Ciasto cytrynowe

Na świątecznym stole zagościć może ciasto cytrynowe, pyszne i orzeźwiające. Ja zrobiłam z niego tort, dla miłośnika piłki nożnej i uwielbiającego cytryny.

Składniki:

Ciasto:

10 jajek

1,5  szklanki cukru

1,5 szklanki maki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając.

Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę przesiać, delikatnie wmieszać do ciasta razem z proszkiem.

Blaszkę średniej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto włożyć do blaszki, wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 30-40 minut w temperaturze 180 °C

Krem cytrynowy:

2 szklanki mleka

1 1/4 szklanki cukru

370 g miękkiego masła

1/2 szklanki soku z cytryny

4 jajka

4 łyżki maki pszennej

5 łyżek maki ziemniaczanej

skórka starta z dwóch cytryn

Wykonanie:

Szklankę mleka zagotować z cukrem.

Pozostałe mleko zmiksować z mąkami, jajkami i skórką z cytryny. 

Mleko z jajkami wlać do wrzącego mleka.

Mieszać, gotując na niedużym ogniu i czekając, aż masa zgęstnieje.

Odstawić do ostudzenia. 

Do budyniu dodawać stopniowo sok z cytryny, miksując.

Masło ubić. Stopniowo dodawać budyń, miksując.

Masę odstawić do lodówki, do lekkiego stężenia.

Przełożenie ciasta:

Wystudzone ciasto przekroić na 3 płaty.

Płaty biszkoptowe nasączyć 3/4 szklanki mieszanki: wody z sokiem z cytryny i ewentualnie wódką.

Przełożyć masą. Dowolnie udekorować