Ciasto Kubanka

Zapraszam na pyszne ciasto z dodatkiem mascarpone i bitej śmietany. Dodatek powideł śliwkowych przełamuje smak i nadaje lekki kwaskowy posmak.
Oryginalny przepis znajdziecie tutaj:

Składniki na biszkopt:

4 jaja
1/3 szklanki cukru
2/3 szklanki maki
1/4 szklanki kakao

Wykonanie:

Białka ubić na sztywna pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka, zmiksować. Dodać mąkę, wymieszana z kakao, delikatnie połączyć. Wylać do blaszki ( 22x 32 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170 st. C około 25 minut. Wystudzić.

Do nasączenia:

150 ml zaparzonej, posłodzonej kawy rozpuszczalnej

3 łyżki rumu

Wykonanie:

 Kawę zaparzyć, osłodzić, przestudzić, dodać rum, wymieszać. Nasączyć biszkopt.

Składniki na masę z Nutellą:

500 g serka mascarpone

330 ml śmietanki kremówki

3 łyżki Nutelli

1 łyżka kakao

3 łyżki cukru pudru

5-6 łyżeczek żelatyny

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, wystudzić. Mascarpone ubić z kremówką, pod koniec dodając cukier puder. Na koniec dodać kakao, Nutellę rozpuszczoną żelatynę, zmiksować do połączenia składników.

Dodatkowo:

ok 24 herbatniki

150 g powideł śliwkowych

Wykonanie:

Masę z Nutellą wyłożyć na naponczowany biszkopt, wyrównać, ułożyć pierwszą warstwę herbatników, następnie posmarować je powidłami i przykryć drugą warstwą herbatników.

Składniki na masę śmietanową:

500 ml śmietany 30 - 36%

2 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i rozpuszczoną żelatynę.

Dodatkowo:

50 g startej czekolady

1 łyżka kakao

Wykonanie:

Masę śmietanową wyłożyć na herbatniki, posypać kakao i starta czekoladą. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!