Leczo z cukini

Witam Was ponownie, po bardzo długiej nieobecności. Pewnie wiele z Was myślało że już o Was zapomniałam. Niestety byłam zawalona zbyt dużym nawałem obowiązków. Po tak długiej przerwie zapraszam do przygotowania lecza z cukini, a muszę dodać że w tym roku jest wprost nawał cukini.

Składniki:


1 kg cukini
20 dag pieczarek
1 duża papryka
20 dag kiełbasy ( u mnie podwawelska)
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
vegeta
pęczek zielonej pietruszki

Wykonanie:

Cukinię obieramy, pozbawiamy miąższu z pestkami, następnie kroimy w kostkę. Zasalamy i zostawiamy aby puściła sok. W tym samym czasie obieramy cebulę i czyścimy pieczarki, kroimy i podsmażamy razem z cebulą. Paprykę czyścimy i wraz kiełbasą kroimy w kostkę. Wszystko mieszamy wraz z cukinia i gotujemy do miękkości warzyw. Pod koniec dodajemy koncentrat i przyprawiamy do smaku. Do lecza dodajemy mały pęczek posiekanej pietruszki.


Smacznego!