:

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrami waniliowymi, w drugiej szklance mleka rozmieszać mąki i żółtka, wlewać stopniowo, na gotujące mleko, i pogotować chwilę ciągle mieszając. Wystudzić. Masło utrzeć dodając budyń i na końcu jogurt.

Dodatkowo:

2 sztuki wafla

Przełożenie ciasta:

1. wafel
2. masa I
3. ciasto orzechowe
4. masa II
5. ciasto kakaowe
6. masa III
7. ciasto orzechowe
8. masa II
9. ciasto kakaowe
10. masa I
11. wafel
12. polewa